开业一定要火爆！活动一定要给力！
一提到开业很多餐饮老板们内心就在给自己门店勾画“足够火爆”的蓝图，火爆这个词一下子仿佛就触动了老板们的嗨点。
所以开业要火爆，到底怎么做？
（一）
做开业活动要包括以下：
餐厅的开业活动不是一份简单的能让餐厅立刻火爆，并能带来大量人流量的活动，当然这也是一份好的活动所能带来的，这却并不是目的。一份好的开业活动必然是经过缜密的调研和洞察，最大限度的带来大曝光和大流量，精准定位到客群。
而具体开业活动，这几点必定是要细细斟酌的：
1、了解市场明确活动目标
在做每一份开业活动之前都要对当地市场进行调研，比如周边人群对产品的接受程度、餐厅价格定位、竞争对手活动、消费者对竞争对手接受度等，再结合餐厅选址和消费人群分析，制定此次活动的主题。
（明确目标才能有清晰活动路线）
先要了解市场，才能打开市场，明确在此处的活动中是为了推新品还是打击竞争对手，或者是在区域内提升品牌的认知度。只有明确的目标，才有明确清晰的线路去进行接下来的活动。
2、做针对目标群体的活动
做活动最怕的就是一个人的狂欢，餐厅花了大力气准备了派对，到最后只能自嗨也是很尴尬的一件事，所以在做开业活动之前，一定要明确针对的目标群体。
（找准目标群体做活动）
是做社区店还是商场店？很对客群年龄阶层和消费水平在什么位置？其日常消费习惯是怎样？开业活动要覆盖周围的客群消费水平高低？
这些都是在活动之前要了解清楚，为最终开业促销真正能深入消费者心中打下基础。
3、尽量简单但好记的活动主题
在分析市场和目标群体后，要确定自己的活动主题，是否能够很好的切合当前消费市场并且能引起消费者共鸣的活动主题这很重要。
而且明确好活动主题后接下里的各种相关宣传和物料都要围绕这个主题来做，在活动宣传中尽可能的用艺术化的手段“淡化”营销目的，让活动更加贴近消费者，被更容易记住甚至是打动！
（活动简单好记，但是吸引人）
活动主题是整个活动的关键部分，这是在结合品牌特点和消费市场特点，有着唯一的排他性。
4、具体活动方式
具体的活动而是开业策划能否达到营销爆点的重中之重，活动要契合品牌调性和活动主题，更重要的是能够刺激目标群体参与。
（活动好玩有趣，吸引人参与）
因此在开业策划中活动要好玩、有趣，最重要的是能在刺激消费者参与中将品牌宣传出去。
而开业活动又具体包括两种：
1、线上活动
2、线下活动
接下来笔者就探讨下线上线下活动究竟该怎么做！
（二）
线上营销活动
现在是互联网时代，我们常常看到可能昨天路过的一家包子店，明天就成了某个“网红”、“明星”而上了头条，一时之间刷屏成了新闻热搜.......
相关的例子数不胜数，所以互联网的活动投放是作为开业策划中最容易引爆和刷屏的一个环节。
线上活动大约包括以下几点：
1、团购APP广告投放
大多消费者最常用的团购APP大多是大众点评美团等，这不仅是消费者用来做团购活动也是消费者的一份日常消费指南。因此能够在团购APP上展露广告、搜索靠前的排名、打分等就至关重要。
（团购APP有很多被忽视的功能）
比如我们常用的大众点评线上功能有：
●商户通
●推广通
●关键词排名
●榜单评分排名
●团购优惠券
●同城活动霸王餐
而且团购APP有个很容易被忽视的功能就是——评分，这个评分是决定餐厅在APP上的星级排位关系到线上流量的转化，这也是不可放过的一个环节。
2、自媒体（网络红人）广告投放
虽然说现在是各大自媒体衰退时期，可是自媒体的影响力还是不容小觑，最先做起来的一批手握几十万粉丝量，再加上有霸王餐和优惠券的吸引力，也是能吸引不少的粉丝的注意力。
（网络红人在网上的粉丝量不容小觑）
本地网络红人和KOL的广告投放也是能在一定时间内吸引不少眼球，并且由于是本地的所以吸引的客群会更加精准一些。当年雕爷牛腩初生期就是用苍井空和网络大v留一手炒作了一波，名声大噪......
3、朋友圈广告投放
我们常常会发现有时候刷朋友圈下拉的第四个位置是广告，当点开广告后大多可以领取优惠券再一看地址大多是附近商家，有空的话顺便去消费.....
朋友圈广告算是比较精准定位和投放的，精细到距门店附近多远、消费者性别年龄、收入，甚至是使用什么手机都有明确的选项。所以朋友圈投放的每一条广告都是经过精心设计的。
（朋友圈广告投放很精准）
当然如何吸引消费者点击，这就要看广告界面和广告语的设计是否足够吸引人了~
4、当地社交论坛广告投放
论坛在一二线城市虽然已经没落，但是在很多四五线城市还是相当有市场，因此在线上投放的时候要注意根据每个城市的特点不同选择合适的广告媒体。
（三）
线下营销活动
线上营销是能在短时间内尽可能大的辐射到更多的人，而线下活动则是能直接让消费者接触到，并能实质性带来消费人流。
线下营销主要包括：
1、线下促销活动：
餐厅开业要做到火爆，线下的促销活动也是非常重要的，因为刚开业的餐厅对附近消费者来说还是新鲜事物加之以促销低价诱惑，自然会在短期内引起一波潮流，所以刚开业的线下促销活动要做，但是该怎么做、具体如何做、怎样的活动传播率更高等，这样的活动需要经过市场调研和分析才能有结论。
（线下活动促销也不是贸贸然的打折）
要注意的是开业所有的活动需要与设立的主题、调性等相符合，而且活动折扣要注意每个门店的承载量，具体打多少折、活动做多久都有门道。
2、社区线下广告
有很多餐厅是做社区店，即使不是附近也会有社区，因此要抓紧消费人群，大批量的广告要在消费者眼前刷存在感，所以社区线下广告投放需要在很大程度上集中密集火力。
（有很多社区广告位待出租）
分析街道附近的人群客流动向，根据客流动向结合附近社区居民活动路线，找到合适的、人流量大的路口发传单、奖品等，或者是搞吸引人的小活动，这样都是为了能更好的吸引附近居民。
3、大型广告位展示
不管是在商场还是社区，门店周围总有那个几个大大的广告牌是非常吸引人注意力的，可能就在一进商场的大横幅、空旷地区的站台，这些都是非常夺人眼球的，而这样广告位给消费者直观的感觉就是：印象深刻，值得信赖。
（户外的大型广告位一般费用较高）
不过往往这种大型广告展示一般餐厅要拿下几乎都会面临这两个问题：1、拿不到位；2、费用预算太高。
4、公交、地铁广告展位
每一个城市的交通工具不外乎是公交和和地铁，而这两种几乎每天都是有大量来来去去的人流，这样的集客点往往都有大量的广告展位。
（公交地铁展位属于人流量密集区）
最常见的是：公交车外身广告、公交电视广告、地铁车厢内部广告、站台播报广告、地铁通道广告等....
（四）
火爆一时，还需有序传播
餐厅开业想要火爆很容易，但是如何持续性的火爆才是众多餐饮人想要的结果，开业仅仅是帮餐厅品牌“燃烧”在城市里点的小火苗，如果后续的经营做不好也只能是枉然，所以开业之前要做好这几点：
1、完善的营运制度
很多餐厅老板急着开业想要做到火爆，也花了大力气去投放广告和做折扣，结果活动引爆了自然也吸引了不少人流，但是这种现象持续的同时门店的评价也越来越差，以至于开业活动做了不到半个月，不仅来点消费顾客没多少，服务员也累得够呛。
根究其原因是：开业前没有完善的营运制度。
门店人气一火爆就会发生各种各样的问题，比如服务员培训不到位分工不明导致上菜不及时、菜品出品没有严格的SOP导致分量不足、客流动向没有合理规划消费者用餐体验不好......久而久之，哪怕再多的热情和好感都被磨灭干净了。
（很多消费者在在开业的时候磨灭掉对品牌的好感）
所以没有足够完善的营运制度，并对门店进行培训，开业慎之又慎，最终后果也是得不偿失。
2、合理产品规划
有很多餐厅常常因为开业期间一下子生意火爆，但是最终门店产品却经常断货，不是某种菜品现在做不出来就是某种食材已经售罄。每当消费者兴致勃勃的过来点菜，结果被服务员告知菜品已经售罄，我想当下消费的心情不足以用“你们是骗子吧”来描述了~
（合理产品规划和库存，才能有秩序的经营）
因此在开业前就要做好产品规划和库存计划，预估到不同人数的客人所需食材是多少，做好食材备份计划表，并安排不同时间段补充食材等相关的计划。
3、不断复盘调整不足
门店在营运过程中总会遇到不同的问题，但是需要不断复盘，总结出门店出现的问题，在最快的时间内提出有效的解决方案。
（发现问题才能解决问题）
可在试营业期间让员工在每天下班前将发现的门店的问题提出来；在门店设置意见箱，员工和消费者都可以参与，总之就是要不断纠错，在开业前揪出的每一错误或者不合理，可能就是以后正式营业中的每个利润点。
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