如今消费的主力人群已经从70末、80后，开始明显往90、95后倾斜。因为受教育程度与时代的发展，这群人相较于父辈在消费上的代际差异非常明显，想要抓住这个群体，就必须重颜值、体验和情怀，要有感觉、特色和故事——即文化创意。

从心理学来理解消费动机，人们购买的不是你的产品，而是相似的、或者更好的自己。多巴胺（认同感）在前，功能（消费）在后 。餐饮+文创，创造出我们常说的“调性”。味觉是1，颜值、文化、体验……是紧随其后的0。

餐营者该关注的文创业态

在体验经济时代，对餐营者来说，餐厅不仅可以吃吃吃，还要有“诗和远方”。以“咖啡美学”书店、多业态复合餐厅等为代表的文创业态，已经在商业地产界掀起一场文化空间热潮。

来自赢商网大数据中心的数据表明：商业面积5万㎡及以上的购物中心文创品牌数量平均占比统计，2014-2016年全国一二线城市购物中心文创品牌数量平均占比由0.3%上升至1%，三年增长233%；预计2017-2018年，平均占比将达1.5-2.2%。

其中，复合店、书店等四类业态创新热度最高，新兴品牌上榜数量达22家。

可以借鉴的复合店：业态组合模式再创新

复合店常以2-3种业态复合形式出现，如“咖啡+零售”、“书+DIY”等。以树德生活馆、Cook &Book等为代表的新型复合店业态数量可达5-10种，甚至更多。

树德生活馆开首家“24小时创意生活用品复合体验店”的先河，业态包含：原创设计产品、书店、咖啡、花艺、DIY手工坊、小型电影院、胶囊旅馆、展览等。

树德生活馆24小时全天候经营，以“为整座城市点亮一盏灯”的情感点与文艺青年，尤其是单身文艺青年产生共鸣。其标语：“好好生活，因为总有个人惦记着你”显得超暖心，拒绝粗糙和随便，在任何状态下都要努力对生活凹造型。

年轻人的消费观：从Must Have到Nice to Have

在物质紧缺的年代，购物主要是为了置办“必需品”，在如今物质丰沛的年代，购物更多的是一种心理层面的满足感，因此人们更重视“商品的颜色、外观带来的感性体验”，恰好给文创产品带来机会。

由西门子家电和COOK&BOOK璞厨一起合作开设的美厨空间，提供美厨课堂、咖啡果汁、美食书籍、下午茶DIY等，店内所有食材、家电均可一键扫码购买，引领“新厨房生活方式”。

食艺课程是COOK&BOOK璞厨的一大特色，除了厨艺之外，还有营养搭配、餐桌美学等与美食相关的生活方式课程，把时间浪费在一切美好的事物上。

复合型书店异军突起

体验为王的今天，作为拥有“落寂的传统出版业与实体商业”双重属性的传统实体书店出路在何处？一大批复合型书店突破重围展开逆袭，从它们的成功之中亦可看到，对于容易同质化严重的餐饮业来说，文创价值更为显著。

诚品书店明亮、开阔的空间，一反传统书店的沉闷与规格化，咖啡香伴随着书香，两种香气在空气中奇妙结合，精致的生活杂货 、小而美的餐厅……创造出充满人文艺术气质的氛围感受，关于文化生活的一切都是诚品的元素。

1200bookshop书店，是广州首家24小时营业不打烊书店。2015创办仅一年，就登上了“17家全球最酷书店”榜单。很多人慕名前来，因为书，更因为情怀和故事。

安静、自在、温暖，想让人亲近。除了品味独到的图书外，也卖文创周边和家什旧器物，提供咖啡、西点、简餐、做展览、收留沙发客……一切都为爱书人定制。

餐饮是一个非常容易同质化的业态，想要脱颖而出，要在菜品上不断推陈出新打造爆款，实属不易；更能抓人眼球的是有特质有调性有品位的装修美陈，以及文创业态的有力补充，打造多层次多维度的消费场景，达到与精准目标客户的情感连接。

在中国饭店协会发布的《2016年中国餐饮业年度报告》中指出：餐饮成本中，物业租金、人力、原材料仍是持续增加的态势，如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业的重要课题。有餐饮人士分析：餐饮的周期真越来越短。复合餐厅的出现，是餐饮业增加坪效的手法之一，从以前单纯的用餐，到呈现多样的生活体验，无形中让顾客接受餐饮理念与生活方式，是一门长久且持续的生意。

个性及小圈层文化崛起，强调个性、标榜自我的90后、95后们尤其反从众追小众，想要抓住这批特别不容易被讨好的新一代消费者，那就做文化——“Culture is new currency”。