无论是餐营者还是拔草党，都对餐厅的“逼格”高低特别在意。对餐营者来说，在相同客单价下，逼格高的餐厅显然生意更火爆，绿茶外婆家就是最好的例子。对拔草党来说，逼格高的餐厅显然更适合拍拍拍，po在票圈里更有腔调，能圈更多赞。

那么问题来了：怎样的餐厅显得逼格高呢？尤其对于预算特别有限的餐营者来说，如何用最少的钱做出最高档的效果？色彩是高级的关键，风格倒是其次。那些在INS上爆红、让人一见倾心的餐厅，首先打动人的不是硬软装而是整个空间的色彩搭配，色彩，能直接提升整个餐厅的质感和档次。

“莫兰迪”色，从T台火到家居业

最近，一种名为“莫兰迪”的色系火了。此色系源于意大利画家乔治·莫兰迪（Giorgio Morandi），其画作风格宁静淡泊、温柔雅致，最大的特点就是色彩饱和度低，仿佛有一种经过砂洗的温柔和怡目。

莫兰迪色系即是高级灰色调，也因为莫兰迪把高级灰用得炉火纯青、堪称标杆，便将此色系以画家为名。莫兰迪色系深受时装、家居、平面、彩妆等等各路设计师的青睐。

色彩心理学：为什么莫兰迪色系特别高大上？

莫兰迪系的色彩纯度、明度、饱和度低，仿佛笼罩着一层薄雾，久视也不会产生疲劳感。但真正让其高级的原因在于：传递出的情绪很少。降低色彩饱和度，就是在降低和削减色彩对人情绪的影响，看起来就会高级。

心理学研究实证：人的第一感觉就是视觉，而对视觉影响最大的则是色彩；人的行为之所以受到色彩的影响，是因为人的行为很多时候容易受情绪支配。

色彩对心理的影响在不知不觉中发生作用，左右情绪。色彩的心理效应发生在不同层次中，有些属直接刺激，有些要通过间接的联想，更高层次则涉及到人的观念与信仰。最简单的例子，穿蓝色衣服在夏天会觉得清凉，酱红色的牛排看着就很有食欲。

莫兰迪色系应用在餐饮业的优势

莫兰迪色系的优点

莫兰迪色系能让餐厅呈现出宁静、温和、优雅的感觉，能让餐厅显得高级，逼格了得。在相同客单价下，看起来更高级的餐厅一定比不那么高级的餐厅更具性价比——作为顾客，同样花100块钱，选择看起来高级的餐厅肯定更赚~

用莫兰迪色系打造的餐厅拍出来都很好看，是吃饭必晒的千禧一代（8090后）最喜欢的那一款，选这种餐厅最合适来拔草拍拍拍。

前几天讲获得今年诺贝尔经济学奖的赛勒教授，他提出的“心理账户”也和色彩情绪息息相关。心理账户最大的特点就是“追求精神层面上的满意最大化”。投射到餐饮业，如果餐厅环境很美，气氛优雅浪漫，客人会觉得心情舒畅松弛。点单时服务生再适时地、笑意盈盈地推荐贵价菜品或是新品，即便客人原本没有打算也比较愿意尝试——以莫兰迪色系营造的餐厅适应度极广，能给顾客以安静、愉悦、舒畅、平和的心理暗示。

如何用莫兰迪色系打造餐厅的高级感？

很简单，在餐厅设计时全部使用莫兰迪色系即可，包括Logo、硬软装、服务生制服、菜单、外卖包装等等所有细节。如何甄别莫兰迪色系呢？也很简单：通常经过灰色和白色调和的颜色，看起来柔柔浅浅的，基本就没跑的了。或者，直接把我们文中的色卡截下来，这其中所有颜色都可以相互乱搭不出错。再不明白，那我们也没办法啦囧RG。

莫兰迪色系打造的餐厅和食物造型

新加坡国家美术馆（National Gallery Singapore）用莫兰迪色系打造的Odette餐厅

多次荣获世界最佳餐厅的丹麦哥本哈根Noma餐厅菜品照片，同样配色非常莫兰迪~

瑞典著名甜品造型师、摄影师、INS红人Linda的作品，莫兰迪式的少女系小清新

英国美食&lifestyle摄影师Issy Croker作品，男性化洗练感的莫兰迪风

人对某个事物或者个体会有一个相对固定的认知结构，这个认知结构在心理学里有一个专有名词叫“图式”。比如我们对米其林餐厅就有一个图式，内容包括：知名、优异、顶级主厨、极佳出品、高颜值高逼格……等等；同样对莫兰迪色系的图式包括高级、温和、淡然、舒适……等等。

图式一旦形成具有相当的稳定性，所以大家就把具有高级感的、加了灰色的调和色称为莫兰迪色系。作为餐营者可以善用“图式”，将餐厅所有的色彩搭配都按照莫兰迪色系搭配，也会给顾客非常高级、有品、上档次的好感，并且绝对不超预算哦~