不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间内变得随心所欲，变得“自由”，谁也不打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，只有这种行为能够与现代人平等，能够最大程度得到治愈。——《孤独的美食家》

对于喜欢结伴的我们来说，一个人吃饭似乎就是自动打上了寂寞孤独冷的标签。

然而，日本的一位大叔却花了6年的时间，告诉我们一个人吃饭其实是一件很美好的事情。

一个人吃饭，可以尽情地按照自己的口味来。

一个人吃饭，可以心无旁骛，全身心投入。

一个人吃饭，可以“领悟人生的真谛”。

好了，来自单身狗的安慰结束，承认吧，这才是现实中的你！

据香港《南华早报》报道称，中国内地的单身人口总数已经超过俄罗斯（2016年1.443亿 ）和英国人口（6564万）的总和。在中国 2 亿未婚男女中，有超过 5800万人目前独居。这或许是“一人食”经济能够火爆的重要原因。

行为经济学家调查发现，与吃独食相比，和另一个人一起吃饭你的饭量会增大35%；4个人一起吃饭，饭量会增加75%，而7个人以上的聚餐你会吃下差不多平常饭量2倍的食物。

在“一人食”市场的巨大潜力下，不受场景、时空限制的方便火锅市场正成为餐饮业和休闲食品行业争夺的焦点。

市场现状：

自2015年开发成功，方便火锅发展至今已有50余个品牌，85%依赖于线上销售。作为餐饮业的第一大品类火锅下的零售化产品，方便火锅的市场预测在千亿级。

分类：

这类方便火锅主要分两大类，一类是原有的火锅企业，如大龙燚、德庄、海底捞等推出的方便火锅产品，可以视为一种“周边产品”。7月初，海底捞关联企业颐海国际就发布公告，将与新派上海成立合资公司，拿出5000万进军方便火锅产品的生产及销售。

另一类是火锅产业的上下游企业，依托生产线进行产品延伸，踩着方便火锅风火轮切入市场的新品牌，如佐冷馋、巴蜀懒人等。

市场特点：

尽管火锅是国内当之无愧的第一品类，但业内仍未出现如同星巴克、麦当劳等当之无愧的巨无霸。这与“火锅门槛低，自加热技术容易掌握”不无关系。

从火锅的发展来看，细分化是一个趋势，如毛肚火锅、牛蛙火锅、潮汕牛肉火锅等。现阶段方便火锅的产品同质性仍然较强。因此，在细分领域内进行深挖、在产品调性、定位上形成差异化或许能够在未来的洗牌中生存下来。

“老板，给我来二两肉、半个花菜，一根葱，一瓣蒜，3个干辣椒！”

这种买菜方法你确定老板不会打死你？

面对单身人士做饭买菜不方便的问题，早就出现了一波半成品净菜电商。以一道菜为单位，将洗好、切好、配好的新鲜食材宅配到家中。

市场现状：

虽然，半成品净菜配送在国内还不够成熟，在海外却如火如荼：今年7月，美国半成品净菜外卖平台独角兽Blue Apron就对外发布消息准备上市。由此可见其市场潜力。

一张图看懂国内半成品净菜电商：

国内的净菜电商如我厨、鲜菜来了等，通过自建中央厨房和冷链物流，采用重度运作模式，客单价在100上下，但普遍盈利困难。

2016年，下厨房团队内部投资孵化出三刻321cooking，推出一人食食材包，解决单身青年独自吃饭的尴尬问题。然而，这个广受青年好评的项目已经下架了，难道单身狗就是不受待见？

市场特点：

食材包的方便快捷，以及菜的味道好坏成为用户订购的两大标准。虽然之前的净菜电商少有成功者，但这个市场还在培育阶段，购买半成品食材包将成为未来家庭烹饪的方式之一。

而一个人做饭不方便，同时也促成了小容量厨具、食物、电器和“一人食”的兴起。

无印良品就曾经推出过一整套的解决方案，针对独身生活的“小号”厨房电器，包括小号烤箱、小容量电饭煲、500ml电水壶和榨汁机。

据天猫数据显示，一斤装关键词在 2016 年的搜索次数同比增长了154%，单人火锅电磁炉购买人数增长240%、迷你榨汁机成交增速达160%。天猫还给这种消费生活起了个好听的名字：独乐主义。

空巢青年暖心套餐：网易新闻与朝阳大悦城“悦界主题空间”7家餐厅合作，推出了“空巢青年暖心套餐”。

海底捞：如果你在海底捞一个人吃火锅，服务员会在独自就餐的食客对面放一个毛绒玩具，据说是为了缓解孤独。不仅如此，海底捞还为空巢青年们推出了特别定制的单人火锅套餐。

呷哺呷哺：呷哺呷哺港股上市，虽然其一人一锅的理念，本质上是分餐制的推广，但这种分餐制和单身经济却有着共同基础——平等。所以也得到了广大单身青年的翻牌。

淘宝二楼：

深夜故事 " 淘宝二楼 "，正是基于《空巢青年图鉴》里的一个数据：晚上 10 点是他们刷淘宝最疯狂的时候，淘宝推出了定位于虚拟夜市的 " 淘宝二楼 "，在晚间 10 点播放美食故事《一千零一夜》。

根据淘宝方面给出的数据，其第一集短片《鲅鱼水饺》播出后的次日上午 10 点，鲅鱼水饺的销量翻了 150 倍。这一视频点击量在 32.8 万左右，而正是庞大的独身青年群体撑起了这三十多万的点击量。

《一人食》：

2013年6月，上海姑娘蔡雅妮开始更新微信公众号“一人食”，每期围绕一个主角和一道菜讲故事的视频系列，不断对外扩散独特的“不孤独的食物美学”。 她的书《一人食-一个人也要好好吃饭》， 在亚马逊图书总榜中，也一度冲到了第 5的位置，评分高达4.3。

如今，“一人食”微博平台已经聚集了90万粉丝，而其发出的每一条美食视频平均能收到近十万人次的观看量。 微信公众号“一人食”第90次更新，两天内蔡雅妮收获了近3万阅读数。

《孤独的美食家》：

《孤独的美食家》的一部美食漫画，用平淡的方式讲述中年男性独自用餐的故事。由松重丰主演的真人日剧版2012年播出，到2017年已经播出6季，在日本平均收视率接近5%。这对于深夜剧来说是非常高的数字，换算成黄金档的话已是超过10%的好成绩。

而国内视频弹幕网站哔哩哔哩获得其独家播放版权，播放量单集超5万，同时也引发了国内的翻拍。

走红的大胃王：

一个人吃饭是很尴尬的，因此产生了一大批“吃播”视频，最为出名的就是日本大胃王木下祐嘩。

那些正在独自吃饭的人，在看这类节目的时候，会产生像在与别人一起进餐的感觉。而这种看似简单的吃播经济，可能日入万元，可见受众之大。

早上九点，从淘宝二楼买的100%纯鲜榨果汁和鲅鱼水饺到了，你用无印良品的小号汤锅蒸了15分钟，把水饺装进哲品的一人餐具里。你打开ipad，调出《孤独的美食家》最新一集，思考着中午是去海底捞吃单人火锅，还是订三刻321cooking的三文鱼茶泡饭，但是余光瞟到吧台上的小龙坎方便火锅，打定主意，今天还是放纵吃辣吧。

这，就是单身贵族的完美生活！