蜂蜂最爱的方便面竟然要被外卖抢了饭碗？！

难道你忘了是谁陪你度过深夜的饥肠辘辘？

是谁在绿皮火车漫漫时间里陪你到家？

虽然你忘记了你们的回忆互动，但它却从未停止追随你的脚步。这不“公仔面”、“出前一丁”的日清食品递交了IPO招股书，准备将在华业务拆分上市！所以借此机会，就由蜂蜂来唤醒你们藏在深处的泡面回忆。

1991年，康师傅进入国内，集万千宠爱于一身的“红烧牛肉面”很快掀起一轮方便面高潮。

令人记忆犹新的大红色包装

巨大的市场份额让康师傅在2011年股价达最高值23.9港元，市值达到1400亿港币，正是康师傅最风光的时候。

1992年，统一进入国内，市场逐渐呈现出康师傅与统一之间的份额争夺。被红烧牛肉面支配的市场，在2008年迎来了统一的“老坛酸菜牛肉面”，酸爽的体验感瞬间抓住市场的心。

紫色包装+酸爽口味+洗脑广告

2010年老坛酸菜牛肉面销售额达到40亿元，顺便结束了统一前2年的亏损时代。

然而2011年开始，国内方便面销售量持续下跌，2015年中国内地方便面销售为490.91亿元，同比下跌 6.75%。当时22家企业中有6家退出市场，方便面市场陷入混沌。

到2017年的时候，在经历过“口味大战”、“泡面+火腿肠搭配的大战”等相互厮杀后，康师傅与统一纷纷宣布“退出”方便面市场，即跳出现有框架，重新定位市场。这个“退出”让方便面市场开启了消费升级的大门。

相关数据显示，2016年康师傅方便面销售额为221.3亿元，同比缩水10.34%；但统一的方便面业务在2016年实现了8.6%的增长，营收达82.11亿元人民币。

这得益于在5元以上的高端方便面市场中，统一的“都会小馆”、“相拌一城”、“满汉大餐”等新品已形成气候，而康师傅似乎慢了半拍。

方便面市场并没有“死亡”，而是在经历市场和消费升级后，原本被称为“垃圾食品”的低价方便面逐渐被高端、健康有特色的方便面所替代。

在追求高端方便面领域，还有一棵快要上市的常青树日清食品。

日清食品 上市

不知道日清？

没关系，你一定吃过公仔面、出前一丁、合味道、UFO飞碟拌面、拉王等方便面，而他们都属于日清食品。

今年11月14日，即食面品牌“出前一丁”及“合味道”的生产商日清食品提交IPO招股书，计划将其在华业务拆分上市。

2014年至2016年，日清食品分别收入25.36亿、26.29亿及26.3亿港元。今年上半年，日清食品盈利为9162万港元；收入为13.4亿港元，同比去年同期上升1.6%。

在日清面前，康师傅和统一再厉害也只能称其一声“师傅”，毕竟日清集团的创始人是全球首款方便面发明家，毫不夸张的“泡面之父”。

目前日清每年销售额超过3000亿日元（约27亿美元），方便面也被日本人评为“20世纪最伟大的发明”。

1984年日清集团在香港市场开展业务以来，日清一直是香港最大的即食面公司。

2016年按零售额计算香港速食面市场份额

2016年零售额统计显示，日清即食面所占香港即食面市场份额达65.3%，其中日清即食杯面、碗面销售额的市场份额高达82%。

日清走过的方便面市场之路，比起康师傅与统一都久，但从价格及配料来看，早期便进入了高端方便面市场。2017年在华业务的拆分上市，也是日清为了更好开拓内地“高端面”市场。

日清食品还推出方便面的衍生品，一款智能餐叉“音彦”，可掩盖日本人吃面声音大的尴尬感。

拉面说 获融资

如何在家将泡面吃出仪式感，不如煮一碗日式豚肉拉面吧？

今年11月27日，拉面说宣布获得400万天使轮融资，预计明年6月启动Pre-A轮融资。

拉面说选用的是半干生鲜面，同时辅以大块叉烧肉、麻笋、木耳、海苔等配菜，用户仅需3-4分钟即可享用熬制12小时的骨汤拉面。

看着看着蜂蜂就流口水了...

2016年11月上线售卖，开售后恰逢双十一，在团队优惠活动的带动下当天销售额直逼6万元。

今年3月销售额约为 60 万元，以平均每月1.2-1.5 倍速度增长，产品复购率约20%，稳定复购证明市场认同拉面说的产品质感。

今年双十一拉面说销售额达到136万元，在速食类排33位。

但线上拉新成本高仍是新品牌面临的问题。目前拉面说采用的方式是，一方面推出新品、推出联名款、促销等活动；一方面通过口碑传播吸引新用户。

当前团队正在进行免煮泡食新产品的研发，为入驻和产品定位较为契合的线下渠道做准备。同时拉面说与办公室无人货架品牌猩便利洽谈合作，未来还考虑入驻盒马鲜生等新零售品牌。

拉面说带给我们的似乎并不只有“面”那么简单。

和厨开创 冻干面

前些日子，小米有品上架一款番茄鸡蛋冻干面，不少网友表示小米真是什么领域都不放过！

但小米官方是这样说的：

实际上，在小米有品上架的这款面是由新三和食品公司发货并提供售后。

冻干面主打非油炸冻干技术，将新鲜食材（面条、骨汤、菜）在-30℃真空环境中，进行98%脱水处理，食用时仅需开水冲泡，即可还原味道。目前这款产品销售渠道以电商为主，淘宝上的销量可看出这一市场有较大发展空间。

知乎上有不少人误以为小米进军方便面市场，而涌现大量测评。

虽然觉得测评描述过分夸张，但好想去试试是怎么肥四！

高端面食、创意面食带动下，中国方便面市场零售额在2021年达约937亿元，2016年至2021年的复合年增长率约为2.9%。但除传统品牌外，方便面并未出现声量大的新品牌，这或许将成为下一步发展的目标。

传统泡面已无法满足当今年轻人追求速食、健康以及丰富体验感的需求，而“轻厨房”概念恰好弥补当前的空白，而目前方便面公司也利用这一概念将产品定位在“家庭场景”方向。

康师傅新品DIY面广告画面

随着“家庭场景”概念深入市场，表面“退出”方便面市场的康师傅，在今年推出新品DIY面主打在家动手煮面的场景，DIY与揭开纸盒所带来的仪式感让被“红烧牛肉面”支配的岁月逐渐远去。

四款较为爆款的特色面食

其次我国面食人群占据大多数，但各地的面食有所不同。兰州拉面、重庆小面、螺蛳粉等具有地方特色的面食，与方便面制作方式相结合后，成为更受消费者喜爱的特色即食面。目前这一领域伏牛堂（常德牛肉米粉）、螺狮粉先生等品牌以在其中杀出条路，抓住消费者的心。

随后还可以结合当前的新零售理念，比如拉面说与猩便利的合作商谈等，以此来顺应市场的变化；或者像日清一样推出智能衍生品，给予消费者更好的消费体验。无论怎样，方便面市场不能单一产品化，而多元化成为现有公司新的发展方向。

方便面的追忆和未来发展说到这儿，再说下去蜂蜂要忍不住到楼下便利店来个杯面了！毕竟前天蜂蜂已经忍不住去吃了个有拉面的部队锅...

铺满芝士的部队锅

作为一周的结尾，蜂蜂貌似又一次帮你们选择了晚饭？

但你有想过如何优雅的吃泡面吗？

比如这样：

泡面也要吃出西餐的逼格？

或者这样：

我们金城武欧巴的泡面守时法则？

蜂蜂无语凝噎，果然是高手在民间！

不如聊一下你吃过最难忘/最好吃的一次泡面？

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