百胜旗下墨西哥风味连锁餐厅塔可贝尔（Taco Bell）加快了它在中国开店的速度。

继今年年初在上海陆家嘴推出中国第一家塔可贝尔餐厅之后，百胜中国日前在上海的高校聚集地五角场又新开了一家塔可贝尔餐厅，并计划于2017年年底前在潮流商圈静安丰盛里再开设一家新的塔可贝尔餐厅。

“位于上海的中国第一家塔可贝尔餐厅反响热烈，我们很兴奋能在上海再开出两家新店，也期待在2018年将这个全球品牌推向中国其他城市。”百胜中国首席执行官潘伟奇（Micky Pant）表示。

作为目前全球最大的提供墨西哥食物的连锁餐饮品牌，塔可贝尔和必胜客及肯德基同属于百胜集团。这家墨西哥餐厅最著名的菜品是墨西哥夹饼（Taco），一种类似于中国煎饼果子、用玉米饼包裹各种肉类、蔬菜、芝士的食物。

今年初陆家嘴店开业时，进入中国市场时，塔可贝尔就针对中国市场做了不少本地化改造，比如把芝士加热以迎合中国顾客对热食的喜好等。在新开的两家店中，这种本地化改造仍在继续。

从菜单来看，推出了面向中国消费者的全新专属晚间菜单，增加了现点现做的烤扒类产品，还将供应全新的酒精饮品，其中包括专为上海餐厅调制的鸡尾酒“激情魔都”。

在服务上，两家新餐厅提供送餐到桌服务。消费者不用自己取餐，餐食将直接送到他们的餐桌。“希望顾客能充分放松、享受与朋友的相聚时光。”

本地化还体现在门店设计上。在高校聚集的五角场店，塔可贝尔把品牌的加州起源与当地社区文化结合，采用了更鲜艳的色彩，装饰中也运用滑板、棕榈树等加州的元素。为了吸引周围的学生和都市白领，塔可贝尔还在店内设立一个创意平台， 设置了一面“展示墙”，允许顾客在上面发布自己的艺术作品、诗歌、设计以及其他创意作品，同时还将通过才艺秀等活动，搭建创意社区平台。

塔可贝尔丰盛里餐厅所在的居民区，整体建筑风格属于传统上海石库门风格。这家餐厅将一面外墙涂上街头艺术，作为户外用餐区的背景墙；室内设计上，则把塔可贝尔标志性观感跟海派的石库门建筑风格做了融合，餐厅内的艺术壁画混合了众多加州和东方明珠等上海元素。比起快餐店，这些改造让塔可贝尔丰盛里店更像一个适合小坐的潮流餐厅。

“用顾客熟悉的本土模式，把塔可贝尔体验带给全球更多的顾客，这是推动我们业务持续增长的重要因素。”塔可贝尔首席执行官Brian Niccol称。

这些改变与塔可贝尔第一次开辟中国市场的失败不无关系。早在2003年，塔可贝尔就以“塔可钟“的名字进入过中国市场，但因太过小众的墨西哥快餐定位与中国市场水土不服，仅开出三家门店后，就在2008年退出了中国市场。

但现在市场有了变化。对中国消费者来说，墨西哥菜的普及度虽然依旧不高，但类似新元素、wagas等轻食餐厅中的墨西哥食物，各式酒吧和超市中的玉米片产品，以及这些年牛油果的流行等，都让消费者对墨西哥食物有了基本的了解，给塔可贝尔的回归创造一定市场条件。

而在美国，越来越饱和的市场和快餐业价格战，也促使一些当地快餐企业去开拓美国大本营之外的市场，中国市场是其中的一个重要目的地。除了塔克贝尔，猫头鹰连锁餐厅（Hooters of America)、快休闲餐饮Miami Grill、汉堡连锁Shake Shack都在加大对中国市场的投入。

塔可贝尔目前拥有7000多家餐厅，其中在美国之外26个国家的餐厅数量近400家。该品牌计划到2022年，在美国之外的餐厅数量达到1000家，中国市场是该品牌全球增长战略的组成部分。