近年来，低度白酒成为白酒行业新的布局热点，中国白酒消费需求逐步向多元化发展，以高度酒为主流的时代已经远去，白酒产业供给侧结构性改革的未来风向直指白酒低度化。业内人士多次指出高品质、低度化是白酒未来的趋势。但是相比传统高度白酒，目前低度白酒的市场接受度仍较弱。

消费结构发生变化 低度酒迎来发展契机

随着经济社会的快速发展和人们物质精神生活水平的提高，白酒的社交属性逐渐凸显，消费者饮酒呈现出饮酒量提升、喝酒频次增加的特点。以往消费者认为“不晕不是好酒”，现在的消费诉求已经演变成为“不上头、不口干、低醉酒、醒得快”。白酒的消费文化、消费需求都发生了变化，因此低度白酒的进一步发展成为必然。

酒商记者获悉，在2016年的“全国百万读者酒类消费大数据调查”显示：其中有近55%的被调查者认为白酒的主流度数不应当固定为52度；在“购买白酒时，您一般选择多少度”的问题选择上，有近4成的消费者选择了40度以下的白酒，其中偏向于选择21度至40度白酒有的消费者占29.06%，甚至有11.97%的消费者偏向选择10度以下的白酒。

从调查结果来看，随着经济社会快速发展，人民生活水平不断提高，消费者对于白酒产品的认知也不断趋向多元化、个性化，对白酒降低度数的需求趋势愈加明显。

酒商分析团队认为，虽然“老一代酒民”习惯喝高度酒，但目前酒水的主力消费人群是30～50岁的人群，他们大多属于被动饮酒，因为是在社交宴饮状态下喝酒，所以希望白酒“好喝而不醉人”。而作为在啤酒、红酒、洋酒、鸡尾酒的熏陶下成长起来的“80后”和“90后”，他们则更加喜欢低度酒水，随着时间推移，当这一代人成为主力消费群体时，白酒低度化趋势也将更加明显，并且演变成为一种时尚。

酒企纷纷布局低度白酒 消费习惯仍需培育

事实上，国内一线白酒企业在低度酒方面早有布局，且目前酒企基本呈现为“高低搭配”的核心产品架构。“中国三大名酒·茅五剑”之一的五粮液曾于2013年推出35度、39度、42度3款五粮液酒等；“中国三大名酒·茅五剑”之首的茅台有53度、43度飞天茅台酒；泸州老窖也有53度、38度国窖1573。

酒商记者获悉，目前白酒消费市场的90%以上都是50度以下的降度白酒和低度白酒，42度以下的低度白酒占白酒消费量的50%左右。值得一提的是，虽然低度白酒占据市场一半份额，但相比传统高度白酒，传统白酒经销商仍主要推荐商家、消费者购买高度白酒。有经销商直言，一直以来都是高度白酒更畅销，低度白酒的市场接受度仍较弱。

酒商分析团队认为，低度白酒发展相对较弱的原因较多：53度飞天茅台、52度水晶瓶五粮液等高端代表产品，长期以来凭借各自多年经营的品牌影响力使消费者形成了“好酒都是高度”的固有看法，导致了国内很多消费者认为低度白酒都是勾兑而来的次品。此外，就某些香型而言，只有在高酒精度状态，才能使产品达到最优化，这也成为限制低度酒发展的重要因素。

此外，由于目前很多酒企对低度白酒的工艺推广力度不够，再加上低度酒相对复杂的降度酿造工艺，质量存在良莠不齐等问题，低度白酒的产品价值还没有完全凸显出来。虽然低度白酒未来将成为酒业发展新的方向，但目前高度白酒仍是消费者的主流选择对象，短期内难以成为行业新引擎。

发展低度酒，帮助中国白酒走出去

中国白酒作为世界上唯一一种延续了2000多年的自然发酵、固态蒸馏的酒精产品，具有生产周期最长、工艺最复杂、活性物质最丰富等诸多特点。权威数据显示，虽然中国白酒是全球消耗量最大的酒精饮料，但绝大部分白酒消费都产生在中国本土，其他国家能接受并喜欢白酒的人少之又少。

酒精度数过高往往是外国将中国白酒拒之门外的一个重要原因。世界上一些主要蒸馏酒的酒度大部分在43度以下，一些发达国家对进口酒的度数作了严格的规定：美国规定进口酒不超过50度，并要求酒精度误差范围为0.3%；日本规定进口酒的酒度为35度以下；德国规定不得超过55度，否则即使质量再好也不允许出售。

酒商分析团队还指出，从国外的饮酒习惯来看，外国人在饮用时还要加冰加水，进一步降低度数。相较之下，动辄五六十度以上的中国白酒往往让他们望而生畏。因此，高度白酒要打开国际市场，降低酒精度已经成为必要选择。

发展低度白酒，不仅仅是国内消费市场的现实需求，也是中国白酒打开世界市场的重要突破口。白酒企业不仅需要进一步精进低度酒工艺，同时还要不断培育消费者饮酒习惯，或将迎来白酒行业下一个风口。

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