茶香，最迷人的诗和远方。

果香、陈香、花香，很多人爱上茶，都是从茶香开始，虽然初学者能够本能地感受茶香，但茶香的虚无缥缈，通常让人难以捉摸，不知道如何去表达和欣赏茶香。

茶汤的色、香、味是三个最重要的方面，可以这么说，学会了品味茶香，就已经得道一半。

茶香的构成

喝茶清香扑鼻，有的带有花香，茶汤闻起来很鲜甜，那这些香味到底是由什么东西组成呢？

首先茶香是茶叶内含物质中的一种芳香混合物，至今为止能够被准确鉴定的茶香物质约有700种。鲜叶中的芳香物质有100种，制成成茶之后有200多种，红茶有400多种，乌龙茶更多。

正是因为这么多的芳香成份为基础，才能构成多变的茶香。

人是如何感受到茶香的？

人体感官感受茶香主要是两个层面的途径，首先是鼻子感受，其次是口腔感受。

鼻子感受香气，最直接也最好理解，我们通常说一个人鼻子灵敏，主要是用心去感受，闻到别人不经意忽略的香气，另一方面，记住和区别你所闻到的香气，如果忘记，就多喝多记加强回忆。

口腔感受香气，是因为口鼻相连，我们喝茶的时候，热腾腾的茶气会传递到鼻腔，所以才会有我们常说的口齿留香。

重点：茶香怎么品味？

干闻茶香

把茶撬好，放到用沸水烫过的盖碗里，盖上盖子，用手轻轻摇晃，让沸水的热气帮干茶热身，然后打开盖子趁热闻香。

茶汤闻香：

1. 出汤后，闻一闻盖碗里的茶味，主要是排除茶叶有没有焦味、霉味和其他一些异味，此时还可以判断茶叶香气是否高扬。

2. 第一遍洗茶和醒茶之后，把茶汤倒入公道杯中，摇晃公道杯，让茶汤均沾到被壁上，然后倒出茶汤，再次摇晃公道杯，使空气进入杯子与香气结合，然后再次品闻。这可以判断香气的类型，主要是花香还是果香，或者其他香型。

3. 等盖碗冷却之后，再次闻茶底的香气，又或者5泡之后再闻茶汤，这是为了判断茶叶的香气是否持久。

饮茶香

喝茶为什么要用吸啜的方式？因为通过舌头搅动这个动作，可以让茶汤和口腔更充分的接触，这样才能更有效率的感受口腔和咽喉的茶香。

下面简单介绍一下茶叶香型，如果有朋友想要更全更详细的茶香类型介绍可以翻阅我们之前的微信号，或者添加高级茶艺师客服微信号：

红茶

花香：类似清新的花香，比如英红九号。

蜜香：浓醇的类似蜜糖的甜香。

果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。

松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。

白茶

嫩香：鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。

毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。

枣香：老白茶具有的像红枣般的香气。

日晒香：白茶经过日晒产生的气味。

绿茶

清香：清新淡雅的香，鲜而纯净。

毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。

嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。

板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。

兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。

普洱茶：

好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香。

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