BAKE CHEESE TART诞生于北海道，起源于一家现烤芝士挞小店。这家专注于售卖芝士挞的日本品牌遵循“优质原料，匠心工艺，新鲜口感”三大法则，严选北海道醇正的新鲜芝士和牛乳，奶油慕斯呈现出软嫩的口感，挞皮的酥脆源自“二次烘焙”的特殊工艺，店内现场烘焙以保证其新鲜口感。这款芝士挞一经推出就大受欢迎，成为风靡亚洲的超人气产品，更是创下了平均每秒就卖出一个的记录。

不仅售卖的芝士挞让人心心念念，BAKE CHEESE TART每家门店在设计上也别出心裁，极具个性，颠覆以往传统烘焙店的印象。比如，以冷峻灰色调与洗练的线条、搭配铝制“瓷砖”墙面的日本仙台分店，用乐高积木堆叠成芝士挞展示台的京都店。尽管门店风格各异，但是都有一个共同点：使用落地玻璃墙面，清晰呈现芝士挞制作过程以及新鲜诱人的芝士挞。

2017年11月，BAKE CHEESE TART专营店开到了越南。

BAKE CHEESE TART胡志明市店，是品牌进入越南市场的第一站。单是工业感极强的浅灰色外立面和极简线条LOGO，就使其在一众花里胡哨的沿街店铺中，显得特别出挑。

本次设计中，07BEACH大量采用了不同明暗程度的光线，增加空间层次感，以突出视觉焦点。曲面玻璃墙巧妙地将店铺一分为二，一侧为两处踏面宽度及踢面高度相异的台阶，另一侧则用来呈现金黄的芝士挞，由此来满足路人围观、顾客排队以及顾客买到蛋挞后轻松走出店铺的需求。

从左至右：走出店铺的台阶、至收银台的台阶、陈列在“漂浮”展架上的芝士挞

07BEACH 特意用颜色更浅的灰浆粉刷了店内一侧的墙面，调高了工作区的灯光亮度，进一步突显了芝士挞的美味诱惑。展示架固定在玻璃墙上，根据由外向内的视觉变化调整至不同的高度，又配合着明暗光线的变化，就像是一座座微缩舞台，呈现出芝士挞最佳状态。

由于店铺内部地面高度比街道高出40厘米，这一高度差从外部可能看不清芝士挞的全貌，07BEACH又对展台的倾斜角度做了微调，略微向外倾斜；饰以镜面天花板，既增强了室内光线也有利于加强人们对于芝士挞的视觉体验。

店铺地址：胡志明市第一街区68号，越南

作者：Maria Erman

来源：Designboom