对于外卖，这届消费者有点强。

刚刚过去的2017年，对于外卖市场和网红品牌来说，都是富有变化的一年。

在外卖市场中，根据Analysys易观监测数据显示，2017年第4季度较之3季度，白领商务市场在交易规模和份额占比上均出现明显增长。白领已成为外卖市场中不可缺少的一部分。而网红品牌以喜茶为首，则在这一年里开枝散叶，在各地开起了自己的门店。

如今，这一变化延续到了2018年，在新零售的影响下，网红品牌、外卖市场与互联网之间的联系也越来越深。

连咖啡、瑞幸：外卖起家，门店为上

在外卖市场中，瞄准年轻白领咖啡生意的连咖啡与瑞幸是不得不提的两家企业。生于互联网，长于外卖平台的它们却在门店的选择之上，一个向左一个向右。

今早，连咖啡Coffee Box宣布已于近日完成1.58亿元B+轮融资。这一成立于2014年的品牌，得益于以星巴克为首的连锁咖啡品牌在外卖服务上的消极，依托微信公众号入口，在为星巴克送了一年多的咖啡后，逐渐开始了转型。

截止2017年底，连咖啡已在北上广深开设了100多家“Coffee Station”，Coffee Box也已成为一个独立的咖啡品牌。在融资完成后，连咖啡CEO张晓高表示，2018年连咖啡将开启快速规模扩张，要真正的做到“传情达意，无处不在”。

值得注意的是，对于张晓高来说，生于O2O时代的连咖啡，深受古典互联网影响，门店可有可无，而减少了门店压力的连咖啡逐渐走向成功。所以尽管连咖啡的规模不断扩大，但它仍旧是一个没有真正门店的互联网品牌，依托线下工厂间为众人提供着咖啡外卖服务。

与其发展模式相似的瑞幸咖啡(luckin coffee)，却有不一样的想法。由于出生在新零售时代，瑞幸深受O+O趋势影响。在其创始人钱治亚看来，国内成熟的线上支付环境催生了“外卖咖啡”的兴起，但纯外卖模式行不通。

在外卖之外，瑞幸也提供相应的线下门店，目前已落户十座城市，并于近期宣布了扩张计划，预计在今年4月启动A轮融资，截至今年5月，要在全国开设500家门店。

在新零售趋势之下，瑞幸的模式无疑会成为更多商家的学习典范。

喜茶：佛系外卖助阵摆脱“网红”头衔

在线下门店中，喜茶算是成功的一个。这一去年才兴起的品牌，得益于互联网的宣传，成为著名的网红品牌。截止去年11月30日，喜茶已在全国开设80家门店。仅在上海地区，喜茶门店数量就已不少。门前的长龙，几乎已成为喜茶的标配。

然而门前的长龙也为喜茶带来了不少争议，虚假排队、饥饿营销、黄牛哄抬价格时有发生。摆脱“网红”两字带来的影响，向一个真正的品牌迈进，成为喜茶的新目标。而不断增加线下门店并在线上开设外卖平台进行人群分流，从而减少排队等候时间便是措施之一。

目前部分喜茶已支持外卖点单，据喜茶方面透露，目前喜茶在上海的10家店里，外卖渠道的销量，约在单店日销量的10%。而具体到每笔订单来看，基本上都是2杯以上。对于喜茶来说，上线外卖平台，意味着会对跑腿购买所产生的高价行为造成打击，一定程度上减少用户的损失。

尽管外卖时常处于休息状态的喜茶，常被人戏称为佛系外卖，但对于喜茶来说，外卖或许会增加门店的销售压力，能迈出这一步并不容易。

新零售时代：人人外卖

无论是连咖啡、瑞幸这样从外卖起家，向门店转型；还是喜茶由门店起家，以外卖助阵转型，在新零售时代下，外卖平台从来都不缺乏参与者。

近期，阿里被传出欲全资收购饿了么，这一行为被业内人士解读为是为了收购饿了么的配送团队，解决仍处于极速扩张期以盒马鲜生为首的线下商超配送团队问题，同时也为阿里的新零售八路纵队注入一剂强力针；

滴滴悄悄上线面向骑手的“滴滴配送”App，并发布“滴滴骑手招募令”。随后多方消息证实，滴滴将于4月1日在无锡上线外卖业务。业内人士认为，滴滴此举可能是瞄准当下新零售“即时配送”这个风口；

而美团外卖则继上线同城帮买帮送服务“美团跑腿”后，又选择为腾讯刚刚投资的海澜之家配送服饰。未来美团外卖将会成为腾讯在智慧零售方面的一路强军，腾讯也会将更多品牌加入美团外卖。

新零售时代已来，连咖啡、瑞幸、喜茶们的选择，无疑会成为更多企业的一面镜子，是选择线上线下相融合，还是轻门店模式，想来企业心里已经有了一杆秤。