在瑞士日内瓦湖附近，有一群科学家正在默默地努力实现每一个沙发土豆的共同梦想：不运动也能减肥。

这群科学家不属于制药机构，他们来自于一家以生产高热量巧克力和速溶咖啡闻名的公司——雀巢公司。

据彭博社报道，雀巢的8位科学家已经确定复合物C13是一种能够刺激人体内控制新陈代谢生物酶的物质，进一步的开发可以使得这种复合物触发酶进行一种模拟运动，从而达到燃烧脂肪、健身纤体的目的。该项研究的相关论文已发表在2014年7月的《化学与生物学》（《Chemistry and Biology》）杂志上。

将这种复合物转化成可以售卖的减肥零食还有很长的路要走，雀巢公司的这一项目说明他们想生产出不仅能让消费者充饥的产品——通常是高热量的，更要为消费者研发出更多健康食物。

在研究的过程中，科学家们分析了各种植物提取物的天然成分，试图找出那些可以调节、刺激AMPK酶的复合物。这项研究其实并不新鲜：AMPK（腺苷酸活化蛋白激酶，Adenosine Monophosphate-activated Protein Kinase）这种酶是一大部分细胞代谢的主控开关，可以促进人体内糖分和脂肪的消耗。这最早主要是糖尿病研究人员关注的领域，因为它可以控制人体的葡萄糖代谢，后来有关肥胖的研究也会关注这种酶，因为它可以使得身体在减少锻炼的情况下燃烧更多的脂肪。

简而言之，AMPK酶是那些不能忍受长时间辛苦锻炼的人的福音，有了它，只要适度的轻型运动就能促进新陈代谢。

但由于分子机制十分复杂，药物分子激活是一个巨大的挑战。

雀巢公司的这一研究正追随着制药公司多年的目标。旧金山Rigel生物制药有限公司在今年年初开始了人体AMPK激活测试，目的是看它能否帮助治愈慢性血管疾病。德国制药公司Boehringer Ingelheim股份有限公司也在与印度生物技术公司合作开发糖尿病的AMPK激活剂。

不过这些AMPK实验到目前为止还没有成功案例。此前，默克公司在经过十多年的研究之后放弃了对AMPK酶的研究。

雀巢公司不打算和制药公司合作而是独立进行AMPK项目。雀巢瑞士总公司去年对这个项目的研发预算为15亿法郎（约17.6亿元），和丹麦诺和诺德制药公司（Novo Nordisk A/S）在相关项目上的投入相当，后者在糖尿病领域的胰岛素开发和生产方面居世界领先地位。

雀巢公司研究糖尿病的科学家Kei Sakamoto声称，做这些实验的目标是开发一种能够提高人体运动性能的产品，使得那些因为肥胖、糖尿病和年龄衰老导致的身体代谢差的人得到改善。目前实验仍处于初级阶段，需要几年时间才能开始动物试验。

格拉斯哥大学代谢医学教授Naveed Sattar表示，曾经还有其他人也试图开发燃脂产品，但都无疾而终。

在生产辅助代谢食品上如果出现成功尝试的案例，带来的影响将会令人惊叹。

苏黎世冯托贝尔银行（Bank Vontobel AG）的分析师Jean-Philippe Bertschy认为，在未来几年里，食品与制药公司的界限会越来越模糊，一个有着多元化、健康的产品的食品公司会成为最终赢家。

调研机构欧睿国际（Euromonitor International）的数据则显示消费者对健康食品有很大好感，比如无麸质意大利面、有机橙汁的销量在过去十年里迅速飙升，健康食品预计将在2019年赶超传统包装食品。

雀巢公司对健康食品的追求可以追溯到很久以前，其创始人Henri Nestle就是药剂师出身。雀巢在1936年就和瑞士制药公司罗氏大药厂合作开发了Nestrovit维生素，50年后则花费25亿美元买下了罗氏主要竞争对手诺华公司的营养医学单元。

现在看来，如果真有什么公司能有强大的动力研制出让人安心享用高热量产品的同时还能轻松燃烧脂肪的食品，那可能就是雀巢。