动物血（血豆腐）

鸭血、猪血及其他各种动物血，只是用来吃的，但鸡血不同，它还可以用来打。

吃饭睡觉打鸡血，这不就是我们大多数人的日常吗？鸡血总是被打，也不知道疼不疼……

好啦好啦，这些当然只是玩笑话，严肃的回答往下看。

鸡血、鸭血、猪血

动物血到底哪家强？

鸡血、鸭血、猪血，俗称「血豆腐」。

血中的蛋白质含量和肉接近，脂肪含量远低于肉类，而铁含量又远高于红肉，且其中都是易于被人体利用的血红素铁，堪称「补铁圣品」。

而说到不同的动物血：

• 蛋白质含量：鸭血和猪血的差不多（13%），和猪肉一个水平；

• 铁含量：鸭血最高，鸡血次之，猪血最低。

这样看起来鸭血确实略胜一筹，不过它产量比较少，这个时候就有不少商家开始用其他便宜、产量大的动物血来冒充鸭血……

图片来源：collegehumor.com

那么问题来了……

假冒的鸭血，还能吃吗？

假如鸭血里真的掺了其他动物血，比如最常见的猪血，而且是来源可靠的猪血，从理论上来说，这种掺假的鸭血不存在严重的安全风险，也能吃。

但是（重要的总是但是）……

这种做法属于食品掺假造假行为，是违法的。

造假有风险，赚钱需谨慎。

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

那有什么办法辨别真假鸭血吗？

说出来怕钱包哭，事实是就算有孙悟空的火眼金睛，也很难从外观上辨别出真假鸭血。

因此，如果你在外面吃，尽量去——

正规餐馆

如果是在家里做菜，在超市买那种——

包装好的

散装血制品能不买就不买啦。

动物血会不会很脏

吃多了对身体不好？

健康动物的血液本身是干净的。

不过，如果屠宰环境卫生不好，血液暴露在空气中，会招来不少的微生物，这样一来，动物血的品质就要画个问号了。

屠宰环境我们是没得选了，恐怕连鸭子自己都没得选，但我们可以选择从哪买鸭血呀！

答案当然是——

正规厂家

虽然这种做法看起来像是「哼，我就知道你会这样说」，但这确实是目前能最大程度地帮助我们避免各种问题的方法。

要不然呢？

动物血有特殊技能

补血养颜？清肺解毒？

图片来源：bencaopu.com

补血：有点用

对于铁需求较大的年轻女性来说，经常来点儿血制品，的确能起到预防和改善缺铁性贫血的作用。

清肺：真没用

嘴巴吃进来的猪血走的是消化道，然后在小肠中吸收；而鼻子吸进来的 PM2.5 颗粒主要在肺部作怪。

都不是一条道上的，怎么发挥作用呢？

动物血怎么吃比较好？

怎么买：选择正规厂家生产的血制品；

怎么做：充分清洗、彻底加热后再吃；

吃多少：健康成人每天吃禽畜肉和血的总和最好不超过 75 克。

75 克有多少？

那么哪些人可以多吃点呢？

• 年轻女性、孕妇宝妈以及宝宝：动物血是优质蛋白质和铁的来源；

• 减脂增肌的人：血制品，其实是不比鸡胸肉差的减脂增肌的选择，脂肪超级低，蛋白质也只比鸡胸肉低 5%，如果你吃内脏，不放试一试血制品。

但如果已经肥胖或是血脂异常的人要当心动物血中的胆固醇，偶尔解解馋就好啦。

不过，虽然血中脂肪很少，但如果做的时候加了很多油，再好的营养也会被埋没（对，说的正是毛血旺！）；或者加了太多盐，也不太好哦（对，说的正是血肠！）。

总之，多数动物血本身没有安全问题，对身体也确实有好处，可以吃。毕竟，终日疲劳的你，单靠一碗鸡汤并不够，也许你需要的，是诚意满满的鸡血。

责任编辑：赵漪柔

图片来源：见水印