作者：Lorri Mealey 

翻译：Mandy

开一家餐厅听上去时髦得不得了，但是终究要归于辛勤的劳作，你去问任何一个食品行业的从业人员，他们会滔滔不绝几个小时跟你说他们所花的心思，在开一家餐厅前，了解其中包括哪些事情是非常重要的，从记账到后厨到公关，作为餐厅经营者你都得负责。

你需要有清晰的餐厅概念

决定开哪种类型的餐厅取决于很多要素，想要开一家餐厅通常是老板想提供他想让人品尝的菜肴，在一间他觉得很舒服的环境中。有些人对连锁加盟有兴趣，加盟当然有很多好处，现成的品牌知名度和市场策略，但是很多餐厅的加盟并不便宜，而且要求有点严苛。

开餐厅并不能快速致富

美食真人秀节目总会美化餐厅业态，让你觉得开餐厅就能发财、成为明星主厨。现实是大多数开餐厅的人都是朴实的中产阶级，他们没有自己的真人秀节目，在超市里也没有自己品牌的烹饪用具，他们是普通人，每天工作，就跟别人一样。

当然，开餐厅是有可能赚很多钱的，但是请记住，成本也不低。一个餐厅老板可以过上体面（注意，并不是富裕）的生活，但是前提是他在餐厅里工作。很多人觉得开餐厅只要开支票，不需要做菜、管理、做招待，可能一开始是这样，但是这样的日子持续不了多久。

如果你不指望在餐厅里劳作，那么就不要指望得到回报。

餐厅菜单需要更新

没有一家餐厅的菜单是一成不变的，为了时刻注意你的食物成本和其他餐饮成本，菜单至少每年需要更换一次，这不是让你全部更换菜单上的菜品，只是让你检查一下价格是否合适，重新评估一下菜品，剔除不要再卖的东西。

对新餐厅来说广告很有必要

新餐厅需要打广告吸引顾客，在你打广告或者在社交媒体建立账号之前，先确定你的受众是哪些人，你是要吸引家庭、白领还是来吃夜宵的人？确定好想要吸引的受众后，再决定在首次广告中要花多少钱，做广告并不是乱花钱，它很有必要，请不要忽略。

餐厅管理需要保险和资质

开餐厅可不只是提供食物和饮料，餐营者需要负责所有的一切事物，包括员工安全和酒精责任。保险、资质、安全措施流程只是一部分，开餐厅有太多幕后事情了。

选择正确的地址太重要了，不管你的东西有多好吃，服务有多好，如果选址不对，一切皆废。可见距离、停车区域、交通都很重要。如果你喜欢做菜和聚会，承办酒席提供可能会适合你，起始资金也比较小，也是很好的进入餐饮业的选择，说不定有一天你会有自己的餐厅。

开餐厅会有很多乐趣！

就看你如何工作了，如果你喜爱烹饪，对顾客的到来充满热情，那么每天的辛勤工作就会轻松一点，你想想大家外出去餐厅是为了休息、奖励自己或者聚会庆祝，而你参与其中，听上去很棒！

本文翻译自What You Need to Know Before You Open a Restaurant