作者：Vikki Luo

人们越来越钟爱健康产品，清洁标签对于消费者和行业的影响也日益显著：

• 在社交媒体Instagram上，标签#清洁饮食#已使用了超过4900万次，超过无麸质，不含乳制品和原始饮食使用次数的总和；

• 2015年，市场研究公司Euromonitor就预测过仅在美国“清洁标签”食品将产生620亿美元的收入；

• 2017年，尼尔森调查研究发现93％的美国家庭都在杂货店购买过清洁标签产品；

• 清洁饮食杂志的食谱常常占据Google搜索榜页面的顶端

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食品饮料行业向清洁标签迈进的趋势越来越明显，尽管尚未被官方定义，但清洁标签早已被广泛使用，但它的定义究竟是什么？

清洁标签定义、标准之惑

The International Center for Integrative Systems试图通过名为C.L.E.A.N.的认证标签来从首字母来回答清洁标签的定义：

• Conscious，有意识

• Live，活的，有生气的（例如加热未超过212度以上，并且大部分成分是有机的）

• Ethical，符合伦理的

• Active，积极的

• Nourishing，营养，根据ANDI分数确定（总体营养密度指标，一种根据营养素与热量比来判断食物的整体食物指数）

虽然某些品牌已经对自己的产品做出清洁标签的宣称，但最注重健康的消费者也仍然会感到困惑，到底怎样才算是“清洁”，怎么判断和选择？

Food Research Journal在去年发表的一项研究也试图调查和理解“清洁标签”，但最后发现只能通过消费者对产品的观察和理解来对是否是清洁标签进行评估，而消费者通常关注于食品饮料包装的正面以及包装背后的营养素和成分表来评估产品的清洁度，而他们对清洁标签的理解也不完全一致。

那么市面上有哪些产品体现了清洁标签的真正含义呢？我们找到了最新的一些代表，也许这些例子可以很好地告诉你清洁标签意味着什么？

果蔬类零食

▎Bare海盐胡萝卜脆片

最近被百事收购的零食公司Bare推出了新款胡萝卜脆片零食，烘烤非油炸，香脆海盐风味，只使用最简单的配料，一整袋仅含有140卡路里的热量，成为人们理想的零食之一，建议零售价每袋4.29美元。

▎Hungry Buddha墨西哥胡椒青柠椰子干

这款USDA认证的有机纯素零食含有富有嚼劲的椰子肉，加入甜咸风味的成分，如枣泥、椰子糖、红辣椒、大蒜等。使用的椰子来源于致力于可持续采购的团体The Coconut Initiative，同时Hungry Buddha也参与支持非营利环保组织For The Planet的活动。产品建议零售价为6.00- 7.00美元。

▎Se or Avocado 秘鲁粉盐冻干鳄梨干

这些鳄梨干零食仅含有两种成分：冻干哈斯鳄梨块和秘鲁粉盐，小包装可以很方便地放入工作袋中，吃饭时洒在汤或沙拉上面，是一种适合原始饮食模式的休闲零食。每包建议零售价为3.99美元。

▎Fresh Bellies Pepperlicious

这款非油炸冻干零食采用三种高品质原料制成，烤红柿子椒，橄榄油和海盐，旨在营造一种孩童喜爱的蔬菜味，但也适合成人食用，口感爽脆，非转基因，每份90卡路里。建议零售价3.99美元。

▎That’s It苹果+蓝莓松露巧克力零食

这款柔软耐嚼的巧克力零食只含有三种成分：苹果，蓝莓和黑巧克力，如同品牌名称一样成分非常简单，而且全部呈现在包装正面。这款适合原始饮食的巧克力，每份含有150卡路里，并提供5克纤维。建议零售价为13.99美元6包。

▎Hail Merry盐渍布朗尼风味蛋白棒

原始饮食型甜点制造商Hail Merry最近推出了一款蛋白棒，使用扁桃仁奶油，去壳火麻子和有机葵花子蛋白质为原料，以有机枫糖浆提供甜味，素食认证，每份含有10克蛋白质和260卡路里的热量，建议零售价：2.99美元。

▎Simple Mills Snickerdoodle软烤曲奇

这款软烤曲奇每份含有110卡路里，不含谷物，麸质及乳成分，包含扁桃仁粉、蜂蜜、有机椰子糖、鸡蛋、香草提取物、亚麻等。像许多Simple Mill的产品一样，这款曲奇采用迷迭香提取物（不含防腐剂或过量盐）来进行保鲜，建议零售价：4.99美元。

方便食品

▎Rachel’s南瓜香料隔夜燕麦

近来隔夜燕麦成为人们节省早餐时间的流行选择。Rachel's的这款单品含有优质脂肪含量丰富的种子（包括奇亚籽，大麻，亚麻和南瓜）及经典的南瓜派香料，食用时将 杯扁桃仁奶加入 杯燕麦混合物中，然后在冰箱中过夜，第二天，燕麦和种子将変柔软，奶油质感，尤其适合早餐。建议零售价5.99-6.99美元。

▎Vital Farms的即食煮鸡蛋

家庭中煮几枚鸡蛋作为午间零食享用稀松平常，但忙碌的消费者无暇在厨房做饭，这就是Vital Farms的即食煮鸡蛋的存在意义。该公司实行严格的动物福利标准，鸡蛋来源于牧场饲养的母鸡，每只鸡都有108平方英尺的活动空间。健康天然的即食煮鸡蛋能够提供丰富充足的营养，也节省了烹饪的步骤和时间。建议零售价，每盒5.99美元。

▎Edward＆Sons有机嫩菠萝蜜肉

菠萝蜜是泰国、孟加拉国和印度等东南亚国家生长的一种大型尖刺果实，由于菠萝蜜的质地与炖肉相近，因此它作为一种流行的肉类替代品正在稳步增长。有机嫩菠萝蜜从印度南部的可持续性农场购买，可以添加到炖煮菜肴中，或直接用Taco调味料炖煮，并包裹在玉米饼中食用，十分美味，建议零售价3.99美元。

▎Maya Kaimal Dal红扁豆胡桃南瓜椰子方便菜肴

这款即食菜肴是扁豆爱好者的福音，真正美味，USDA认证， 有机，用红扁豆、胡桃南瓜、椰子奶油、墨西哥胡椒和香料制成，不含填充剂，树胶或防腐剂，可以在午餐或晚饭时倒在米饭上一起食用，建议零售价4.99美元。

▎Veggie Noodle Co. 蔬菜面条

这款螺旋状蔬菜面条可以帮助人们获得满满元气，单一成分制成的面条搭配胡桃南瓜或肉丸食用都非常便捷美味，建议零售价4.99美元。

餐饮&调味酱类

▎Applegate Naturals无糖非熏制培根

Applegate推出的新的培根经Whole30饮食法认证，不含糖，只含有猪肉、水、海盐和芹菜末（代替硝酸盐）。Applegate优先从符合伦理饲养标准的生猪农场采购猪肉，例如非圈养，无抗生素，小猪仔断奶时间也较长的饲养方式。每盒建议零售价5.49美元。

▎Soom Sesame100％烘烤压榨芝麻酱

Soom正在市场中推广tahini芝麻酱，这款芝麻酱是由混合芝麻制成的奶油状中东风格调味品，使用研磨烘烤的芝麻籽制成，不添加油或盐，有坚果的味道。Soom芝麻酱有随身挤挤装，十分便携，既适合制作沙拉，也可以作为饼干等零食的风味蘸料，建议零售价为23.64美元/组（12小包）。

▎HOPE智利青辣椒鹰嘴豆鳄梨色拉酱

USDA有机鳄梨酱使用番茄、青柠，香菜和智利青辣椒为原料，运用HPP加工技术来延长酱的保质期，同时也减少了盐和添加剂，尤其适合搭配配玉米饼和烤鱼。建议零售价：3.99- 4.49美元。

▎Cocavo香菜、青柠、姜椰子鳄梨油

这款淡绿色的混合油中添加了一些辛辣刺激的成分，货架期长，烟点高（适合炒肉，蔬菜和豆腐），炒蛋也很美味。与单独椰子油相比，饱和脂肪较少。建议零售价11.99美元

▎Pacific Foods有机无盐番茄汤

对于那些避免吃动物产品的人来说，这款简单无盐的番茄汤是一款百搭产品，适合炖菜，意大利煨饭，甚至煮饭时可以加入产品。这种即饮汤仅由有机西红柿和水制成，能够替代骨头肉汤产品，建议零售价2.49美元。

▎Nutpods原味奶精

传统奶精通常含有玉米糖浆，氢化油或如三氯蔗糖这类的人工甜味剂等不健康成分。Nutpods原味奶精主要由水、椰子奶油和扁桃仁制成，经素食和Whole30饮食法认证，可以搭配咖啡或茶，完美融入（含有树胶，阿拉伯胶和结冷胶，可以有效帮助其融合），建议零售价为每盒3.59美元。

▎Zach＆Zoe未加工野花薰衣草蜂蜜

这种未经杀菌的野花蜂蜜具有有机薰衣草的花香，可以成为茶、酱料、烤面包或花生酱的优质伴侣。Zach＆Zoe是一家建立在新泽西州乡村的家族企业，蜜蜂可以自由寻找食物，在农场中产出美味的蜂蜜。建议零售价：每瓶 12.00- 15.00美元。

▎Vermont Village有机无糖苹果酱

这款USDA有机苹果酱是清洁标签的象征，在小水壶中将苹果煨熟，不额外加水或加糖，最终获得极其美味可口的点心和烘焙产品搭配苹果酱，简单，优质，可方便地保存在厨房中。每罐建议零售价4.49美元。

从根本上说，清洁标签不以食物类别划分，不仅仅指现在流行的超级食品，也包括那些回归传统和经典的健康食品。

最终，清洁标签归结为信任，这意味着如果消费者购买一罐蜂蜜，这就是一罐真正的蜂蜜，而不是糖浆和玉米糖浆的混合物，没有经过高度加工和过滤；如果消费者购买培根，那么它只包含猪肉，水，盐和或许还有一些芹菜，而不是还有糖，硝酸盐，磷酸钠和抗坏血酸钠成分，否则不符合包装上所说的“天然”，这也是所有消费者都可以理解的定义。

整理编辑：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

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