鱼蛋是港都街头小吃的重头戏，港都人民每天消耗55公吨，约375万粒，相当于每天每两人吃掉一粒。

老陈他爹就是卖鱼蛋起家的。1959年偷渡港都，14岁小毛孩，举目无亲，为求生存，除了打工，想得出的都干过，想不出的也没少干。

卖鱼蛋算小儿科了。咱谈之色变的禽流鸡，当年叫发瘟鸡，菜场扔出来的，老陈爹见一只捡一只，摆摊戏院门口，油炸香喷喷，每只卖一块钱，炸多少卖多少，一本十利。

后来，经老人家指点，老陈爹脑筋急转弯，干起发瘟鸡粥的行当，一只鸡大卸十块来卖，烫烫粥水，一块钱一碗，一本百利。

那些年，桑德斯上校才刚刚研制出神秘炸鸡配方，肯德基州还没做满，走出米国是很多年以后的事儿了。

六七十年代，香港经济还没起飞，屌丝饿鬼满街，黑心商贩还没成行成市，路边摊还算安全，也很受欢迎。记忆所及，有卖咖喱鱼蛋、炸鱼蛋、煎酿三宝、炸鸡翅鸡腿、烤鱿鱼、炸油柿、臭豆腐、车仔面、豉油王炒面、炒米粉、炒河粉、鱼蓉烧卖、生煎包（嗯嗯，上海货）、麦芽糖夹饼、龙须糖、榨椰汁、凉粉、番薯糖水、芝麻糊、西米露、嚤嚤喳喳什么的，不一而足。

香港这美食天堂，是路边摊给培养出来的。一摊一美食，摊主几十年如一日，不成精才怪。比如老陈爹，天未亮就开宰鲨鱼、鲛鱼和各种杂鱼，配生粉、盐、糖、蒜啥的，用重型机器绞成一桶一桶的鱼胶，连同调好味的鸡翅、鸡腿、鱿鱼（土鱿发水的），还有煎酿三宝用的茄子、青椒和豆腐切块，赶在七点前送到港九新界各地亲戚朋友承办的十几个鱼蛋摊档，好迎接上班上学的人潮。就这样日复一日，一干20年，掌心早让宰鱼刀给磨出一公分厚的茧，连掌纹也无法辨认了。

老陈爹如此，老陈亦然。每天下课，直奔鱼蛋档帮忙是必修功课。苦么？小毛孩但觉好玩，反正生来如此，做买卖是理所当然。况且，炸鱼蛋那个好吃，真心不是盖的，何苦之有？

咱一代港都人民，都是这样拉扯着长大的。左手一串鱼蛋，右手一只炸鸡腿，就着凉粉，喝着榨椰汁，不知人间世，咀嚼间几十年。那一方水土，养出刻苦耐劳的千百样人，创造着亿万财富，腾飞起一颗东方之珠，和一个美食之都。

唯一遗憾，老陈爹带着鱼蛋秘方过早地离开，昔日美味已成绝响，一去不返。下次吃鱼蛋，要是老陈无端陷入沉思的话，兄台请莫见怪就是了。

（感谢魔都君丽大酒店提供鱼蛋，老陈吃过，是新鲜鱼肉制作不假。）