作者：Amber Wang

随着消费观念的改变，越来越多的消费者倾向于选择更加健康、更具创新性的食品和饮料。传统的汉堡、冰淇淋甜筒、薯片和苏打水已渐渐不能满足人们对于夏季产品的需求，那么今年夏天符合消费者需求的食品饮料应该符合怎样的趋势呢？

经过对于全球新产品数据库以及深入的洞察消费者行为分析，Mintel近期发布了2018年夏季食品与饮料趋势报告，预测了即将席卷今年夏季的四种食品饮料趋势，气泡水、低热冰淇淋、强烈风味的零食和素食烧烤将会成为今夏主角。

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无处不在的气泡

出于对健康的考虑以及糖税的限制，苏打水和柠檬水等传统夏季饮品正逐渐失去人们的青睐。但是炎炎夏日人们少不了解暑降温的需求，气泡水也就应运而生。

今年夏天，饮料制造商在气泡水上都下足了功夫，气泡水天然，风味十足，还减少了糖和人工配料的添加。Mintel指出，消费者对此也十分乐意用气泡水来替换掉传统的软饮料，在过去的三个月里，25-34岁的美国人中有37%的人都喝过风味气泡水。

LaCroix公司利用水果中的天然精油制作出风味气泡水，零糖零卡路里零钠，不含甜味剂，这款气泡水还通过了Whole30饮食认证。

可口可乐旗下的Dasani、百事公司的bubly，以及Zevia也加入了风味气泡水市场，扩大了气泡水的生产及应用。唯他可可公司5月份还推出了一款气泡椰子水，气泡与天然椰子水结合，更加增添了新意。

Mintel的食品和饮料副董事Jenny Zegler表示，减糖已经深入人心，再加上消费者对更多异国风味和与众不同的配料的需求，共同推动了气泡水及气泡饮料品类朝着越来越具创意的方向发展。而就在最近，这个领域的创新达到了新的高度，预计今年夏天货架上的柠檬苏打水会逐渐减少，取而代之的是具有更多天然风味和矿物质的瓶装气泡水新品。

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纵享整个夏天的 低热量冰淇淋

去年夏天，美国Halo Top Creamery取得了空前的成功，该公司的低糖、低热量、高蛋白冰淇淋在2017年7月成为美国最畅销的冰淇淋，销量超过了联合利华和雀巢旗下的Dreyers等老牌冰淇淋品牌。

Mintel的食品和饮料副总监Alex Beckett表示，Halo Top向消费者清晰地传达了冰淇淋的卡路里含量，这是一种非常透明的方式，消费者对此表示欢迎。Halo Top的这一举动是对传统的一次挑战，但十分符合消费者如今的消费心态，在平衡饮食的前提下，偶尔的享受从而提高自身的情绪。

随之而来的类似Halo Top的更多冰淇淋品牌即将出现，Mintel预测，今年夏天，越来越多的新老品牌将效仿Halo Top的脚步，复制Halo Top的风味、口感和吸引力，以及独特的营养健康的优势，推出更健康的冰淇淋，像Breyers、Skinny Cow和Arctic Zero都已经进入这一领域。

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大胆、强烈的风味零食受到追捧

世界杯赛程已经开始，而陪伴这个夏天世界杯的是越来越多的零食，它们成为消费者观看球赛的一种享受。带有大胆、强烈、异国风味这样的标签的零食更成为人们的首选，36%的美国消费者表示，如果有新口味出现，他们会购买更多的薯片。

家乐氏去年推出的Pringles Loud恰好迎合这一趋势，风味更夸张大胆，包括火辣奶酪，萨尔萨辣酱，意式超级芝士，火辣辣椒柠檬和浓厚玛格丽塔披萨多种口味。

Mintel的全球食品和饮料分析师Ayisha Koyenikan指出，今夏会出现针对搭配酒精饮料而设计的具有强烈口味和质感的零食，在世界杯和烧烤期间都会很受欢迎。

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素食烧烤

夏天是烧烤盛行的季节，而素食烧烤将成为今夏烤架上的一大亮点。专业素食产品的增加，如黑豆辣椒和烤菠萝蜜，反映了消费者口味的变化和对植物性蛋白质的更多需求。在美国，33%的消费者和37%的千禧一代表示，他们计划在明年购买更多的植物基食品。

素食的选择正在增加，由印度的菠萝蜜等创新原料制成的素食替代品，由于其口感和味道，成为越来越受欢迎的肉类替代品，将是今年夏天素食烧烤界的明星。

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

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