作者：边度

说起广州河南的菜市场，“万松园”想必是最“藏龙卧虎”的一个。“未有江南西，就有万松园”。不仅“市龄高”，而且品类繁多：海味卤水烧腊走地猪欧洲牛酒楼鸡甜品小食花鸟都是“湿湿碎”，虽未至于真有藏起“龙虎豹”，但却竟有售卖同样凶猛的鳄鱼肉活蝎子等等！一路从街口走入，“花天肉地”让人乱了荷包。

走着走着，咦？看到家让人眼前再次一亮的小小摊位，忍不住勾起小时候过年般的喜悦。说的就是这家“买少见少”的手工传统糖店——“光头佬花生糖”啦！

“光头佬花生糖”摊位小，但却有着让其他摊主都羡慕的一点——除了光头佬两夫妇外，年轻可爱的女儿也帮手继承家业。经营了20多年的花生糖店，可以说是陪着女儿一块成长。

能泡在糖罐里长大，是很多小孩子的美梦。但对女儿来说，却是甜中有苦——决定做花生糖时，光头佬两夫妇完全是外行入门。没人教授经验，只能靠自己边吃边摸索。

记得那时放学回家，空气里都是熬糖浆的味道。麻利放下小书包，就要来帮爸妈忙。当其他小伙伴已经入睡时，她还在熬糖打包装，直至凌晨。再甜的滋味，久了也会让人疲累麻木。没想到一晃坚持了20多年，女儿回想起来也是神奇。如今已不再是情怀支撑或利益效应，更多是一种习惯——“读完书出来后发现，还是做糖比做人更容易。”

要想做出香甜脆酥的花生糖，真是“一D都唔易”。花生仁炒熟后想除尽杂质，不仅要用手搓去花生衣，一颗整的花生仁还必须要搓碎；熬砂糖时火候控制要心中有数，吃起来才不粘口；糖沸腾后将碎花生倒入拌合翻炒，少点臂力都不行。清晨2、3点就熬糖，早上5点就开摊售卖。一开始只会做花生糖和花生芝麻糖。坚持下来，现已发展到有20多种品种。小小摊口也发展到算有个小门面，日子好像甜了些，但爸妈年纪也大了，出工不再像以前那样快手。即使如此，两夫妇还是坚持每天在店花时间手力剥制新鲜花生核桃肉。因为他们觉得，还是新鲜材料才会“食过翻寻味”。

如今有什么好推荐？光头佬女儿说，诚意推荐以下几款喔！

1.红枣核桃糖 

 

无论左看右看上看下看，都是肉眼可见的满满红枣核桃肉，拿在手上颇有分量，咬入嘴里——唔，竟是萨其马般的软糯嚼劲。

每一口咀嚼，都黏结着天然红枣香甜。核桃味不浓，只是作为增加少许酥脆感的配角。满满天然果肉滋味，感觉秋冬每天嚼上这么一口，气色也会变好哦。

2.香脆核桃糖 

 

小小个头的核桃糖，一反红枣核桃糖的软糯，一口咬入，卡兹卡兹——香脆到轻轻齿关一碰就彷如炸开！随之炸开的还有浓郁的核桃滋味，被炒过后的核桃真是香口得停不下来。细看之下，核桃糖内凝结的黄色结晶糖体闪闪发亮，但是口感却不会太甜，私属我个人口味最爱。

3.姜汁花生糖 

 

作为镇店之宝的花生糖，拿在手上就很霸气。几乎厚过手掌的块头，仿佛由满满花生肉筑起来的城墙。金黄结实，让人忍不住痛咬一口——哎哟，香脆得花生米会从口中飞了出来！浓郁的姜汁中和了糖的甜腻。一边咬一边喷花生米放“暗器”，真是好吃又好玩。

4.传统芝麻糖

相对于花生糖脆得霸气，传统芝麻糖则脆得小心翼翼。轻轻一咬，它就在齿间细细碎碎蹦开，漫出芝麻香。被炒后的黑芝麻滋味浓郁，白芝麻则增添香气。久违的儿时芝麻糖味道，就从这一口唤起。

 

至今花生糖店仍能吸引到好些70、80后专门回来帮衬。对于他们来说，在那个经济刚复苏的年代，花生糖是品种不多的过年糖果之一，也是过节最向往的小零食。回来尝几口，能让他们重温久违的快乐。

花生糖店就曾招呼过一位80多岁的老太，即使坐着轮椅没牙了，一年还要过来一两次买糖含着吃。如今超市里琳琅满目的糖果，花生糖已不是唯几选择。这些爱吃糖的老小孩，每次见面光头佬一家都会和他们聊地久点久点再久点。大家都曾“共苦”过，如今“同甘”会倍感甜。

店名：光头佬花生糖

地址：广州市海珠区万松园小学斜对面（万松园公厕旁）

营业时间：10:00-18:00

人均：11元