作者：Lu Yuan

植物奶市场越来越广泛，这次香蕉也来了，不只是简单的香蕉风味~

近年来，食品巨头们纷纷涉足植物奶市场，越来越多的植物基原料闯入市场，引发了日益激烈的竞争。Foodaily上周的微信报道“深度 | 也许是时候给风头正盛的代乳产品浇一盆冷水清醒一下了” 也从更全面、更深层次为大家剖析了植物基代乳产品火爆背后的原因，希望得以拨开趋势表面去一探虚实。

在植物基代乳市场不断被深度挖掘、扩张的过程中，植物基的新品种也不断被发掘，如硅谷的食品初创企业Ripple Foods推出的豌豆奶、星巴克推出的蔬菜燕麦奶，获得迪恩食品增持股份的亚麻籽代乳品牌Good Karma等等……

近日，有机植物基代乳品牌Mooala推出了新的植物奶—香蕉奶，不同于香蕉风味牛奶，它是由真正的香蕉泥制成，而不是简单的香蕉风味。每份饮料中含有三分之一根香蕉，且不含常见的八种过敏原，在质地口感上也与2％的牛奶最相似，目前有原味和巧克力两种风味。

香蕉是杂货店销售第一的水果之一，它的味道不存在两极分化，能够被大多数人接受。相对于另一款新流行起来的植物基原料-豌豆蛋白，人们似乎对香蕉的味道更加熟悉。Mooala香蕉牛奶的主原料有香蕉泥，有机烤葵花籽油，海盐，肉桂和结冷胶；香蕉的风味很好地中和了葵花籽油的冲击感，再结合温暖的肉桂味，让产品呈现出一种轻盈、温和的风味，很适合搭配Smoothie，或混合谷类食品、燕麦片一起食用。

每份237毫升的Mooala香蕉牛奶仅含60卡路里的热量和3克糖，还包括1克膳食纤维，1克蛋白质，不含有其他添加糖、防腐剂和常见过敏原，这一点吸引了许多消费者。此外，巧克力香蕉奶也仅含有10克糖，而常见的巧克力牛奶减糖少半，其巧克力风味主要来自于原料中的有机荷兰加工可可，巧克力味丰富而深沉，且带有恰到好处的甜味。

唯一的缺点或许是该产品的瓶子太大，在不含任何防腐剂的情况下，瓶子一旦开封虽然说可以维持七天，但是第二天的味道不那么新鲜了。

Mooala称，虽然香蕉牛奶是一种低糖食品，但它缺乏牛奶中可以得到的蛋白质，钙和维生素，这一点是不得不承认的。但是从营养的角度来看，它的目标并不与牛奶相冲突。此外，Mooala也正在寻找营养强化的一些新路线，并尝试新的产品系列将其作为儿童午餐盒的一部分。

Mooala的另外两款植物奶也深受消费者的喜爱，其扁桃仁奶作为一种优质的有机食品，比其他品牌含有更多的坚果和更少的糖。

Mooala目前大约有1500家店铺，今年计划将在美国东南部与三家主要零售商合作，因此这一数字将快速增长，预计规模有望翻两番。

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

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