“抹茶实验室”创始人章尹婕​

文| 铅笔道 记者 许梦

““抹茶实验室”是章尹婕在食品领域的第二次创业。 

她曾是翻糖蛋糕品牌“熊乃人”的创始人，由于其需要手工制作，无法实现规模化。这次再创品牌，章尹婕以抹茶预包装食品为切入点，做精品抹茶系列。“抹茶实验室”定位于抗衰老日常健康食品品牌，主要面向25~40岁的白领女性。产品包括休闲类零食、茶饮、代餐等。客单价在50元左右，复购率为10%。 

在品牌发展初期，章尹婕以借力为主，依托背后生产供应链快速铺开市场。线下，和便利店、精品超市、联合办公平台合作；线上，通过电商进行销售。未来，章尹婕希望通过精品抹茶食品、主题餐厅，把“抹茶实验室”打造成为中国的“伊藤久右卫门（日本知名抹茶品牌）”。

注：章尹婕承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。 

入局预包装食品

抹茶因为漂亮的颜色、口味独特吸粉无数，章尹婕也是其中之一。章尹婕曾是翻糖蛋糕品牌“熊乃人”的创始人，其品牌为很多明星做过婚礼蛋糕，年收入200万~300万。

她发现翻糖蛋糕属于个性化的商品，更侧重于对造型的塑造，本身口味一般，消费场景有限，且需要手工定制，无法实现规模化生产。

时间拉回到2014年，章尹婕在一次去日本的旅行中观看了抹茶道表演，令她印象极为深刻。抹茶在日本除了作为一种食品，更形成了独具一格的抹茶文化。但是在国内无论是制作还是文化延伸上，抹茶作为一个细分品类，开发程度较低。

章尹婕觉得在抹茶上还有很多事情可做，去年10月创办了“抹茶实验室” ，从预包装食品切入，生产精品抹茶食品。“目前国内还是以抹茶甜品加盟店/连锁店的形式为主，做抹茶预包装食品的非常少。”

抹茶的营养价值远远高于绿茶，在抗衰老、瘦身上有更加明显的效果。因此，章尹婕将“抹茶实验室”定位于专注抗衰老的日常健康食品品牌。除了基本甜品的研发，更多是挖掘抹茶的功能性，主打健康方向，研发了茶饮、代餐等。

在做抹茶这件事情上，章尹婕觉得自己有天然的优势。一方面她长期从事高端烘焙行业，对于用户的口味变化敏感；擅长做翻糖蛋糕的她对于产品的“颜值”也有着高要求。

另一方面，章尹婕此前积累的供应链也是她敢于做高端抹茶食品的“底气”。基于多年食品行业资源的积累，“抹茶实验室”目前主要与两家原料工厂合作：一家从2006年开始种植抹茶，至今已有十几年的经验；另外一家是日本百年抹茶品牌中国代理商，有专门的日本研发团队，帮助“抹茶实验室”共同完成新品的开发。

“迷莓”草莓夹心抹茶巧克力是“抹茶实验室”的第一款产品。抹茶粉+草莓芯，入口微苦，中间酸甜，层次丰富，口感背后是高含量的抹茶和高品质的冻干草莓。章尹婕介绍：“我们产品抹茶添加量在8%，行业一般4%~5%左右。”

“抹茶实验室”的“迷莓”草莓夹心抹茶巧克力。​

突破销售瓶颈

不同于此前做翻糖蛋糕，线上坐等生意上门，章尹婕发现电商的流量成本飙升，因此她把产品主要销售渠道放到线下。“抹茶实验室”通过与无人便利店、精品超市、联合办公平台合作，进行销售。

其主要销售目标是25岁到40岁的白领女性，尤其是25岁以后的女性对于“吃的健康”非常重视，更加注重零食的品质。抹茶食品抗氧化、瘦身等功能性，更符合这一年龄段女性的需求。

基于此，章尹婕团队将销售场景拓展至联合办公空间。白领和办公室可以联合推广，而且白领群体消费能力较强，复购率为10%。

例如，“抹茶实验室”将产品嫁接进公司生日会、早餐、节日庆典等活动里，为他们提供一些食品服务，然后做一些产品的宣讲。

线上，章尹婕团队和美食大V、社交媒体合作让粉丝进行“种草”，通过产品测评、分享的方式推广。此外，章尹婕计划在8月份在苏宁平台采用众筹的方式进一步推广产品。淘宝店铺复购率在12.5%左右。

目前，“抹茶实验室”仅有10个sku。相比同行做抹茶的“各种可能”，章尹婕团队反其道行之，将产品类别聚焦，主要是以休闲零食、饮品、代餐为主。在口味开发上，“抹茶实验室”会更多尝试去做咸味抹茶食品，以满足多年龄段的需求。

接下来，章尹婕打算改良包装和规格，进一步降低客单价（50元左右），以提高客户初次购买的频率。

团队正在筹划开设抹茶主题体验店。主要是做预包装食品售卖、抹茶主题轻餐厅以及抹茶道表演，将抹茶文化融入其中打造各一个全方位的用户体验，从线上到线下完成一个消费闭环。

团队方面，其核心成员来自国际4A广告公司，具有多年品牌管理经验；产品研发顾问是日本百年抹茶品牌北川半兵卫中国区代表。

融资方面，章尹婕计划融资150万，主要用于市场推广。

编辑 | 薛婷    校对 | 程用杰

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