“食在广州”，这话一点也不假，去年广州人民以1143.24亿元的住宿餐饮业零售额，“吃”出了全国第一。

7月12日，《广州蓝皮书：广州商贸业发展报告(2018)》(以下简称报告)发布会在广州市社科院举行。报告指出，2017年广州住宿餐饮业零售额以1143.24亿元位居全国第一，总量首次超过上海、北京；但同比增长6.2%，增幅处于北上广深四大城市之末。从住宿餐饮业占社零总额比重看，广州达12.16%,在北上广深四大一线城市中占比最高。

2017年广州住宿餐饮业零售额首次超过上海

广州人“爱吃、会吃”的特点已经闻名全国，这一次也终于有了佐证。此次蓝皮书报告指出，广州餐饮业发展趋势良好，存在总量最大、增幅较低、占社零总额比重较高等三个特点。2017年，广州住宿餐饮业零售额以1143.24亿元位居全国第一，总量超过上海、北京。

值得注意的是，2016年的发布《广州蓝皮书：广州商贸业发展报告（2017）》显示，2016年广州住宿餐饮业零售总额为1080.91亿元，位居全国第二，这也意味着2017年广州住宿餐饮业零售额首次超过上海，跃居第一。

而广州人爱吃的粤菜也表现良好。报告指出，在全国中餐厅中，川菜占比高达35%，位居首位，其后依次是浙菜占18%，粤菜占16%，湘菜占13%。在人均消费50元以下的中式餐厅中，川菜占比最多，达47%。粤菜现在主要在高端消费中有较强优势。全国人均消费200元以上的中式餐厅中，粤菜占比高达4成。

广州餐饮企业已超过12万家

根据报告内容，近年来,有“美食之都”之称的广州餐饮企业已超过12万家,住宿餐饮业零售额稳居全国各大城市前列。无论从餐饮业的经济数据硬实力还是从饮食文化的软实力看,广州餐饮业均已进入新时代。

总体而言,广州餐饮业发展完善,已形成27个餐饮集聚区,其中有北京路惠福美食花街、广州美食园、珠江琶醍啤酒文化创意艺术区、珠江新城-兴盛路美食街等10个都会级餐饮集聚区和江南西美食区等17个片区级餐饮集聚区;有购物中心美食广场66个,餐饮企业约13万家。餐饮企业总体布局比较合理,与人口及居住、商业用地耦合度较高,在服务市民、拉动消费、提升广州“美食之都”影响力等方面起到了较好的作用。

与此同时，广州也存在供给不平衡不充分的情况。最显著的表现在于广州餐饮集聚区超6成布局在商业功能区中，与文化地标、珠江一江两岸文旅资源结合的紧密度不够，缺乏如上海城隍庙、成都宽窄巷子等文旅紧密融合的美食地标。

因此，报告也鼓励大力助推老字号餐饮企业转型发展，推进餐饮业新老品牌培育，加大粤菜饮食文化宣传推广，弘扬“食在广州”饮食文化。

餐饮业营业额连续20多年高速增长

在消费升级的趋势下，中国餐饮行业的发展可谓如日中天。目前，全国餐厅总数已经超过600万家，其中中餐占到75%；就业人口约3000万，市场规模达到3.58万亿元，占社会零售总额的10.8%，成为国民经济的重要构成部分。预计到2020年，将达到5万亿的规模,为国家经济建设做出更大的贡献。

近年来，中国的餐饮业发展非常迅速，据相关餐饮业大数据分析，餐饮业营业额连续20多年实现两位数高速增长，预计未来几年仍将保持18%以上速度发展。

而随着消费升级时代的到来，全国餐饮行业呈现新的特点——年轻化、创新型餐饮也在新一代年轻食客的追捧下占据市场。专家预计，餐饮业发展将出现以下几个趋势：一是O2O依然强劲；二是休闲餐饮发展潜力大；三是大众餐饮仍将占据主流，小而美餐厅升级“小而精”；四是餐饮业巨头与资本市场的结合将日益紧密。