现在去到英国伦敦的国王十字车站（King’s Cross Station），除了赶火车，还能吃上一顿地道的印度孟买菜了。伦敦著名的孟买菜连锁餐厅Dishoom在国王十字车站的一个废弃仓库里开出了自己的第三家门店，主打地道纯正的20世纪上半叶孟买风味。

餐厅选址的废弃仓库原来是国王十字车站的火车货栈。而餐厅老板之所以选择了这个货栈是因为他想要还原印度城里维多利亚火车站的仓库景象，并复制一个与仓库相关的餐馆业传奇——传说早在上世纪20年代印度独立运动期间，一位伊朗移民正是在维多利亚车站的仓库里把一个临时小摊做成了一间风靡整座印度小城的小餐厅。

餐厅老板找来了擅长复古内饰设计的室内设计事务所Macaulay Sinclair来担起还原20年代孟买风貌的重任：原本只有一层的仓库在重新规划后变为了能同时容纳250桌顾客用餐的多层餐馆；老仓库里一部分墙面维持了暴露的砖块效果，而另一部分则选用了做旧效果的斑驳泛黄白墙；钢架楼梯和地板被架起，在创造更多用餐空间的同时也维持了浓浓的工业感；复古的桌椅、吧台、装饰物也被放置在餐馆的各个角落，只为营造厚重的年代感；墙上还印上了不少印度独立运动时期的海报和标语，那是属于那个年代孟买的独家印记。

想在伦敦打造一家原汁原味的孟买餐厅远没想象得那么容易。Dishoom的老板和设计师就两次前往印度寻求灵感，并带回了超过100件古董饰品和家具。现在餐厅洗手间的水池、餐厅空间的隔断都是印度原产的。你甚至还能在进门处仰头看见传说中的印度维多利亚火车站的大钟。而餐厅二楼的部分餐椅就是从印度老火车上扒下来的二等座座位。

这家餐厅还在地下一层设置了一个叫做“许可入内（Permit Room）”的酒吧。要知道在20年代的孟买，买卖酒精都是要得到政府许可的。所以，“许可入内”也是老板和设计师玩的复古还原把戏。这间“需要许可才能进入”的酒吧选用全深色家具装饰，共设有92个座位，最大的卖点就是孟买特有的多种特调鸡尾酒。

老板说，他希望来到这里就餐的每一个客人都能认识孟买，感受孟买——在那里，去过孟买的人能找到家一般的熟悉，而对孟买陌生的人能有一次在伦敦的“孟买之旅”。