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把10万瓶白酒卖入200家酒吧:他改良传统白酒讨好年轻人口味 可调制鸡尾酒

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把10万瓶白酒卖入200家酒吧:他改良传统白酒讨好年轻人口味 可调制鸡尾酒

今年3月,黄允创立“食铁兽”,打造一款精酿白酒,欲通过改良传统白酒的方式打开年轻消费者的市场。

“食铁兽”已进入了海外市场。

文| 铅笔道 记者 李丽

“地球北纬28°附近,是业界公认的最适宜酿造白酒的地带。精酿白酒“食铁兽”的产地四川绵竹正处于其中。

“食铁兽”创始人黄允想做一款中国的“杰克丹尼”(世界十大名酒之一,曾通过改良配方,打开了蒸馏酒的年轻化市场),他将客群定位于18~35岁的年轻人,选择国家名泉玉妃泉含锶矿泉水酿造;改变传统的固态蒸馏的制作方法,采用液态蒸馏法,降低白酒的酒窖味;食材中加入玉米,增加甜度;外形设计上以国级标准为主。

通过改良,“食铁兽”不仅适合年轻人的口味,还可以用来调制鸡尾酒或与饮料混合饮用。目前,“食铁兽”已进入200家酒吧、酒店等,累计出售10万瓶。

注:黄允承诺文中数据无误,为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录,已备份速记录音。

两年前一个晚上,广州某家鸡尾酒吧外排起了长队,黄允也在其中。“听说有一家找不到门的酒吧,而且位置还需要预定。”那是广州第一家真正意义上的鸡尾酒吧,出于好奇,黄允拉上朋友要亲自体验下。

排了将近两个小时后,终于轮到了黄允。他发现店内并没有酒单,调酒师根据每个人的心情和喜好调制鸡尾酒,不同于平时所见的五颜六色的鸡尾酒酒,这家店是真正的专业的手工鸡尾酒。最好的位置在吧台,可以看到调酒师的操作流程,并与他们交流。

早在80年代,鸡尾酒就已进入日本,接着陆续进入新加坡、香港、上海等。2016年,鸡尾酒吧在国内呈爆发性增长趋势,在大城市每年的成长率是100%~200%,现在已覆盖到县级市。

分析其发展如此迅速的原因有二:第一,这种鸡尾酒吧位置不需太好(1920年美国有禁酒令,酒吧经营者将酒吧开到隐秘的地方,以躲避检查,这一习俗流传至今),降低了租金成本;第二,酒吧以网红店的形式呈现给消费者,满足他们的探索精神,消费者再发朋友圈、视频、抖音等,形成二次传播。

今年3月,黄允创立“食铁兽”,打造一款精酿白酒,欲通过改良传统白酒的方式打开年轻消费者的市场。这款白酒不仅适合年轻人口味,还可以用来作为鸡尾酒基酒。起初,他从供应商的角度切入,将白酒提供给鸡尾酒吧、五星级酒店及有外国友人的场景,等建立起品牌形象后再面向C端客户推广。

“食铁兽”是古代大熊猫的学名,黄允以此为名,并在酒瓶上设计熊猫的图案,也是想打破年轻人或国际友人对于白酒的看法,向大家展示新的白酒形象。

传统的白酒香味过于浓烈,不适合用来调制鸡尾酒。这也是白酒不能走向国外的原因。为解决这一问题,黄允采用液态蒸馏法,降低白酒的酒窖味,争取不影响鸡尾酒酸甜的平衡度;其次,他们在原材料中加入玉米,增加酒的甜度,使其可以跟更多饮料混合。

中国白酒的度数一般为50多度,但国际上为40度,为适应国际化市场,食铁兽降低了白酒度数,这样一来,调酒师就可以用同样的方法调制鸡尾酒;包装设计上,他们采用国际标准的700ml瓶装,瓶口可以插入酒嘴,方便调酒师操作。

下半年,“食铁兽”会增加一些风味白酒,并计划在天猫上线。

为了减少前期投入,黄允选择与酒厂合作。白酒的制作难度并不高,对酒厂的依赖程度低。每酿出一批酒,“食铁兽”团队会检测,以此把控白酒的品质。他计划在A轮或B轮之后收购一些酒厂。

销售方面,黄允通过洋酒渠道分销,由经销商提供给酒吧、酒店等。今年3月,“食铁兽”正式开始售卖,目前已售卖10万瓶,进入约200家酒吧、酒店等。

下半年,黄允打算进入800家酒吧,并加强2C的宣传。他正在寻求500万天使轮融资,用于市场推广、产品升级等方面。

编辑 | 薛婷 校对 | 程用杰

如需转载文章请联系铅笔道微信客服号铅笔道小铅笔(微信号:qianbidao2018)获取授权资质,否则我们将依法追究相关责任。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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把10万瓶白酒卖入200家酒吧:他改良传统白酒讨好年轻人口味 可调制鸡尾酒

今年3月,黄允创立“食铁兽”,打造一款精酿白酒,欲通过改良传统白酒的方式打开年轻消费者的市场。

“食铁兽”已进入了海外市场。

文| 铅笔道 记者 李丽

“地球北纬28°附近,是业界公认的最适宜酿造白酒的地带。精酿白酒“食铁兽”的产地四川绵竹正处于其中。

“食铁兽”创始人黄允想做一款中国的“杰克丹尼”(世界十大名酒之一,曾通过改良配方,打开了蒸馏酒的年轻化市场),他将客群定位于18~35岁的年轻人,选择国家名泉玉妃泉含锶矿泉水酿造;改变传统的固态蒸馏的制作方法,采用液态蒸馏法,降低白酒的酒窖味;食材中加入玉米,增加甜度;外形设计上以国级标准为主。

通过改良,“食铁兽”不仅适合年轻人的口味,还可以用来调制鸡尾酒或与饮料混合饮用。目前,“食铁兽”已进入200家酒吧、酒店等,累计出售10万瓶。

注:黄允承诺文中数据无误,为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录,已备份速记录音。

两年前一个晚上,广州某家鸡尾酒吧外排起了长队,黄允也在其中。“听说有一家找不到门的酒吧,而且位置还需要预定。”那是广州第一家真正意义上的鸡尾酒吧,出于好奇,黄允拉上朋友要亲自体验下。

排了将近两个小时后,终于轮到了黄允。他发现店内并没有酒单,调酒师根据每个人的心情和喜好调制鸡尾酒,不同于平时所见的五颜六色的鸡尾酒酒,这家店是真正的专业的手工鸡尾酒。最好的位置在吧台,可以看到调酒师的操作流程,并与他们交流。

早在80年代,鸡尾酒就已进入日本,接着陆续进入新加坡、香港、上海等。2016年,鸡尾酒吧在国内呈爆发性增长趋势,在大城市每年的成长率是100%~200%,现在已覆盖到县级市。

分析其发展如此迅速的原因有二:第一,这种鸡尾酒吧位置不需太好(1920年美国有禁酒令,酒吧经营者将酒吧开到隐秘的地方,以躲避检查,这一习俗流传至今),降低了租金成本;第二,酒吧以网红店的形式呈现给消费者,满足他们的探索精神,消费者再发朋友圈、视频、抖音等,形成二次传播。

今年3月,黄允创立“食铁兽”,打造一款精酿白酒,欲通过改良传统白酒的方式打开年轻消费者的市场。这款白酒不仅适合年轻人口味,还可以用来作为鸡尾酒基酒。起初,他从供应商的角度切入,将白酒提供给鸡尾酒吧、五星级酒店及有外国友人的场景,等建立起品牌形象后再面向C端客户推广。

“食铁兽”是古代大熊猫的学名,黄允以此为名,并在酒瓶上设计熊猫的图案,也是想打破年轻人或国际友人对于白酒的看法,向大家展示新的白酒形象。

传统的白酒香味过于浓烈,不适合用来调制鸡尾酒。这也是白酒不能走向国外的原因。为解决这一问题,黄允采用液态蒸馏法,降低白酒的酒窖味,争取不影响鸡尾酒酸甜的平衡度;其次,他们在原材料中加入玉米,增加酒的甜度,使其可以跟更多饮料混合。

中国白酒的度数一般为50多度,但国际上为40度,为适应国际化市场,食铁兽降低了白酒度数,这样一来,调酒师就可以用同样的方法调制鸡尾酒;包装设计上,他们采用国际标准的700ml瓶装,瓶口可以插入酒嘴,方便调酒师操作。

下半年,“食铁兽”会增加一些风味白酒,并计划在天猫上线。

为了减少前期投入,黄允选择与酒厂合作。白酒的制作难度并不高,对酒厂的依赖程度低。每酿出一批酒,“食铁兽”团队会检测,以此把控白酒的品质。他计划在A轮或B轮之后收购一些酒厂。

销售方面,黄允通过洋酒渠道分销,由经销商提供给酒吧、酒店等。今年3月,“食铁兽”正式开始售卖,目前已售卖10万瓶,进入约200家酒吧、酒店等。

下半年,黄允打算进入800家酒吧,并加强2C的宣传。他正在寻求500万天使轮融资,用于市场推广、产品升级等方面。

编辑 | 薛婷 校对 | 程用杰

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