沃尔玛正在挑起一场和亚马逊及被其收购的全食超市（Whole Foods）之间的新战争，它开始销售来自哥伦比亚咖啡烘焙商生产的有机咖啡。

据彭博社近日报道，这个品牌名为Mash-Up的咖啡由Boyer’s咖啡公司生产，将只在1200多家沃尔玛商店及Mash-Up官方网站出售。这款咖啡的售价约为每包7美元，和在沃尔玛销售的星巴克咖啡价格大致相当，星巴克的咖啡在沃尔玛店内属于高端产品系列。因此，推出Mash-Up咖啡，也被视作是沃尔玛布局高端食品领域的举措。

去年，沃尔玛开始和总部位于美国丹佛的Boyer’s咖啡公司联系，希望能够更多地了解当下的咖啡“第三次浪潮”。第三次咖啡浪潮指咖啡的精品化。

“他们（沃尔玛）希望我们能教授他们这方面的经验，”Jason Barrow是Boyer’s的母公司Luna Gourmet的所有人之一，他在接受彭博社采访时表示，“我们知道和沃尔玛合作意味着和星巴克作对。”

沃尔玛此举和美国消费者的喜好、品味变化有关。消费者此前已经从以福爵咖啡（Folgers）和麦斯威尔（Maxwell House）咖啡为代表的速溶咖啡转向了星巴克，现在，他们开始从星巴克转向精品咖啡产品。

在研究消费者行为后，沃尔玛发现，现在很多有钱的消费者依然喜欢在沃尔玛门店购物，但是他们需要更高端的产品和服务。

跟时尚服饰及室内家居产品一样，美国零售业务中的食品领域也在发生变革——消费者更加青睐新鲜、有机、健康和高品质的食品，这些产品已经从小众消费品变成了主流产品。此前，亚马逊收购全食超市也是为了顺应这一趋势。