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火锅店消费时段受限 小龙坎的母公司开起了茶饮店

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火锅店消费时段受限 小龙坎的母公司开起了茶饮店

相较火锅,茶饮受众范围更广,场景更为轻便。

做着火锅生意,又开卖茶饮的公司又多了一家。

四川仁众投资管理有限公司是连锁火锅品牌“小龙坎”的母公司,前者近期推出了自己的轻饮品牌“龙小茶”。首家龙小茶开在四川成都的春熙路商圈,蓝底白字的店招设计简洁醒目,是一家独立于小龙坎的小型门店,目前正在试营业中。目前,店铺在售的单品有32个,包括奶茶、乳酸菌、鲜果茶、酸梅汤等,单品均价在13元左右。 

运营龙小茶项目的,是四川仁众投资管理有限公司旗下餐饮管理公司“成都小苍蝇餐饮管理有限公司”,该公司副总经理肖士杰告诉界面新闻,开设龙小茶是为了让公司的品牌阵营能“软一点”。据他介绍,目前四川仁众旗下的三个品牌小龙坎、小龙翻大江、坎爷均主打火锅,就餐场景都比较正式、“比较硬”,比起火锅,茶饮受众范围更广,场景也更为轻便。

“火锅+茶饮”的模式,很容易令人想起呷哺呷哺旗下的“凑凑”。但凑凑是直接将茶饮店与火锅店结合的复合业态,这样做可以增加消费场景、为火锅店引流。据湊湊CEO张振纬此前透露,在湊湊门店中,茶饮销售占整个门店营收的20%,外带又占其中一半。

在肖士杰看来,凑凑的这一模式很有开创性,火锅店的消费主要集中在晚餐时间,因此品牌们都在想办法在中午和下午时段吸引客人。但目前,四川仁众希望将每个品类专一发展,因此选择把火锅和茶饮分开经营。未来,在龙小茶发展完善后,同集团的火锅品牌也会引入龙小茶的部分产品做为饮品补充。

经营火锅店并不容易。虽然国家统计局数据显示,火锅已经成为餐饮业第一大品类,但海底捞今年的招股公开书披露,火锅餐厅的经营者在食品质量及一致性、性价比、环境、服务、地点、供应链及员工培训程度等方面遭遇了激烈竞争。以2017年收入计,中国火锅市场的前五大经营者仅占总市场份额的5.5%,中国火锅市场高度分散。

与之相比,茶饮业目前正处于行业上升期。茶饮店的开店门槛较低,在成本和选址便利性上要强于火锅店,产品可以半成品加工,出品及翻台率更快。龙小茶调研发现,茶饮市场潜在规模约为500亿元,消费者达近5亿人。

肖士杰表示,由于集团此前有小龙坎等火锅品牌的经营经验,可以为龙小茶在门店运营管理,后端的供应链和采购,及营销推广等方面提供帮助。但他也承认,由于此前团队的经验都在做火锅上,跨界到茶饮有一定困难。除了产品研发,在门店的装修、产品口味、包装上都有需要改进的空间。

而作为一家单独运营的茶饮店,意味着龙小茶将在市场上与众多专业的奶茶品牌展开比拼。龙小茶开出首店的成都市,几个月前刚迎来奈雪的茶、喜茶等知名网红茶饮品牌;coco、一点点等也在争抢这个市场。

目前龙小茶的第二家店正在筹备中。按照计划,未来,它还会以合作直营的方式进入上海,并在其他地区开放加盟。

未经正式授权严禁转载本文,侵权必究。

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火锅店消费时段受限 小龙坎的母公司开起了茶饮店

相较火锅,茶饮受众范围更广,场景更为轻便。

做着火锅生意,又开卖茶饮的公司又多了一家。

四川仁众投资管理有限公司是连锁火锅品牌“小龙坎”的母公司,前者近期推出了自己的轻饮品牌“龙小茶”。首家龙小茶开在四川成都的春熙路商圈,蓝底白字的店招设计简洁醒目,是一家独立于小龙坎的小型门店,目前正在试营业中。目前,店铺在售的单品有32个,包括奶茶、乳酸菌、鲜果茶、酸梅汤等,单品均价在13元左右。 

运营龙小茶项目的,是四川仁众投资管理有限公司旗下餐饮管理公司“成都小苍蝇餐饮管理有限公司”,该公司副总经理肖士杰告诉界面新闻,开设龙小茶是为了让公司的品牌阵营能“软一点”。据他介绍,目前四川仁众旗下的三个品牌小龙坎、小龙翻大江、坎爷均主打火锅,就餐场景都比较正式、“比较硬”,比起火锅,茶饮受众范围更广,场景也更为轻便。

“火锅+茶饮”的模式,很容易令人想起呷哺呷哺旗下的“凑凑”。但凑凑是直接将茶饮店与火锅店结合的复合业态,这样做可以增加消费场景、为火锅店引流。据湊湊CEO张振纬此前透露,在湊湊门店中,茶饮销售占整个门店营收的20%,外带又占其中一半。

在肖士杰看来,凑凑的这一模式很有开创性,火锅店的消费主要集中在晚餐时间,因此品牌们都在想办法在中午和下午时段吸引客人。但目前,四川仁众希望将每个品类专一发展,因此选择把火锅和茶饮分开经营。未来,在龙小茶发展完善后,同集团的火锅品牌也会引入龙小茶的部分产品做为饮品补充。

经营火锅店并不容易。虽然国家统计局数据显示,火锅已经成为餐饮业第一大品类,但海底捞今年的招股公开书披露,火锅餐厅的经营者在食品质量及一致性、性价比、环境、服务、地点、供应链及员工培训程度等方面遭遇了激烈竞争。以2017年收入计,中国火锅市场的前五大经营者仅占总市场份额的5.5%,中国火锅市场高度分散。

与之相比,茶饮业目前正处于行业上升期。茶饮店的开店门槛较低,在成本和选址便利性上要强于火锅店,产品可以半成品加工,出品及翻台率更快。龙小茶调研发现,茶饮市场潜在规模约为500亿元,消费者达近5亿人。

肖士杰表示,由于集团此前有小龙坎等火锅品牌的经营经验,可以为龙小茶在门店运营管理,后端的供应链和采购,及营销推广等方面提供帮助。但他也承认,由于此前团队的经验都在做火锅上,跨界到茶饮有一定困难。除了产品研发,在门店的装修、产品口味、包装上都有需要改进的空间。

而作为一家单独运营的茶饮店,意味着龙小茶将在市场上与众多专业的奶茶品牌展开比拼。龙小茶开出首店的成都市,几个月前刚迎来奈雪的茶、喜茶等知名网红茶饮品牌;coco、一点点等也在争抢这个市场。

目前龙小茶的第二家店正在筹备中。按照计划,未来,它还会以合作直营的方式进入上海,并在其他地区开放加盟。

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