“红酒配红肉，白酒配白肉”的葡萄酒佐餐“原则”已经在国内普及许久了，但对啤酒的认知似乎还停留在酒吧、小馆子和烧烤摊，“不登大雅之堂”。实际上最近几年，许多国家都流行起啤酒佐餐，并且，啤酒与餐食的搭配其实也有简单原则，只要掌握，就可以毫不费力的在餐桌上找到些新的乐趣。

最简单的搭配法则，与葡萄酒类似，“颜色搭配”在此依然适用，清淡的海鲜配淡色啤酒，而厚重的深色啤酒则多半能与牛排、炖肉这样的重口味菜相得益彰。

更高阶的方法，需要基本的啤酒常识和辨别能力，以及不断去尝试。啤酒由四种原料酿成：水、麦芽、啤酒花和酵母，其中后三者是啤酒风味的来源。麦芽主要提供甜味；啤酒花则根据品种的不同，带来辣味、苦味、花香和果香；至于酵母，酵母就是酵母味道。用这三类基本的风味，就可以去搭配食物了，比如用甜的啤酒去搭配甜食，用苦味重的啤酒去解油腻，发酵风味浓郁的啤酒跟面食比较合拍。

当然，还有一种完全不需要思考的方法，就是用当地啤酒去搭配当地食物。以最近进入中国市场的意大利品牌 Peroni（贝罗尼）为例，贝罗尼啤酒来自意大利，初创于1963年，采用精选原料制造，香气细腻，后味清爽，颜色淡但酒精度高，是意大利人最熟悉的佐餐酒之一。 “Nastro Azzurro”，是“蓝带”的意思，源于一项为跨越大西洋用时最短的船只所颁发的奖项“The Blue Riband”，所以此前很多中国的啤酒爱好者都亲切的叫贝罗尼啤酒为“意大利蓝带”。国内消费者已经能在一些意大利餐厅和高级酒店点到贝罗尼啤酒了，它口味清单，但却“有劲儿”，天生就时候搭配意大利菜。

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