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携程美食林发布东京榜单,让游客吃出旅行幸福感

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携程美食林发布东京榜单,让游客吃出旅行幸福感

东京是中国人品尝日本美食的首选目的地,上榜餐厅共计426家,星级餐厅多达49家(其中5家三星,15家二星,29家一星)。

随着日本签证政策不断放宽,中日间航线的不断增加,中国人赴日旅游的黄金时代或已到来。据日本观光厅数据统计,2017 年入境日本的中国旅客总数达735.58万人次,连续3年名列首位。从赴日旅行目的这一单向维度来看,品尝日本美食的需求居列首位。

“吃”已经成为中国人前往日本旅游最重要的目的,但是由于预订环节的闭塞,加之语言不通的问题,挑选餐厅仍是游客面临的难题。携程美食林近日公布了2018年“品城巡味”东京餐厅榜单,榜上有名的近三十家餐厅也许可以把这些问题迎刃而解。

东京是中国人品尝日本美食的首选目的地,全年搜索量突破千万级别。而在日本大型商圈排名中,大阪心斋桥的美食最受欢迎,综合评价高出第二名清水寺一倍有余,银座位居第三。

众所周知,日本料理最大的特点就是原汁原味,要求保证原料的新鲜度和本味,怀石料理是其中最具代表性的,自然也成了国人的最爱。同时,在国人心中具有较高地位的日本美食还包括有鳗鱼饭、河豚料理、寿司、神户牛肉、天妇罗等等。

如果想朝圣日本料理的三位神级人物,这几家榜单上的餐厅一定要提前预约。

龙吟(三星)

在5家入选三星的餐厅中,龙吟无疑是知名度最高的餐厅。常年荣获米其林三星加持,让龙吟经常一位难求。去过的人都说,龙吟的服务生几乎是全日本英语最流利的服务人员,绝世美食当前,即便一入座便被提醒“禁止拍照”,也是心甘情愿。

龙吟的主厨山本征治是将分子料理带入日本料理的先驱者,料理风格多变,乐于将各种不同的元素运用到自己的料理中,天马行空的创意与鬼斧神工的技巧,为他赢来很多的好评。

每晚的晚餐从一个信封颇具仪式感地开启。信封背面贴了一张10日元的龙吟邮票,信封里装着的是当天的菜单。网烧鳕鱼白子、北海道紫海胆、刺安康鱼鱼干、河豚刺身……按季食用食材是这家餐厅的不二法则。

在用餐器皿上,龙吟也拿出了米其林餐厅应有的水平。赤绘、交趾、油滴、曜变为食客一一呈上,托盘垫布所用龙纹与餐厅主题呼应。

人均价格:¥1798

地址:东京都港区六本木7-17-24

银座小十(二星)

虽然银座小十在携程美食林中被评为二星餐厅,但2008-2014年,这家餐厅确实曾连续蝉联米其林三星,2015-2016年时被评为米其林二星。

银座小十是一家小隐于市的料理名店,餐厅店主兼大厨奥田透精通传统日料,这位大厨的做菜风格较为传统,偏重还原食物的原味和健康,口味清淡简约,极为讲究食材的原鲜。

相传在东京鱼市上,超过一公斤以上的野生鳗鱼只有两个人敢拿货,一个是龙吟的山本征治,另一个就是奥田透了。同样的一条鳗鱼,山本征治会为其去骨,而奥田透则会将鳗鱼放置几天增加味道,再用火烤制逼出本香。他俩的名字在日本饮食界无人不晓,有意思的是,一个不断推陈出新,一个坚持传统技法。

在银座小十,琵琶湖产天然鳗鱼、鲷鱼柚子盅酸菜寿司及花蛤汤、迷你野鸭肉暖锅都是必尝的菜品。

人均价格:¥1651

地址:Carioca building 4F,5-4-8,Ginza,Chuo-ku,Tokyo,104-0061

五代目野田岩(三星)

五代目野田岩是一家有200多年历史的老店,店主金本兼次郎是第八代传人,他每天从早晨四点开始制作鳗鱼,这里几乎所有的菜品都与鳗鱼有关。野田岩本店也被评为米其林一星的餐厅。

“我凭着自己的感性在烤鳗鱼,是火盆上的战斗,火的强弱、摆放的位置,这些微妙之处是作为职人必须去追求的。”金本兼次郎是江户料理三大神之一的“鳗鱼之神”。如果你亲眼见过他的技法便会得知,鳗鱼一般从背部入刀烤制,这种做法也就是所谓的“江户前”。

打开鳗鱼盒,大块的完全鳗鱼盖满,盒子底部装有热水以保温度。这里烤鳗鱼的招牌做法是白烧,仅加一点盐来调味。鳗鱼茶碗蒸,采用了新鲜鳗鱼的香味,完全浸入滑嫩的蒸蛋中。

人均价格:¥605

地址:东京都港区东麻布1-5-4

越来越多的中国人愿意为在日本用餐而买单。目前来看,国人对于日本料理的了解程度较高,但与日本餐厅间仍存在一定距离。国内美食平台明确告知可提供日本餐厅预订服务的不到一手之数,旅客在提前预订方面存在较大困扰,这些都是赴日用餐的痛点。另一方面来看,也意味着这一块的市场发展潜力巨大。如何打通预订环节,这是携程美食林下一步需要做的事情。

2018东京榜单星级餐厅榜单:

图片来源:品牌提供

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携程美食林发布东京榜单,让游客吃出旅行幸福感

东京是中国人品尝日本美食的首选目的地,上榜餐厅共计426家,星级餐厅多达49家(其中5家三星,15家二星,29家一星)。

随着日本签证政策不断放宽,中日间航线的不断增加,中国人赴日旅游的黄金时代或已到来。据日本观光厅数据统计,2017 年入境日本的中国旅客总数达735.58万人次,连续3年名列首位。从赴日旅行目的这一单向维度来看,品尝日本美食的需求居列首位。

“吃”已经成为中国人前往日本旅游最重要的目的,但是由于预订环节的闭塞,加之语言不通的问题,挑选餐厅仍是游客面临的难题。携程美食林近日公布了2018年“品城巡味”东京餐厅榜单,榜上有名的近三十家餐厅也许可以把这些问题迎刃而解。

东京是中国人品尝日本美食的首选目的地,全年搜索量突破千万级别。而在日本大型商圈排名中,大阪心斋桥的美食最受欢迎,综合评价高出第二名清水寺一倍有余,银座位居第三。

众所周知,日本料理最大的特点就是原汁原味,要求保证原料的新鲜度和本味,怀石料理是其中最具代表性的,自然也成了国人的最爱。同时,在国人心中具有较高地位的日本美食还包括有鳗鱼饭、河豚料理、寿司、神户牛肉、天妇罗等等。

如果想朝圣日本料理的三位神级人物,这几家榜单上的餐厅一定要提前预约。

龙吟(三星)

在5家入选三星的餐厅中,龙吟无疑是知名度最高的餐厅。常年荣获米其林三星加持,让龙吟经常一位难求。去过的人都说,龙吟的服务生几乎是全日本英语最流利的服务人员,绝世美食当前,即便一入座便被提醒“禁止拍照”,也是心甘情愿。

龙吟的主厨山本征治是将分子料理带入日本料理的先驱者,料理风格多变,乐于将各种不同的元素运用到自己的料理中,天马行空的创意与鬼斧神工的技巧,为他赢来很多的好评。

每晚的晚餐从一个信封颇具仪式感地开启。信封背面贴了一张10日元的龙吟邮票,信封里装着的是当天的菜单。网烧鳕鱼白子、北海道紫海胆、刺安康鱼鱼干、河豚刺身……按季食用食材是这家餐厅的不二法则。

在用餐器皿上,龙吟也拿出了米其林餐厅应有的水平。赤绘、交趾、油滴、曜变为食客一一呈上,托盘垫布所用龙纹与餐厅主题呼应。

人均价格:¥1798

地址:东京都港区六本木7-17-24

银座小十(二星)

虽然银座小十在携程美食林中被评为二星餐厅,但2008-2014年,这家餐厅确实曾连续蝉联米其林三星,2015-2016年时被评为米其林二星。

银座小十是一家小隐于市的料理名店,餐厅店主兼大厨奥田透精通传统日料,这位大厨的做菜风格较为传统,偏重还原食物的原味和健康,口味清淡简约,极为讲究食材的原鲜。

相传在东京鱼市上,超过一公斤以上的野生鳗鱼只有两个人敢拿货,一个是龙吟的山本征治,另一个就是奥田透了。同样的一条鳗鱼,山本征治会为其去骨,而奥田透则会将鳗鱼放置几天增加味道,再用火烤制逼出本香。他俩的名字在日本饮食界无人不晓,有意思的是,一个不断推陈出新,一个坚持传统技法。

在银座小十,琵琶湖产天然鳗鱼、鲷鱼柚子盅酸菜寿司及花蛤汤、迷你野鸭肉暖锅都是必尝的菜品。

人均价格:¥1651

地址:Carioca building 4F,5-4-8,Ginza,Chuo-ku,Tokyo,104-0061

五代目野田岩(三星)

五代目野田岩是一家有200多年历史的老店,店主金本兼次郎是第八代传人,他每天从早晨四点开始制作鳗鱼,这里几乎所有的菜品都与鳗鱼有关。野田岩本店也被评为米其林一星的餐厅。

“我凭着自己的感性在烤鳗鱼,是火盆上的战斗,火的强弱、摆放的位置,这些微妙之处是作为职人必须去追求的。”金本兼次郎是江户料理三大神之一的“鳗鱼之神”。如果你亲眼见过他的技法便会得知,鳗鱼一般从背部入刀烤制,这种做法也就是所谓的“江户前”。

打开鳗鱼盒,大块的完全鳗鱼盖满,盒子底部装有热水以保温度。这里烤鳗鱼的招牌做法是白烧,仅加一点盐来调味。鳗鱼茶碗蒸,采用了新鲜鳗鱼的香味,完全浸入滑嫩的蒸蛋中。

人均价格:¥605

地址:东京都港区东麻布1-5-4

越来越多的中国人愿意为在日本用餐而买单。目前来看,国人对于日本料理的了解程度较高,但与日本餐厅间仍存在一定距离。国内美食平台明确告知可提供日本餐厅预订服务的不到一手之数,旅客在提前预订方面存在较大困扰,这些都是赴日用餐的痛点。另一方面来看,也意味着这一块的市场发展潜力巨大。如何打通预订环节,这是携程美食林下一步需要做的事情。

2018东京榜单星级餐厅榜单:

图片来源:品牌提供

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