1、
中国人对二师兄的感情是深厚的。
首先，我们爱吃他。在所有美食菜谱中，以猪肉为主的应该是最多的了吧。
除了吃，我们还把我们丰富的想象力跟他结合。吴承恩在《西游记》中，二师兄是唯一一个人、神、畜一身的形象，虽然不是西游记中的主角，但是却是里面最可爱的形象。
猪肉还给了大文豪苏轼生活灵感。当年苏轼因为乌台诗案被捕入狱，贬到湖北黄州，生活拮据。但是这位“五千年来最懂生活”的古人，用当时廉价的猪肉发明了美食“东坡肉”，并为此赋诗一首《猪肉颂》。
而如今，这位二师兄有麻烦了。
近期非洲猪瘟闹得很凶，两个月来已经发生了21起。然而二师兄的麻烦除了近期的疫情，还有近些年来的退养禁养政策，以及以及行业集中化、大型化发展趋势。如此下去，城市周边，以及大部分乡村将将很难见到二师兄，更多的二师兄将会集中到更为偏远的乡村。人类跟二师兄的联系或者只能在盘中餐，而关于二师兄的其他的一切只能在科教片中了。
2
猪是人类最早驯化的家禽之一。人类养猪的历史已有几千年，然而大规模集中化养殖是最近几十年才开始的。这个模式是人类社会工业化，城镇化浪潮的附属产物。他为我们社会高速发展、人口爆发增长的同时提供了廉价的动物蛋白。
肉是便宜了，也多了，但曾经的小时候的味道没有了。要知道，猪肉体内的风味物质一般需要6-8个月的饲养周期。而通常规模养殖是6月出栏，不过生产风味物质。同时，另一项影响猪肉口味的“肌间脂肪”，也是需要适度的散养，让猪多运动才能达到更美味的比例，这也是规模养殖做不到的。
失去的并不只是猪肉的味道，还有行业本身的味道。养殖业变成了一个冰冷的行业。没了人猪共处的“和谐”，养猪场给人留下了拥挤、疾病、恶臭等印象。
（曾经那么温馨）
（如今如此冰冷）
同样爱吃的意大利人，意识到了这一点。意大利著名的新零售企业Eataly新开业的农业食品公园（Agri-Food Park）Fico，就把养猪场搬进超市。不仅如此，还把各种猪肉加工车间做成开放式供游客参观。他们还把这些做成各种体验课。
（意大利新零售Eataly Fico）
（Fico的养殖棚）
（Fico公园内的小猪）
（Fico的农业教育展示）
人类本应同大自然和谐相处，文明并不意味着我们要远离自然，而是应该更好的同自然和谐相处。要不然，我们从哪里来那些情真意切的文学作品，从哪里来商业模式的突破创新？
3
我们需要二师兄，但是我们不得不考虑养殖业同现代文明的矛盾。
我们都知道生态散养比大规模集中养殖好，但是以现在人口规模和农业用地面积看，完全散养模式是无法为人类提供如此多的动物蛋白。既要保证更多的人吃得起美味的猪肉，又要让二师兄不要远离我们，或许可以采取阶梯式的产业布局。
A：在离市中心比较近的市郊，可以建设种养结合的生态农庄。
以安徽合肥小团山香草农庄为例，这是一个距离合肥市中心1小时车程综合性生态农庄。农庄占地300多亩，种的有香草、蔬菜、水果、水稻，养的有鸡鸭鹅和黑毛猪。黑毛猪大概几十头，生态散养。
（喂猪是小团山夏令营小朋友们的最爱之一）
你大可不必担心猪舍的臭气熏天，或者猪瘟的传染病。这里的猪舍几乎没有异味，经常会有来农庄玩的小朋友在猪舍旁给小猪喂食。猪有足够的活动空间，而且养殖密度也不大，猪的抵抗力强，所以对各种疫情和传染病毫无压力。（禽流感时期，散养土鸡没有一个病例）
（处理猪粪便的Banana Circle和生物净水池）
在粪便处理上，一部分通过Banana Circle+污水处理池进行生物净化，一部分通过堆肥处理。堆肥并没有用传统的堆肥方式，因为那样周期太长，而是通过在堆肥附近种上吸肥能力强的康复丽，然后再把康复丽打成汁做液肥，以此来提高传统堆肥的效率。
小团山的猪肉从来不愁卖，虽然其售价在45元左右一斤。大部分的猪肉都是会员提前预定的，剩下的在农庄的餐饮店和各种手工点心中使用。
（各种猪肉自制美食）
这种在市郊的种养结合的生态农庄一般可以在300-1000亩左右，如果做全生物质循环，可以饲养500-1000只猪。
B：在距离城市再远一点的乡村，可以进行适度规模的生态养殖。
以网易味央为例。味央的第一个养猪场位于浙江安吉，距离杭州市中心100多公里，占地1200亩。味央新建的江西高安基地，占地3000多亩。养殖规模分别是2万和15万的存栏量。
味央采用的是适度规模、适度散养的生态养殖。猪的品种采用的是中国传统的黑猪，生长周期长，300天出栏。适度规模可以解决小型生态散养的产量不足问题，同时通过适度散养，给猪一定的活动空间，改变猪舍的通风和透光性，培养猪用“马桶”，通过这些方式大大改善养猪的卫生状况。这种模式下猪的抵抗力也优于大规模的集中笼养。
适度规模的生态养殖另一要点是，在规划时做好种养结合的产业布局。比如味央的安吉基地周边是茶园。养猪场把粪便经过发酵处理后，转换成有机肥，供给周边茶园农户。
味央在江西高安的基地还规划了观光旅游的部分。
由于是适度规模散养，味央猪肉的价格在40元左右一斤，相比一般有机散养的70元左右一斤还是便宜了很多。
有好的品质和好的生产环境衬托，还可以在产品开发、初加工和深加工上作出创新。
（网易丁磊和外婆家吴国平联手开的猪爸餐厅，用的就是味央黑猪肉）
C：大规模集中养殖
大规模的集中养殖（如温氏、牧原、雏鹰等）依然还是产业的主流，尽管这种模式无法摆脱工业生产那种冷冰冰的感觉，但是现阶段我们还是需要这种模式为我们提供大量廉价的动物蛋白。当然，正如我们现在的禁养退养政策，此类养猪场都在远离都市的乡村。
其实国家的禁养、退养和限养政策中很明白的表明了在大部分的乡村地区是允许小规模的养殖，并鼓励生态养殖的，只不过很多地方政府在执行政策的时候为了避免在环保、疫情防护方面的责任而采取了一刀切的禁养和退养措施。
契合政策，进行阶梯化的产业布局，或许我们可以既能消费的起放心的猪肉，也能让二师兄不在远离我们。
最后，引用一段法国作家安托万·德·圣·埃克苏佩里《小王子》中的一段话：
“人啊，就应该了解自己驯养的东西，但现在那些人，再也没有时间去了解什么了。他们要东西，都到商人那里去购买现成的东西。可是哪里也没有供应朋友的商店啊。”
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