首届中国国际进口博览会进入最后倒计时，阿里巴巴也正在为进博会做准备。位于上海国家会展中心的盒马鲜生会员店已经于9月底对外试营业，面积超3000平米。来自全球的参展嘉宾将在参加进博会的同时，近身感受新零售。

10月15日，界面新闻记者探访了盒马鲜生国展中心店。在此长期驻扎运营的盒马不仅将各种进口生鲜商品和配送服务搬进进博会，包括帝王蟹、波士顿龙虾等海鲜，还带来了首次面世的2.0版的机器人餐厅。

国展中心盒马鲜生会员店分上下两层，总面积超3000平方米：楼下为超市区域，共拥有2000多个SKU及200多种生猛活海鲜；楼上为机器人餐厅，拥有餐饮SKU 40多个。

传统餐饮的瓶颈集中在人效和坪效，盒马机器人餐厅项目通过全数字化的管理提升了人效和坪效。

盒马首家机器人餐厅“Robot.HE”位于上海南翔，于2018年2月开始正式运营，是一家面向未来的、极具科技感的餐厅。数据显示，盒马南翔店的机器人餐厅人均消费为100元左右，在周末达到日均1500单，门店开业四个月实现了盈亏平衡。

盒马机器人餐厅采用E字形传送平台，从出餐到顾客餐桌点对点最优路径，传输设备基于物流AGV（自动导引运输车）设备，针对菜品特点改造，保温且卫生，拥有相关技术专利。盒马机器人餐厅的E字形传输轨道和非字形餐桌摆放布局为餐饮业内首创。

据餐厅内工作人员介绍，目前该餐厅基本实现30分钟内上菜，传菜最快可达40秒。

进入盒马机器人餐厅前，顾客需要在领位台拿桌号（由系统自动分配），取完桌号后即可通过盒马app点餐；希望自己挑选海鲜的顾客也可在盒马店内挑选结账。系统会通过结账账号自动识别桌号，所选菜品最终由小机器人送到顾客桌边。

客流较多时，顾客可先扫二维码拿号排队，拿完排队号后可以事先通过盒马app点菜或者现场挑选海鲜，挑选好的海鲜经宰杀后会放入恒温4度的暂存冰柜。

待顾客拿到桌号，系统将自动下发任务，食材进入下一步加工环节。这一步在保证食材新鲜度的同时又大大降低了顾客入座后的等菜时间，提升了顾客满意度。

不想排队的顾客也可以选择外卖打包。所有制作好的菜品会被放在热自提柜内，顾客可以在休闲区等待叫号，菜品制作完成后扫二维码自助取餐。

在今年进驻国展中心的80多家餐饮单位中，盒马是馆内唯一提供外送服务的餐饮单位。盒马在会展中心设置了8个空投点，对在馆内通过盒马APP下单的用户施行定点配送服务，同样不设消费门槛，不收取配送费。在餐饮价格方面，盒马国展中心店的商品价格与其他门店基本保持一致，不会涨价，餐厅提供8款商务套餐，38.8元/份起。

为了支持首届博览会，阿里巴巴积极调动生态圈内企业资源，将博览会的影响力从国展中心延伸到实体零售门店，从专业采购延伸到全民采购。

上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄认为，随着科技的不断融入，新零售在提升优化消费者的消费体验的同时，还提高了商家的运营效率。消费体验在购物过程中占有越来越重要的地位，以机器人餐厅为例，这种体验的升级，将极大地激发消费潜力的释放，进而推动消费的升级。新零售正在成为促进消费升级的新引擎。