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普洱茶知识100讲:普洱茶的滋味(二)

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普洱茶知识100讲:普洱茶的滋味(二)

普洱生茶山野气韵较强,地域性品饮风味明显,具有行业人士推崇的“茶气”较足;苦、涩味体感明显;回甘、生津快;层次变化丰富等多方面的品质特征。此外,生茶属寒性,胃不好或体质虚寒的人不适宜多饮。

普洱茶生茶、熟茶渊源

普洱茶真正崛起于明末清初,在清朝被选为“贡茶”后,便一跃成为茶界“新贵”,发展至今,已有几百年的历史渊源。1973年之前,期间的“号级茶”“印级茶”指的都是生茶。

由于普洱生茶陈化周期过长,为了模仿自然发酵的过程,以达到快速陈化普洱茶的目的,普洱茶采用“渥堆”技术。经过不断的研究与探索,1973年与1975年在昆明茶厂试制成功,后在勐海茶厂达到顶峰,此后便有了生熟茶之分。

普洱生茶、熟茶的滋味区别

普洱生茶山野气韵较强,地域性品饮风味明显,具有行业人士推崇的“茶气”较足;苦、涩味体感明显;回甘、生津快;层次变化丰富等多方面的品质特征。此外,生茶属寒性,胃不好或体质虚寒的人不适宜多饮。

普洱熟茶苦、涩感较弱,品质特征以“香、甜、醇、厚、滑”为主,回甘生津也并不明显,储存不好的熟茶有明显的渥堆味,茶汤滋味里药香、糯香浓郁。茶性较温和,偏热性,在保健功效方面的功效优于生茶,适饮人群较广泛。较为适合女性群体与老人饮用。

普洱新茶、陈茶的滋味区别

普洱生茶新茶(未压制的茶青),茶汤内山野气息浓郁,茶气明显,刺激性较强;经过陈化后的生茶,内含物质发生转化,越陈越香的同时,滋味也愈发醇厚,陈化到一定年限,甚至能喝到普洱熟茶的醇厚与润滑。无论新茶、陈茶,喉韵及回甘生津如何,却是由茶自身综合品质决定的。

存放年限较短普洱熟茶,由于陈化时间较短,可能会有轻微渥堆味,不过会随时间推移而慢慢淡去;饮后喉间有轻微燥感,品质较差的熟茶滑度与厚度都不会明显;经陈化后的熟茶,汤色会愈发澄澈透亮,滋味也会更加醇和,饮后喉间温润通透,茶汤内陈香清雅。

一款好的普洱茶品,无论是生茶还是熟茶,香气、滋味变化层次都较为丰富。生茶具体表现为香气怡人,苦涩入口即化,回甘生津迅猛而持久,喉间有温热、清凉、通透等喉韵变化,茶汤水含香,轻饮间唇齿留芳;熟茶茶汤澄澈透亮,香气变化多而不杂,喉韵温润通透,滋味醇厚而饱满,“香、甜、醇、厚、滑”中占有其四,便是一款优质的熟茶了。

(本文系说茶网原创,作者:谦不语,观点仅代表作者个人,未经授权,禁止转载)

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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普洱茶知识100讲:普洱茶的滋味(二)

普洱生茶山野气韵较强,地域性品饮风味明显,具有行业人士推崇的“茶气”较足;苦、涩味体感明显;回甘、生津快;层次变化丰富等多方面的品质特征。此外,生茶属寒性,胃不好或体质虚寒的人不适宜多饮。

普洱茶生茶、熟茶渊源

普洱茶真正崛起于明末清初,在清朝被选为“贡茶”后,便一跃成为茶界“新贵”,发展至今,已有几百年的历史渊源。1973年之前,期间的“号级茶”“印级茶”指的都是生茶。

由于普洱生茶陈化周期过长,为了模仿自然发酵的过程,以达到快速陈化普洱茶的目的,普洱茶采用“渥堆”技术。经过不断的研究与探索,1973年与1975年在昆明茶厂试制成功,后在勐海茶厂达到顶峰,此后便有了生熟茶之分。

普洱生茶、熟茶的滋味区别

普洱生茶山野气韵较强,地域性品饮风味明显,具有行业人士推崇的“茶气”较足;苦、涩味体感明显;回甘、生津快;层次变化丰富等多方面的品质特征。此外,生茶属寒性,胃不好或体质虚寒的人不适宜多饮。

普洱熟茶苦、涩感较弱,品质特征以“香、甜、醇、厚、滑”为主,回甘生津也并不明显,储存不好的熟茶有明显的渥堆味,茶汤滋味里药香、糯香浓郁。茶性较温和,偏热性,在保健功效方面的功效优于生茶,适饮人群较广泛。较为适合女性群体与老人饮用。

普洱新茶、陈茶的滋味区别

普洱生茶新茶(未压制的茶青),茶汤内山野气息浓郁,茶气明显,刺激性较强;经过陈化后的生茶,内含物质发生转化,越陈越香的同时,滋味也愈发醇厚,陈化到一定年限,甚至能喝到普洱熟茶的醇厚与润滑。无论新茶、陈茶,喉韵及回甘生津如何,却是由茶自身综合品质决定的。

存放年限较短普洱熟茶,由于陈化时间较短,可能会有轻微渥堆味,不过会随时间推移而慢慢淡去;饮后喉间有轻微燥感,品质较差的熟茶滑度与厚度都不会明显;经陈化后的熟茶,汤色会愈发澄澈透亮,滋味也会更加醇和,饮后喉间温润通透,茶汤内陈香清雅。

一款好的普洱茶品,无论是生茶还是熟茶,香气、滋味变化层次都较为丰富。生茶具体表现为香气怡人,苦涩入口即化,回甘生津迅猛而持久,喉间有温热、清凉、通透等喉韵变化,茶汤水含香,轻饮间唇齿留芳;熟茶茶汤澄澈透亮,香气变化多而不杂,喉韵温润通透,滋味醇厚而饱满,“香、甜、醇、厚、滑”中占有其四,便是一款优质的熟茶了。

(本文系说茶网原创,作者:谦不语,观点仅代表作者个人,未经授权,禁止转载)

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