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送外卖、做冷萃,麦当劳在咖啡业务上投入得越来越多

麦当劳做咖啡业务愈发专业了。

在卖咖啡这件事上,麦当劳越来越认真了。

美国时间周一,麦当劳在其官网宣布,麦咖啡将推出冷萃咖啡,首批在美国圣地亚哥州的74家门店试点,此后进一步推向其他市场。据官方介绍,最新款的冷萃咖啡分为经典款McCafé Cold Brew Coffee和加奶油的McCafé Marble Cold Brew,均100%由阿拉比卡咖啡豆制成,消费者可以按喜好添加香草、焦糖或榛子等口味。

麦咖啡从2009年成立以来,在相当长时间内基本没有更新过菜单,最近一年多来却动作频频。

2017年,麦当劳陆续增加了多条咖啡产品线,包括“咖啡厅质量“的卡布奇诺,美式和冰焦糖玛奇朵等,餐厅还配备了可产出浓稠牛奶泡沫的更高品质咖啡机。今年6月,麦当劳推出过夏季限定款冷萃咖啡。 

最新的冷萃的产品
今年6月推出的冷萃产品

在美国传统咖啡市场增长乏力的情况下,近几年才面市的冷萃咖啡吸引了更多消费者,成了咖啡店里颇受欢迎的产品。根据英敏特2017年的咖啡报告,冷萃咖啡对“高度参与的iGen(生于社交媒体时代的新人类)和千禧一代消费者”特别有吸引力,他们喝更多咖啡,勇于尝试新品,且愿意购买优质产品。

但售卖冷萃咖啡需要费更多心思。制作耗时长,是它的一大特点,通常需花费6至20小时不等的时间,这对零售门店确定每日供应量、快速补货都是一项挑战。

比起美国,中国咖啡市场的发展潜力要大得多。伦敦国际咖啡组织数据显示,2017年全球咖啡市场增速仅2%,而中国市场的咖啡消费增速高达15%。客观的发展前景,吸引了更多咖啡品牌运营商投入其中,竞争也日趋激烈。

这篇市场上的咖啡市场参与者,不仅要在产品层面下功夫,为了争取更多新客户、拓宽消费渠道,它们还在积极开展外卖业务。

麦当劳是中国市场上开通咖啡外送业务的最新成员,它于10月8日在上海启动了麦咖啡外送服务。在上海的消费者可以通过微信小程序、饿了么、美团外卖平台下单。麦当劳方面表示,麦咖啡的外送服务随后将逐步推广至中国其他城市。

但做好咖啡外卖业务并非易事。正如此前星巴克所透露的那样:一来配送时间过长,容易影响咖啡口感,二来配送利润不高,配送复杂,而且现在各大品牌纷纷抢占咖啡外卖市场,竞争压力颇大。

目前中国市场上,星巴克、Costa、瑞幸等麦当劳在咖啡领域的竞争对手,都开通了外送服务。而甜甜圈连锁品牌Dunkin’Donuts、日本最大咖啡连锁咖啡店Doutor、加拿大的Tim Hortons等也纷纷进驻到了中国。其中,Dunkin’Donuts推出的新一代餐厅还提升了咖啡业务的比重,推出多种口味的咖啡限定菜单,甚至宣布删除品牌名中的“甜甜圈”字样,以强调对咖啡业务的重视。

  

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