非洲猪瘟在我国首次出现后，呈现迅速蔓延之势。10月21日，云南省昭通市镇雄县发生生猪非洲猪瘟疫情，这是我国西南地区首次出现疫情。此前，疫情主要集中在东北、华北、华东地区。

据统计，自今年8月起，截至目前，全国已有13个省市累计发生47起疫情，全国主要生猪产区几乎全部处于禁止跨省调运状态。

农业农村部畜牧兽医局负责人近日表示，当前我国非洲猪瘟防控形势非常严峻，鉴于非洲猪瘟病毒传播途径和病原污染的复杂性，不排除继续出现新发疫情的可能。

然而时至今日，非洲猪瘟的源头以及传入我国的路径依旧成谜。

对于疫情发生的原因，上述农业农村部畜牧兽医局负责人将矛头指向饲喂餐厨剩余物。他表示，经专家对疫情发生原因初步分析，在我国发生的前21起非洲猪瘟疫情中，有62%的疫情与饲喂餐厨剩余物有关。这些疫情多分布在城乡结合部，往往呈多点集中发生，这在安徽省9月初的几起疫情中表现尤为明显。

此外专家还表示，曾在内蒙古某养猪场饲喂生猪的餐厨剩余物中检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。在我国要求发生疫情省份和疫情相邻省份全面禁止餐厨剩余物饲喂生猪之后，由此引起的疫情已大为减少，这充分说明全面禁止餐厨剩余物饲喂生猪措施的重要性。

而从世界范围来看，多年来的非洲猪瘟防控实践也表明，餐厨剩余物饲喂生猪是非洲猪瘟传播的重要途径。国外有专家对2008—2012年查明的219起非洲猪瘟疫情进行分析，发现45.6%的疫情系饲喂餐厨剩余物引起。

所谓“饲喂餐厨剩余物”，是指利用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的餐厨垃圾用来饲喂生猪，也就是通常人们所说的“泔水猪”、“折箩猪”。一些养殖户往往直接用未经无害化处理的泔水喂猪，会造成生猪肉质量差，且发病率高，但却因成本低、效益高而在各地屡禁不绝。

青岛农业大学动物医学院院长单虎对界面新闻记者对此表示，从病源来看，有进口猪肉、猪杂，也有走私过来的猪肉及猪产品，都有可能带病毒。一旦养殖者将病猪肉的下脚料作为泔水喂猪，在没有加工煮熟的情况下，猪很容易感染上疫病。

“尽管国内非洲猪瘟最早在沈阳发现，但并不表明疫情的源头就在沈阳。由于疫情传播渠道的错综复杂，而且还有一定潜伏期，想要查找源头非常困难。”单虎分析道，由于泔水本身含有各种病菌，且蛋白质丰富，非常有利于病菌的生长繁殖。加之泔水里面的原料错综复杂，这也让溯源变得更加困难。

值得一提的是，2018年8月15日，在通报非洲猪瘟疫情最新防控情况时，辽宁省畜牧兽医局局长敖凤玲将首发疫情的源头指向了吉林。

敖凤玲表示，经过查明，发病户张某曾于7月5日从浑南区高坎镇小仁境村王某家买入45头生猪。经公安部门连夜对王某询问，交待最后一次引猪，是3月24日从吉林市船营区大绥河镇单某处购进100头小猪，加上原有猪当时总计存栏约280头，4月份猪群陆续出现发病死亡后开始出售，除卖给张某45头外，其余卖给经纪人。

根据流行病学调查，存在疫情风险的养殖户多为安徽、河南来沈务工人员，猪舍位于城乡结合部，位置隐蔽，以饲喂泔水和餐余垃圾为主。根据农业农村部专家组要求，疫情处置期间，辽宁省加强了对作为饲料用的泔水或餐余垃圾管理，暂停使用泔水和餐余垃圾饲喂生猪，切断可能的疫情传播途径。

泔水喂猪的情况在全国并非孤案。据常年从事生猪养殖的黑龙江省滨圣种猪总经理赵连彬透露，哈尔滨几乎所有餐厅和饭店的剩菜剩饭全部被养殖户拿去养猪，一些小养殖户往往在夜间开车去饭店进货，有的泔水不经任何处理便直接用来喂猪。

“从成本上来说，假如喂食饲料在一斤猪肉中的成本是6块钱，那么喂食泔水的成本只有1块钱左右，花的只是运输费用。在养殖户和饭店之间没有中间商，可直接对接。”赵连彬表示，虽然喂食泔水容易使猪得病，但是长势比喂饲料要快，猪肉的口感也比普通猪肉香。而且从质量来看，平均一头泔水猪可以比普通猪多卖20-30公斤的肉。

根据我国2015年实施的《畜牧法》第43条规定，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水养猪。此外，多省在加强非洲猪瘟等动物疫病防控工作的通知中也明确，食品药品监督、工商、住建、畜牧等部门要加强餐厨剩余物收集、运输、储存、处理各环节监管，将餐厨剩余物交由有资质的企业进行处理，严格禁止使用未经高温处理的餐厨剩余物饲喂生猪。

在赵连彬看来，虽然国家一直提倡饲料喂养，禁止泔水喂猪，但在实际执行中并没有辅以强有力的监管手段。

为有效预防疫情，国务院办公厅近日下发通知要求各地严格落实餐厨剩余物全链条监管责任，并规定全国范围内全面禁止用餐厨剩余物饲喂生猪。有关部门各司其职、各负其责，合力抓好疫情处置、口岸防堵、调运监管、餐厨剩余物管理等关键措施落实，有效防止疫情传播扩散。

而从地方来看，随着非洲猪瘟疫情的蔓延，泔水猪问题已经引起了人们的警觉。

界面新闻记者注意到，2018年9月29日，山西省晋中市平遥县、介休市两地超10万斤外调生鲜猪肉中检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。事发后，当地对涉及批次未销售的生鲜猪肉进行查封、送检，对已销售的生鲜猪肉进行追缴，对涉事猪肉店立案调查，其中介休市决定对全市所有使用泔水、餐厨剩余垃圾饲喂的生猪进行扑杀和无害化处理。

与此同时，辽宁、安徽、江苏等省也分别开始严查泔水养猪专项行动，明确对不听劝阻，仍使用泔水喂猪，依法处罚。