1971年，邹文怀高薪聘请刚刚在美国崭露头角的李小龙，第二年，李小龙回港后主演的首部作品《唐山大兄》上映并票房大卖，使嘉禾晋升为市场上强有力的竞争者。

1972年，李小龙与嘉禾合作的第二部影片《精武门》上映，影片获得了第10届金马奖最佳剧情片提名，并斩获了最佳剪辑奖，李小龙也获得了最佳演员特别奖。1973年7月20日，李小龙猝死，使得嘉禾的发展面临困境。

1974年，许冠文加盟嘉禾，并制作了一系列许氏兄弟喜剧电影，包括《鬼马双星》、《天才与白痴》、《半斤八两》等，三次刷新香港开阜票房纪录，于东南亚、欧美和日本都牵起一片Mr. Boo! （许氏）系列电影热潮。

1979年，成龙签约嘉禾，并拍摄了《A计划》系列、《警察故事》系列、《红番区》等动作片，1981年，由邹文怀制片，阿德丽安娜·巴比欧、彼得·方达、成龙等人主演的影片《炮弹飞车》上映，成龙也成为了继李小龙之后第二位国际功夫巨星。

1990年，嘉禾电影投资出品、邹文怀监制的影片《忍者龟》上映，影片由史蒂夫·巴伦导演，乔什·帕斯等人主演，《忍者龟》在美国斩获超过10亿港元票房，也使得邹文怀扬名海外。

1992年，嘉禾电影出品的电影《阮玲玉》使得女主角张曼玉凭此片获得柏林影后。《阮玲玉》由关锦鹏执导，张曼玉、吴启华、秦汉、梁家辉、刘嘉玲等人主演，讲述了电影明星阮玲玉波折的一生。

1996年，由嘉禾电影出品、张曼玉、黎明、曾志伟等人主演的影片《甜蜜蜜》获得了第16届香港电影金像奖的9项大奖，其中包括最佳电影、最佳导演、最佳编剧、最佳女主角等奖项。同时，影片还获得了第34届金马奖的最佳剧情片和最佳女主角奖。

2003年，嘉禾拍摄了最后一部贺岁片《行运超人》后没有再拍新戏。《行运超人》是一部由梁朝伟和杨千嬅主演、谷德昭执导的戏剧爱情片，影片讲述了倒霉女子叶孤红和玄学高手赖料布之间的搞笑情缘。

2007年，邹文怀将嘉禾股份全部出售给内地公司橙天娱乐，自此退隐影坛。2008年，橙天娱乐集团正式收购嘉禾娱乐事业集团，成为嘉禾娱乐单一大股东。

2009年，邹文怀获得第27届香港电影金像奖终身成就奖。此后，他还分别获得了第5届亚洲电影大奖和第9届华鼎奖的终身成就奖。