自1853年薯片被发明之后这165年里，美国人的味蕾还是最偏爱咸味食品。

FoodDive报道，据市场研究公司英敏特最近的一份报告显示，美国市场上，冷冻小吃的增长正在放缓，背后原因是咸味零食的崛起。英敏特对冷冻小吃的定义是，需要二次加工的非即食产品，主要适用家庭消费，通常被认为是不健康的。

尽管近年来冷冻小吃类别有所增长，但英敏特预测，这一类别的年增长率将在未来4年有所下降，到2022年大约跌至0.6％至0.9％之间。与此同时，咸味零食预计将在2017年至2022年间实现28％的增长。

由于零食日益普及，近120亿美元的咸味零食市场将保持强劲增长。但今天的消费者会要求这类咸味零食更加健康。酸奶、坚果、干果等零食正在与传统的薯片、奶酪和泡芙竞争，植物性薯片的需求也在增长。

食品公司的自有品牌和创新零食也有助于推动这一增长。通用磨坊的风险投资公司301 INC对生产超级食品的Rhythm Superfoods公司进行了两轮投资，该公司通过推出羽衣甘蓝，甜菜和西兰花类的蔬菜片取得了成功。 而百事公司的菲多利食品部门研发了Off the Eaten Path系列大米、黑豆和鹰嘴豆薯片等产品。

这些产品五花八门，却有一个共同点：具可携带性。随着生活变得更加繁忙，人们越来越没有时间坐下来好好吃一顿饭，因此想要更多轻便、可携带的零食，最好还是咸味的。能结合这两大特点的零食，就能轻松战胜传统的冷冻小吃。因为冷冻小吃在食用前需要简单烹饪，往往只适合家庭消费场景，在目前的市场上缺乏产品创新，以及健康导向的“零添加”选项。

但冷冻小吃面临的也并非穷途末路，它还有反弹的机会。英敏特报告显示，85％的美国家长承认他们的孩子吃冷冻小吃，其中一部分是冷冻开胃前菜，而这类产品目前正表现出增长态势，并推动冷冻食品在五年内首次扩张。冷冻开胃前菜的便利性、产品的创新等，使得冷冻食品制造商摆脱缺乏营养餐的顽固形象。

总体而言，零食小吃作为一个大的类别正在崛起，并逐渐取代美国人的一日三餐。这个类别里的食品商都正在为瓜分890亿美元的零食市场而各显神通。