01、百事将采用“红绿灯”标签

制图：FBIF食品饮料创新（ID：FoodInnovation）

百事宣布将尝试在欧洲市场推行“红绿灯”营养标识系统，重申了它的立场：基于食品饮料产品的营养成分和总体能量含量，为欧洲消费者提供重要且易于理解的信息，以便消费者做出明智的选择。

“红绿灯”标识模式（MTL：Multiple Traffic Lights）在2004年已于英国开始实行，目前在英国和爱尔兰已经广泛使用。该模式经过英国食品标准机构（FSA）长期的研究和发展而形成，以产品的主要营养物质（脂肪、饱和脂肪酸、糖、盐）每100 g或100 ml的含量作为参考值，根据含量的高、中、低，分别以交通灯的三种颜色（红、黄、绿）标识，信息简单明了，便于消费者辨别。

英国MTL参考标准。图片来源：British Nutrition Foundation

百事的地区总经理Silviu Popovici表示：“这一系统中色彩的标识是基于每100 g/ml中的营养含量而不是每份包装中的含量。我们相信这一方案会帮助欧洲市场的消费者轻松且综合地了解营养信息。”

这一模式能够让所有消费者对产品的营养信息一目了然，帮助消费者理解每日指导用量（GDA：Guideline Daily Amounts），并促使食品向减少盐分、糖分和饱和脂肪酸的方向改进。

MTL模式也遭遇了一些质疑，欧盟乳品协会（EDA：the European Dairy Association）认为这一模式只关注了消极的成分（如脂肪、糖、盐等），而忽视了积极的营养成分（如蛋白质、维生素和矿物质等），且色彩的标识不符合欧盟法律规定的“食品信息客观、无歧视”的原则。

尽管如此，大多数消费者对MTL模式还是持支持态度。与传统的GDA模式相比，MTL模式提供了更多的便利，明斯特应用技术大学的一项调查表明：在GDA模式下34 %的受访者无法比较两款产品糖分和热量含量的多少，而在MTL模式下只有5 %的受访者辨识失败；同时，75 %的受访者认为MTL模式更有帮助。

OECD (Organization for Economic Cooperation and Development) 的科学家发现：营养标签对消费者选择更健康的食品有着促进作用，解释性的标签，如“红绿灯”标签可能更有效。

02、五大食品公司ENL计划宣布暂停

百事选择“红绿灯”模式，是在暂停了“进化营养标签”（ENL：Evolved Nutrition Label）计划之后。ENL计划是由五大食品公司（可口可乐、雀巢、百事可乐、亿滋、联合利华）于2017年发起的，而今年11月，雀巢表明将退出，另外四家公司则宣布暂停这一计划。

ENL计划。图片来源：Ec.Europa

这一模式提供的营养信息是以每份的含量为参考值，用红色、绿色等不同颜色表明包装食品/饮料里包含的卡路里、糖、脂肪、盐等成分，帮助消费者判断该食品是否健康。ENL是在MTL的基础之上发展而来，主要的区别参考值由每100 g/ml的含量变为每份的含量，导致“红色”与“黄色”标识的变动，尤其是小包装食品。在ENL模式下，一款消极成分含量很高的产品，采用小包装后，色彩标识会由MTL模式中的“红色”转变为“黄色”。

ENL引发了公共健康活动家和其他利益相关者的批评，他们认为这一模式会使消费者难以辨别不同产品的健康程度，并在食物的营养品质上造成误导。例如，费列罗的巧克力榛子酱含有90 %的糖和脂肪，但在ENL标识中没有“亮红灯”。

在经过多个国家的测试，学术界、消费团体、食品公司游说团体的磋商之后，这个项目仍然无法达成共识。“食品标签的颜色编码在欧洲大陆非常有争议。”雀巢集团的政府事务主管 Bart Vandewaetere 表示，“我们需要欧盟委员会的领导才可能提出一个共同的方法。”①

今年11月，雀巢宣布将退出ENL计划，另外四家公司则宣布暂停计划。

03、达能采用Nutri-Score标签

Nutri-Score。图片来源：Foodbev

欧洲现有的另一种“包装正面彩色标识”模式是营养评分（Nutri-Score）模式，2017年由法国率先提出，目前比利时、西班牙也采用了这一模式。达能已宣布从2018年10月起在比利时乳品中采用Nutri-Score标识。

Nutri-Score模式基于英国FSA营养成分分析系统的计算，以每100 g或100 ml的食品或饮料中营养成分的含量为参考值进行评分。能量（kJ，0~10分），总糖（g，0~10分），钠（mg，0~10分），水果、蔬菜和坚果（0~5分），纤维（0~5分），蛋白质（0~5分）。消极的成分以正数、积极的成分以负数进行相加，最终分数范围由-15分（最健康食物）到+40分（不健康食物）。对于最终的分数，用不同的颜色进行标识，健康程度最高的为深绿色，健康程度下降依次是浅绿色、黄色、浅橘色、深橘色，并依次对应字母A~E。

Nutri-Score分数

Nutri-Score标识

这一模式考虑了食品中消极和积极的成分，有助于消费者比较类似产品的营养价值。法国政府部门认为，Nutri-Score模式是提高产品营养水平的“最有效的工具”。法国食品部门机构ANIA表示，这一模式是“迈向正确方向的一步”。

然而，百事的欧洲公共事务高级总监Paul Skehan认为“营养评分”系统不如“红绿灯”系统明晰。

“在英国和爱尔兰实行的‘红绿灯’模式提供了产品总体能量和主要营养物质（如糖、盐或脂肪）的信息，这一点非常重要，因为这会帮助消费者基于个人的健康状况和生活习惯的需要，做出正确的饮食选择。我们认为‘营养评分’模式所采用的合并的标识过于简单，无法向选择食品的消费者提供清晰的信息。”

04、FOP标签促使消费者选择健康

这三种模式都属于近年来国际上提出的食品标签——Front-of-package Label（FOP），即“包装正面标识”。这是一个更简化的图标，用来概括食品的主要营养信息、特征，最重要的是，它印在包装正面，一目了然，能够吸引消费者的注意。①

而色彩起着更简便、明显的指示作用，根据OECD (Organization for Economic Cooperation and Development) 的数据，色彩标识能够减少热量摄入4 %，并促使18 %的消费者选择更健康的食物。

为了解决日益增长的营养相关问题，政府领导的政策对改善民众饮食需要进行多方面的干预。在各种干预措施中，FOP得到了公共机构和有识之士的越来越多的关注。FOP营养标签被认为有助于引导消费者选择更健康的食物的，还被作为向更健康的产品转型的制造商的奖励。

WHO (World Health Organization) 认为：“FOP标签具有解释性，它可以展示一款产品的某种或某类营养成分含量是高还是低。类似色彩标识的标签模式让消费者迅速分辨出食物相关的营养价值。大量证据表明，消费者支持FOP标签的推行，他们偏好简便的模式，这些模式也被证明能够帮助消费者做出更健康的选择。”

FOP的尝试不仅是在欧洲，2017 年 10 月 31 日，中国营养学会与中国疾病预防控制中心发布了一份《预包装食品“健康选择”标识使用规范（试行）》的文件，是国内首次提出“包装正面标识”系统，未来是否有机会实施，值得消费者期待。

对消费者来说，食品标签的意义重大。现代人消费的包装食品越来越工业化，上面的成分表是我们唯一用来判断它是否健康的信息。①欧洲各国在食品标签上做出的创新尝试，展示了健康饮食更多的可能性。

①5大食品公司的新营养标签项目叫停，吃得健康这事太复杂，朱凯麟，好奇心日报

英文来源：Food Navigator

中文编辑：Yvonne

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