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面包新语跟台湾吴宝春合作的面包店落地上海新天地,但开局不太顺

招牌面包“大”且“贵”,是吴宝春麦方店留给消费者的第一印象。

摄影:杨立赟

上海淮海路最新开业的新天地广场地下一层,吴宝春麦方店的人流络绎不绝,虽然已经不需要排队,但店门口还是设有供顾客排队的围栏。吴宝春麦方店里“麦方”是一个创意字,在台语中与日本、法国、意大利、西班牙等国的面包发音相同。

吴宝春麦方店采用开放式厨房,顾客可以通过玻璃看到厨房里揉面、烘焙的全过程。不少经过的路人都停下来拍照打卡。

顾客可以通过玻璃看到厨房里揉面、烘焙的全过程。摄影:杨立赟

店里的招牌产品,是荔枝玫瑰面包和酒酿桂圆面包,因为曾分别获得2010世界面包大师赛冠军和2008世界面包大赛亚军,它们被打上了“冠军产品”和“亚军产品”的标签。这两款面包给人的第一印象是“大”且“贵”——体积是普通欧包的3-4倍,定价在95元人民币,刷新了欧包的定价水平。而它们在台湾的售价为360元台币(约80元人民币),比内地稍低一些。

酒酿桂圆面包。摄影:杨立赟
荔枝玫瑰面包。摄影:杨立赟

虽然很多消费者第一反应会被这两款明星产品的个头和定价“吓到”,但还是有不少人慷慨解囊。一名附近上班的白领在午休时间来逛吴宝春麦方店,并购买了一个酒酿桂圆面包,在她看来“旁边有一家面包店的欧包小小的也要几十块钱,这个大面包的性价比还可以。” 

据界面新闻了解,这家吴宝春麦方店于12月7日开始试营业,正式营业要到12月18日。届时,门店还将推出“榨菜熏鸡派”等专门为上海市场研发的新品,配合造势。试营业期间,门店提供满100赠35的“开业礼包”促销活动,并配合各种产品试吃,来吸引顾客。

吴宝春麦店里高频率地提供试吃服务。摄影:杨立赟

实际上,这家吴宝春麦方店由吴宝春食品和BreadTalk(面包新语)合作推出。今年3月,BreadTalk宣布与“吴宝春”成立合资公司,取得吴宝春麦方店的主要特许经营权,将吴宝春品牌引入新加坡、中国内地、中国香港市场。在内地,BreadTalk集团全资子公司星界晖企业管理咨询(上海)有限公司持有上海吴宝春麦方店八成股权,吴宝春食品持二成。

继上海之后,吴宝春麦方店还计划在北京、广州、深圳开设分店,而在这三个城市的门店,吴宝春食品最多可持有四成股权。此前,吴宝春食品在中国台湾的台北、台中、高雄开有4家门店。

BreadTalk对吴宝春麦方店的开业颇为重视,新店开业期间,其研发部的技术主管村田充司站在店门外观察试营业的情况,对每一位离店的顾客报以标准的日式鞠躬礼。村田充司对界面新闻表示,吴宝春在新加坡的第一家店将于2019年7月开业。

吴宝春麦方店,是继米其林指南新加坡推荐的唯一潮州式肉骨茶“松发”之后,BreadTalk在2018年内引入内地的又一个网红品牌。BreadTalk的主营业务是烘焙业,但该集团旗下还拥有鼎泰丰餐厅、大食代等知名品牌。

不过,吴宝春麦方店在内地的开局有些不顺。 

门店试营业第一天,网上就有关于“号称饿死也不会来大陆的面包店还是来了”的帖子被转发,文章指出2016年吴宝春在接受台湾《民报》采访时表示,已有世界各地的投资者邀请,希望他到国外开店,其中包括了大陆、香港、美国等市场,但“大陆巿场虽然有13亿,但全世界有70多亿,我不会把眼光只看在大陆。”而台湾年代新闻在报道中打出“坚守台湾之光!无视大陆利诱,吴宝春拒展店”的标题,使吴宝春被贴上“台独”标签。相关信息被传开后,上海吴宝春麦方店遭到了网民发帖嘲讽和抵制。甚至有网民在吴宝春麦方店的大众点评APP页面上,把推荐菜恶搞为“台独面包”等等充满政治标签的名字。目前,在大众点评上已搜索不到该店页面。

针对上述舆论,12月10日,吴宝春发表了声明,否认曾发布过“饿死也不会来大陆”的言论,且一直向往到内地开店。并称自己支持“九二共识”、“是一个生于中国台湾的面包师,台湾,是养育我的土地。身为中国人,是我的骄傲,‘两岸一家亲’是我坚持不变的态度。”

 

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