文/詹丹晴

苏宁正在加速布局生鲜市场。

12月21日，苏宁旗下的精品生鲜超市品牌“SU FRESH苏鲜生”将正式落户广州达镖苏宁易购广场，这也将是苏鲜生在广东开的首家门店。

苏鲜生在粤将开两家门店

“苏鲜生”是苏宁在2015年推出的线上生鲜品牌，并曾在上海、杭州试点营业。2017年4月，苏鲜生在徐州推出首家精品超市，目前在全国范围内拥有9家门店，分别位于北京、成都、滁州、南京、西安、徐州、广州。

苏鲜生主打“生鲜+餐饮+超市”，主营果蔬、牛奶、肉类、海鲜等产品，门店面积逾2000平方米，内设有自主商品经营区、美食餐饮区、生鲜日配区等，除了门店采购外，同时提供3公里范围内半小时闪送服务，消费者可以通过“苏宁易购”app或者“苏鲜生”微信公众号在线下单。

即将开业的广州达镖门店是苏鲜生在广东开设的第1家门店，此前有传言苏鲜生将在广州正佳广场再开一店，界面广东从苏宁方确认了这一消息属实。

今年年初，苏宁云商副董事长孙为民公开表示，2018年苏鲜生精品超市将新开50家线下门店，2020年累计达到306家店，覆盖全国各大重点城市。如今，年末将至，苏鲜生的扩张速度显然不如预期。对此，界面广东联系了苏宁，苏宁方表示规划正在进行中，不便对外透露。

零售巨头纷纷布局生鲜市场

除了苏鲜生外，苏宁还通过苏宁小店切入社区生鲜市场，与各类生鲜品牌合作，上线来自各地的生鲜食品，今年11月，苏宁开出第1万家苏宁小店。

苏宁加速布局的背后是生鲜市场空间巨大。根据前瞻产业研究院发布的《2018年中国生鲜行业研究》，2017年我国生鲜行业交易额达1.79万亿，预计2020年这一数字将达到2.31万亿，年复合增速达到14.16%。

互联网巨头切入生鲜领域的方式也不再局限于O2O，而是通过新零售的方式打通线上线下。2016年1月，盒马鲜生开出第一家门店，凭借着“生鲜食品超市+餐饮+电商+物流”的模式受到消费者的追捧，开店速度不断加快。2017年1月，永辉超市推出第一家“高端超市+生鲜餐饮”的超级物种，2018年1月，京东旗下的生鲜食品超市7Fresh也宣布开业。此外，天虹“sp@ce”、美团的“小象生鲜”、复华旗下的“地球港”、新华都的“海物会”等也加入混战。

从盒马鲜生晒出的成绩单可以窥探，生鲜新零售行业前景无量。9月，盒马鲜生对外公开，其成熟门店单店坪效超过5万元，经营1.5年以上的门店单店日均销售额超过80万元，线上销售占比超过60%，经营效率超过同类型卖场2-3倍。而7Fresh也对外宣称，其单店日均销售额接近70万元。

电子商务研究中心主任曹磊告诉界面广东，生鲜食品属于所有消费品中复购率最高、与消费者关系最密切的生活必须品，但是目前的电商渗透率还是比较低，还有很大的潜力需要挖掘。

根据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国生鲜电商市场前景及投资机会研究报告》，2017年生鲜市场交易规模达17897亿元，生鲜电商市场交易规模为1418亿元，线上市场渗透率为7.90%，预计2018年生鲜电商市场交易规模将达至19129亿元，生鲜电商市场交易规模为2158亿元，线上市场渗透率提高到11.28%。

几家欢乐几家愁  

11月底，盒马鲜生在武汉开出第100家门店，提前完成了年内开设100家门店的计划。相较于高歌猛进的盒马鲜生，苏鲜生、超级物种、7Fresh的开店速度较慢。

自今年1月在北京开设首家门店以来，时隔8个多月，7Fresh才开出第二家门店。目前7Fresh在全国范围内拥有5家门店，北京、广州、佛山共计3家门店也即将开业。不过，随着与多个地产商合作项目的落地，9月，7Fresh放出豪言，称将在3-5年内在全国范围内开设1000家门店。

而原本计划在2018年开出100家门店的超级物种，截至今年第三季度门店数量共计56家，第三季度签约的19个项目等待开店。12月18日，超级物种在深圳平安金融中心新开一家门店，这也是超级物种在粤的第12家门店。

据悉，超级物种由永辉云创科技有限公司负责运营，根据公司2018年第三季度报告，2017年永辉云创营业收入为5.66亿元，归属母公司净利润为-2.67亿元；2018年1-9月，营业收入为14.78亿元，归属母公司净利润为-6.17亿元。12月4日，疑因对旗下超级物种的经营理念存在分歧，永辉超市合伙人宣布“分家”。12月6日，永辉超市宣布以3.94亿元的价格向永辉超市副董事长张轩宁转让永辉云创20%股权，正式剥离永辉云创。

与盒马鲜生、7fresh相比，超级物种的线上销售情况并不太乐观，根据其年初公布的数据，线上销售占比仅达27.4%。

中国电子商务研究中心特约研究员云阳子表示，超级物种的供应链、选址能力和零售能力很强，但是给消费者的认知并不明确，餐饮属性更多，生鲜属性较弱，商业模式并不清晰，此外，运营成本太高，效率不够，导致盈利能力较差。

此外，界面广东发现广东生鲜新零售行业已有玩家退出战场。

被视为新零售“黑马”的地球港在全国的门店已全部关闭，地球港为全时便利店母公司复华集团旗下门店，今年8月融资10亿元，旗舰店面积逾1万平方米，半年开店5家，扩张速度较快，不过今年11月，其在北京、青岛、大连的5家门店已经接连歇业，据赢商网11月12日报道，地球港还存在拖欠员工工资现象。

曹磊表示，这些重资产的生鲜新零售平台，由于前期投入比较大，租金、装修、库存、营销、人工各类成本比较高，会有一个投入和产出期，目前绝多数平台仍处于亏损状态，各家电商、新零售平台还在跑马圈地。

不过即使业绩表现较好、一路高歌猛进的盒马鲜生，这两个月也因“标签门”事件陷入一片质疑声中。

北京工商大学商业经济研究所所长洪涛表示，超市的管理包括对生鲜食品质量的管理，具有严格、专业的要求，需要有专业的人员、管理制度，不是简单地靠“一腔热血”就能够做好的，作为生鲜超市的“新兵”应该认真研究和借鉴更多的管理经验和模式。