1968年，简·方达的第一任丈夫罗杰·瓦迪姆导演让简出演根据法国漫画改编的情色科幻片《太空英雌芭芭丽娜》，片中简穿着闪亮的比基尼性感登场，凭此一举成名。

1969年，简·方达主演了《孤注一掷》，该片以美国经济大萧条时期为背景，讲述了一场马拉松大赛中各色人物的故事。简凭借此片获得了第42届奥斯卡最佳女主角奖的提名。

1971年，简·方达在《柳巷芳草》中饰演了一名狡猾的应召女郎，该角色为她赢得了第一个奥斯卡金像奖最佳女主角奖。拍摄前夕，刚刚离婚的简·方达剪回了曾经的深棕色短发，这也成为她在整个70年代的标志性造型。

1978年，简·方达出演哈尔·阿什贝执导的《荣归》，该片在70年代晚期的一众反越战影片中具有相当高的代表性。简在其中饰演了一位美国军官妻子，并凭借该片再度摘取第51届奥斯卡金像奖最佳女主角奖的桂冠。

1979年，简·方达拍摄了惊悚影片《中国综合症》，影片讲述了女记者金伯利和摄影师亚当斯拍到加利福尼亚一家核电站控制室发生故障后揭露真相的故事。她以片中新闻女主播的角色再获奥斯卡最佳女主角提名。

1982年，由简·方达一手策划，并与凯瑟琳·赫本、父亲亨利·方达共同主演的《金色池塘》在美国上映，故事梗概为年迈退休的父亲与女儿努力寻回他们失落的情感。该片也让其父亨利·方达在病床上获得了渴望已久的奥斯卡影帝，简本人也收获了最佳女配角提名。

2005年，在息影长达15年后，简·方达与詹妮弗·洛佩兹合作，出演了喜剧影片《怪兽婆婆》，影片上映后的北美周末票房达2500万美元，列票房排行榜首位。

2014年，简·方达出演了Netflix原创喜剧《同妻俱乐部》，并担任该片制片人，该片为她赢得了第69届艾美奖喜剧类剧集最佳女主角提名。同年，她出席了美国电影学会颁奖礼，并成为史上第42位AFI终身成就奖获奖者。

2015年11月，简·方达与迈克尔·凯恩等演员合作出演《年轻气盛》，影片讲述的是两位老人在阿尔卑斯山脚下的一家酒店度假时发生的故事。她凭借片中Brenda一角获得第19届好莱坞电影奖最佳女配角奖以及第73届美国金球奖电视电影类最佳女配角奖提名。

2017年，简·方达与罗伯特·雷德福在大银幕上重聚，联袂出演《夜晚的灵魂》，在片中扮演了双双失去老伴的邻居，这是他们职业生涯中的第四次合作。这一年，简·方达获得第74届威尼斯国际电影节终身成就金狮奖。