记者 | 丁晓蕾

 

临近春节，盒马与老字号共同研发的熟食和半成品受到上海市民欢迎。

盒马工坊是盒马旗下主打新鲜手做的自有食品品牌，与上海老字号品牌的深度合作已经启动近半年。在2019年第一周，与光明合作的“流心奶黄八宝饭”就已成“爆款”，同期更有许多不同的合作商品上市，邵万生的醉货、青浦乔家栅的糕团、光明的八宝饭、功德林的素菜……目前已接近50个品种。

如上海盒马工坊与青浦乔家栅合作的老上海崇明糕、五花大肉粽；与邵万生共同研发的醉泥螺皇、醉蟹和醉蟹钳等；今年春节后，上海盒马工坊与功德林共同研发的面点、卤味和半成品素食也将上架。

很多老字号品牌都根据盒马的标准和顾客的需求反馈，对合作产品做了调整。为了满足盒马的生产需求，乔家栅增设了标准化冷藏库，春节后的节气时令时，双方还会联手推出创新口味的青团和粽子；与邵万生合作出品的盒马工坊醉泥螺皇，根据盒马消费者的反馈调整了原来工艺，让泥螺吃起来不至于太咸，让这款产品一下子成了醉货类的销售冠军。

光明与盒马在去年夏天因“冰砖”结缘，双方联合推出的“流心奶黄八宝饭”，是双方两个多月的磨合和十数次调整的结果，用流心奶黄代替红豆沙，用黑米带皮白糯米，用坚果代替红绿丝，做出了一款酷酷的、年轻人也会喜欢的八宝饭，刚一上市就引起抢购热潮，数次断货。

图片来源：品牌提供