文 | 张媛 何苗

编辑 | 陈臣

又是一年除夕夜，那些过年才能吃上肉的日子早已翻篇。近30年，我们的生活水平不断提高，肉类、禽类和水产品上的消费发生了翻天覆地的变化。今年除夕夜，大家为家里安排上了什么肉？

最爱吃的还是猪肉

据国家统计局数据，1985年至2017年，我国城镇居民人均猪肉消费量逐年走高，2012年达到峰值21.23千克后，逐年走稳，维持在人均20千克的消费水平。

与猪肉相比，牛羊肉的人均消费水平较低。2016年，牛羊肉的人均消费量达4.3千克，创历史新高。而在此前的25年间，牛羊肉人均消费一直保持在3千克以上的水平。

家禽消费量增长近3倍，水产品翻番

国家统计局数据显示，30多年来，城镇居民家禽人均消费量增长显著，1985年人均消费量仅为3.24千克，2017年已涨至9.7千克，增长近3倍。同时，消费增长显著的还有水产品。2017年，水产品的人均消费量达14.8千克，是1985年（7.08千克）的2倍多。

牛肉讲究吃进口的

据界面数据（公众号ID：shujuxian_kuaikan）统计，与猪肉、家禽和水产品相比，20多年来城镇居民牛羊肉人均消费增速总体较缓慢。在1996年达到峰值34.8%后，开始趋于平缓，在2017年降至-2.3%。

虽然牛羊肉消费增速放缓，但牛肉进口量却显著增长。中国农业部数据显示，2013年至2018年（前11月），中国牛肉进口量由29.4万吨，涨至93.5万吨。从进口增速来看，2013年中国牛肉进口量同比增长379.3%，随后趋于平缓，2018年反弹至50.7%。

同时，据United States Department of Agriculture（美国农业部）数据，2014年以来，中国牛肉进口量在全球进口量中的占比逐年提升。2018年，中国牛肉进口量全球占比达14.3%，较2014年（5.3%）高出9个百分点。

四川人最爱吃猪肉，广东人最爱吃禽类

各地肉类消费有哪些偏好？据界面数据（公众号ID：shujuxian_kuaikan）统计，2017年四川人均猪肉消费量居首位，达36.2千克。西藏和新疆的牛羊肉人均消费最高，分别达13.9千克和11.7千克。从禽类和水产品消费情况来看，广东人均消费禽类最高（20.6千克），福建则偏爱水产品（人均消费25.8千克）。

今年除夕夜，你们准备吃什么肉？

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