文|FBIF食品饮料创新

《快公司》（Fast Company）于近日公布了2019年全球最具创新力的公司Top 50。去年FBIF曾报道过：2018全球最具创新食品公司Top 10，谁最具创新力？，今年我们同样选取了食品分榜单Top10。FBIF发现，今年的榜单中有多家农业公司入榜。

今年有哪些公司入榜，成为全球最具创新力的食品类公司呢？

01、Sweetgreen

Warm Bowls，图片来源：Sweetgreen官网

“吃蔬菜应该简单又美味”，这就是Sweetgreen的宗旨。Sweetgreen是一家以其丰富的本地食材和开放式厨房而闻名的连锁快餐店。2016年，Sweetgreen推出了一款图像主导的订餐应用程序，可让用户自定义订单并计算卡路里，程序展现了60种不同食材的特性，并与Apple Health程序兼容。公司同时宣布其商店将在2017年实现完全免现金，这意味着员工可以减少记录的时间，从而将更多的精力用来完成订单（在这种模式下，Sweetgreen的部分生产线运行速度将提高15％）。

2018年，公司与Ripe.io和Row 7等公司建立了创新型合作伙伴关系，这将帮助公司提高在采购环节的技术和口味优势。通过专注于口味和效率的提升，Sweetgreen从投资者处吸引了1.35亿美元的风险资本，其中包括知名网络服务提供商美国在线（AOL）的创始人Steve Case，这项投资帮助公司在旧金山和芝加哥这样的新潮市场取得了成功。如今，Sweetgreen在8个不同市场中经营着90多家门店。此外，公司正在积极开拓沙拉之外的全新速食休闲餐厅概念和企业产品交付模式。

02、Apeel Sciences

How Apeel Works，图片来源：Apeel Sciences官网

始于实验室，忠于追求食品保质期的延长，Apeel Sciences始终处于行业最前沿，为蔬果开发出一种透明的植物性涂料以减缓因氧化造成的水分流失，这一项科技使食品保质期增加了一倍甚至三倍。经过多年努力，Apeel终于在2018年推出了这项技术。商店中开始在牛油果上使用Apeel技术，并立即获得积极反馈，部分商店销售增长率达到10％。随后这项成果被运用到草莓、柑橘、芦笋和其他农产品中。对于Apeel来说，坚守崇高使命是一切之本：致力于减少食物浪费（每年耗费零售商约180亿美元）。

03、Indigo Ag

Indigo Ag，图片来源：Indigo Ag官网

成立于2014年的Indigo Ag致力于研究能够在气候变化中生存的作物，并为农民提供技术解决方案。通过对于高生命力、适应力的植物进行测试，Indigo Ag将其独特微生物运用到天然种子包衣中，用以培养耐寒标本。2018年，Indigo高适应性玉米每英亩产量比传统作物多10％，其小麦产量提高了近15％。五个国家的农民在超过一百万英亩的土地上种植了Indigo作物。Indigo还建立了独特的解决方案，帮助农民简化整体供应链环节，建立市场平台，将谷物种植者与买家联系起来，同时为客户提供仓储服务。这些举措将帮助减小农业市场波动性，并为种植者提供适应力更强、更好的农作物。

04、Winc

6 Crisp Whites，图片来源：Winc官网

2018年，订制葡萄酒俱乐部Winc颠覆了传统的商业模式，跻身美国50大葡萄酒庄之列。虽然传统的葡萄酒商生产葡萄酒随后进行营销，但Winc根据其75％千禧用户群的500多万客户评级来生产葡萄酒。在2018年，该公司生产了大约100种标签，出货量约为30万箱。

连续的第二个夏天，该公司售罄了一个为期三个月的“夏季水社会”计划（summer Water societe ）。在六月，七月和八月该公司向订户提供一箱每瓶单价为18美元的夏季水玫瑰红葡萄酒，并累积了一个1000人的等待名单。当Winc开始将其销售给独立餐厅和零售商时，该品牌的销售总体上大幅增长。

当Winc开始将其出售给独立的餐厅和零售商时，该品牌的整体销量大幅增长。自从该公司转向自己生产葡萄酒(而不仅仅是分销其他品牌)，在这四年中，其收入增长了292%。

05、Pressed Juicery

Pressed Juicery x Disney，图片来源：Pressed Juicery官网

没有什么比一杯新鲜的、冰镇的果汁更好 - Pressed Juicery知道这一点。自2010年以来，该公司一直在为大众生产果汁，并一直在完善一个能快速且成功地将新口味推向市场的过程。Pressed Juicery利用大量内部数据和市场研究，不断设计研发和测试新口味，吹嘘其能研发新饮料的过程仅需要5到7周。虽然其他果汁公司随着潮流的逝去而衰落，而Pressed Juicery仍然是一位领先的参与者，因为它能够把握市场趋势，甚至创造出类似订阅的新模式来吸引客户。

06、Beyond Meat

The Beyond Burger，图片来源：Beyond Meat官网

如果它看起来、烹饪起来和尝起来都像汉堡，也许以植物为基础的牛肉替代品应与杂货店肉类盒中的所有其他切块一起出售。尤其是它流出来的“血”是甜菜汁时。2016年，这就是Beyond Meat在2016年制造的成功案例，那时它在杂货店的肉类货架上成功推出了现成的Beyond Burger。

开始粉红色的馅饼不仅比传统的磨碎的圆形面饼更环保，而且更健康：它含有大约相同数量的蛋白质，大约两倍的铁，近一半的饱和脂肪，并且不含胆固醇。为了做出一个美味的肉饼，Beyond Meat从其他的预制食物中汲取了经验——鸡肉条、牛肉碎和一个“野兽”汉堡。这都是该公司“最后一次试验先行”心态的一部分。

虽然该公司曾经利用现有的大学研究，但现在它拥有自己的厨师和科学团队，坐落在一个占地26,000平方英尺的研发中心。随着该公司转向其他肉类替代品，这个研发中心将使其试验速度更快、范围更广。

“我们不希望他们放弃，我们只是想成为第一个开发它的人”，Beyond Meat首席执行官Ethan Brown说，这一研发成果将传统的肉类爱好者变成了Beyond Meat的粉丝。

07、Resy

Resy，图片来源：Resy官网

Resy是一款前台预订应用程序和后台餐厅管理软件。事实证明，第二个区别足以吸引许多高档餐馆和大型连锁餐厅，来弥补其他座位服务出现的问题。该公司与Danny Meyer的联合广场酒店集团Union Square Hospitality Group和Airbnb达成了独特的交易。

提供统一价格的服务，而不是曾经主宰餐厅预订的传统人均费用。餐馆还可以通过各种方式混合并匹配他们的库存，以便按突出区或座位区分配餐桌。同时，如果客人迟到了，他们可以发短信，或者分享其他人在桌旁的信息。

一旦每个人都就座，这个平台就可以让管理人员可以跟踪Resy联合创始人Ben Leventhal所谓的“微事件”——那些细微但重要的细节，如餐桌问候，订购葡萄酒，甚至是检查衣服的信号。最近几个月，Resy通过餐厅管理和客户体验工具提升了服务，使餐馆老板能够进一步微调其热情好客的服务。Leventhal说：“如果你第一次进门就被当作会员对待，你就会光顾第二次。”

08、Pivot Bio

图片来源：Pivot Bio官网

世界人口需要肥料来生存，但化肥本身却在帮助摧毁世界。近三分之一的美国农民使用合成氮“侧施”作为提高作物产量的方法。在这样做的过程中，它们释放出的气体的威力是二氧化碳的300倍，导致全球气候危机。据估计，合成氮对全球变暖的影响约为5％。Pivot Bio公司制造了世界上第一个能产生氮的微生物，这种微生物可以将嫁接到玉米上，作为一种可持续的肥料。与合成化肥不同，产氮微生物将氮直接输送到玉米植株的根部，并贯穿整个生长季节，以帮助减少田间的变异。该公司已与重要的玉米生产州的农民合作，对该产品进行测试，并计划于2019年开始销售。经过5个生长季节的研究和开发，Pivot Bio公司的肥料可以替代相当于每英亩25磅的氮。

09、Basket

Basket，图片来源：Basket官网

本周你可能会去杂货店——但你确定你付的是最优惠的价格吗？Basket是一个告诉人们这一点的应用程序。它允许用户搜索产品，找出哪个商店的商品价格最优惠，并输入他们自己的第一手数据。然后它利用这些数据给品牌提供关于促销和销售的实时信息。这款应用在全美50个州拥有数十万用户和2000名商务负责人。

10、Cibo Technologies

Working across the value chain，图片来源：Cibo Technologies官网

所有企业都希望能够预测未来。对农民来说更是如此，他们的整个生计都依赖于不可预测的环境模式。CiBO创建了一个消除一些猜测的平台。该公司提供了一个分析平台，可以模拟农业生态系统的每个部分——天气、土壤、植物等。但农民不是CiBO的客户，尽管他们确实使用该产品。相反，该公司利用农民提供的数据，为跨越农业供应链的更大规模的参与者提供洞察见解。大型食品公司甚至非政府组织都可以通过利用CiBO的平台了解市场动态。与此同时，农民提供数据，并获得如何使他们的作物更好的见解。目前，CiBO与占地近150万英亩的农场合作。

英文来源：Fast Company

中文编辑：Clarity，Sophie

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