文 | 有毒财经社 王烜

北京建外SOHO一间20平米的小店曾经是打卡圣地，如今也可以成为打卡圣地，凭吊一下网红店的起起伏伏。

把煎饼果子做成网红的“黄太吉”，主体公司畅香利泰(北京)餐饮管理有限公司因拖欠供货商83万元货款近日被北京朝阳区人民法院列入失信执行人名单。此前，2018年11月，“黄太吉”因未付供应商40余万货款，已被北京市大兴区人民法院列入失信执行人。

“铛圆面稀刮开大,葱多酱少卷上长!”天津的平民小吃煎饼果子曾经永远走不出三岔河口，在互联网时代却跻身网红食品，天津本土派和外地改良派可以在微博上展开舌战，争一个谁是正宗谁是先锋。

在把煎饼果子推向网红的道路上，“黄太吉”可算第一战将，自身也被视作网红店鼻祖。其兴也勃，其亡也忽，是互联网公司急于摆脱的周期律，“黄太吉”未能幸免，或许是出发时路就选错了。

赫畅是一个善于炒作的高手，“黄太吉”属于自媒体第一波吃螃蟹的人，利用微博的红利做了漂亮的营销，老板开奔驰送煎饼、美女老板开跑车送煎饼等，让“黄太吉”名声大噪。

赫畅看不上煎饼果子太接地气的样子，采用包装精美、门店堂食的做法制造出升级款煎饼，立志成为“中国麦当劳”。2015年10月，“黄太吉”正式宣布完成了1.8亿人民币B轮融资，估值接近2.5亿美元。到2015年年底，已经拥有10家外卖工厂店，上线15个第三方餐饮品牌。股东阵容也相当豪华，资本的助推下，“黄太吉”确实“高大上”。

赫畅从一开始做的就不是餐饮，也不是实业，而是概念营销。第三人格、体验立场、信息倒灌、组织降维、传媒消融……这不是罗胖子的演讲，是赫畅给“黄太吉”提出的一系列标签。

从本质上说，赫畅和罗胖是一路人，都属于玩口活的培训师思维，区别在于，罗胖卖的是虚无的精神产品，赫畅却选择了实实在在的餐饮，这种搭配的错位让“黄太吉”先天不足。

在最初的热闹过后，“黄太吉”的差评一直不断，价钱高、口味差是用户最多的体验。强调体验立场的赫畅却并没有重视这些声音，他以为产品不重要，继而“黄太吉”又开始了新一轮的折腾。

不满足于单品牌连锁，“黄太吉”开启2.0时代的多品牌矩阵和餐饮商圈生态，以及3.0的外卖平台模式。最终，三次转型都失败了，失败的原因相同：成本太高，用户消费频次太低，盈利能力太差。

每一个阶段，赫畅都在给投资人画大饼。作为一个创始人，尤其是餐饮业创业者，他其实应该更注重用户口碑的。

煎饼果子的调性就是廉价、平民、随性，而且不是生活必需品，即便天津人也不会天天吃煎饼果子。小吃的“小”才是关键，煎饼果子只适合安静地做一个小家碧玉，豪门贵族的千金小姐它装也装不像。

成功的营销，失败的产品。加之主业不稳，转型过快的心态，让“黄太吉”走完了波峰波谷的生涯，可惜了这么好的名字，皇太极可是一代创业之君啊!

赫畅生于1981年，17岁到大连念了一个“花钱就能上”的专科学校，然后自己联系了到丹麦留学的机会，自称不屑于取得学位。回国后，供职与百度、谷歌、去哪儿，26岁第一次创业开广告公司，“黄太吉”是他干跨的第三家企业。

频繁的参加各种采访、节目、演讲对一个新创的品牌来说，是难能可贵的公关手段。关于这些，一定程度上讲是很值得创业者学习的!但是，过度营销是一种伤害，这个道理赫畅并没参透。

以互联网思维横行天下的几位创业者：雷军、罗振宇、雕爷、马佳佳、赫畅等，如今也各有各的命运。

赫畅不妨来天津深入生活一段，这里有多家靠一间小煎饼店赚得钵满盆满，口碑与实力并存的小老板，和他们不必学习制作煎饼果子，而是学习话术。作为以抖包袱为基本技能的城市，这里或许能给赫畅新的灵感，毕竟他还年轻，下回以说相声创业也不是不可能。

世界名曲天津快板曰：来到天津卫，我嘛也没学会。学会了吹大梨（吹牛），专门赚财迷。