文 | 岁越黑茶

“安化黑茶，都是用外地料做的！”

在茶圈，经常听到有人这么说，并且是若有其事地侃侃而谈——“安化，一个小小的县，哪里有那么多原料供应全国所需？”

1、安化县的面积，小吗？

乍一听，是有点道理。

所以岁越茶学部就把2018中国茶叶百强县名单中前十位县（区、市）的面积、茶园面积、茶叶产量做了统计。

 结果发现安化县的面积，竟然排到第二。

2018年安化有茶园面积35万亩，排第五。

2018年安化茶叶产量6.83万吨，排第一。

这与安化黑茶一般采摘具有一定成熟度的鲜叶为原料有一定关系。

2、历史上的安化，有多少茶？

安化县产茶历史悠久，境内生态环境优良，茶树“山崖水畔，不种自生”，且产制规模较大，在全国范围内处于前列。

元、明时期，山林私有化，推动了人工种植茶园面积迅速扩大，茶叶品质优秀，产量较大，使得安化一跃而成为茶马贸易中的重要角色。

民国二十三年（1934年），湖南省茶事试验场调查：“安化产茶之丰，品质之佳，为全省之冠，在全国茶业中亦占有重要地位。安化地域分为前乡后乡，产茶最盛之区，全在后乡，就中尤以东坪、黄沙坪为中心所在地。”

据《安化县茶叶志》记载：

1982年，安化县茶叶产量居全国第三，全省第一，是当时三个产茶十万担以上的县之一。

1985年时，云台茶区有10.6万亩，小淹茶区有9.4万亩，芙蓉山茶区有5万亩。

目前茶树资源分布情况与19世纪时大体一致，后乡产出远多于前乡。

全县每个角落，到处都有茶树分布。

后来由于国际国内市场震荡，以及退耕还林等国家政策影响，安化茶园虽然遭到一定程度的破坏，但是据统计，2006年全县茶园面积仍有10.3万亩，此后一直处于较快的恢复增长。

 2006年茶园面积10.3万亩，2018年茶园面积35万亩，面积足足增长了2倍多。

3、安化35万亩茶，在哪里，长啥样？

如今，全国各茶叶流通市场都有经营安化黑茶的商户，黑茶消费者数以亿计，但是由于安化交通闭塞，尤其是有茶的地方，所以真正能够深入产区的商户和消费者是少之又少。

曾经由于耕地缺少，低海拔的位置经常被种上了粮食蔬菜，所以安化茶多数分布在中高海拔的山上，林茶相间，小块分布，不走近往往发现了。

这种生长环境非常生态，有机，在全国范围内都极为罕见。

2009年起，笔者不断深入安化各个茶产区，几十万公里，踏遍了每个乡镇茶产区，对安化群山中的茶树资源进行梳理。安化的茶树资源大致可分为以下四类：

Ⅰ类：林茶相间荒山野放茶园

此类茶园多存在于中高海拔山地，由于各种原因曾被长期抛荒，甚至种上了药材、经济林，这类茶园在安化广泛分布。

这2张图片，均为冬天拍摄。

厚朴林树叶落尽后，一丛丛茶树格外显眼。

  

Ⅱ类：丛式老茶园

此类茶园多数是19世纪50年代以前形成的，以株植单丛的老式栽培方法培管。此类茶园多分布在产制条件优良，海拔坡度交通较为便利的茶区。

 

 Ⅲ类：条列式密植新式茶园

此类茶园是19世纪50年代以后推广种植的，条列式分布，植株密集，产出高且管理成本低，具有较高的经济效益和性价比。  

 

Ⅳ类：新茶园

2007年以后，受政府政策引导以及安化黑茶市场火热的影响，而开辟的新茶园，如今多数已经开采，并逐步进入丰产期。

  

4、道地茶与外路茶

丰富的茶园茶树资源，为安化黑茶的健康和规模发展提供着有力的支撑。

不过在市场经济时代，受价格因素以及供需关系影响，鱼目混珠，劣币驱逐良币的现象，各行各业中早已见怪不怪，于安化黑茶，亦是不能幸免。

“安化黑茶之父”彭先泽在《安化黑茶》中，也早有“道地茶、外路茶”之论述。

所幸的是，安化仍有一部分茶企守心如玉，在坚持做道地的安化纯料。

安化本地原料品质优秀，酚氨比适合发酵，制作安化黑茶有相当的适制性优势。