文 | 食品头条 李珂

编辑 | 橘 子

在调味品中，酱醋类、辛香料类、酱汁类都有两三个强势品牌，或者数十个区域强势品牌，只有“鸡精”这个大类，大多数消费者似乎只认“太太乐”。

如今，雀巢收购太太乐已满二十年了，张西强掌舵太太乐担任“总裁”也进入了第三个年头。

两年前，太太乐创始人兼总裁荣耀中宣布卸任，由原雀巢大陆流通食品零售总监张西强担任新总裁，这也是太太乐第一次由“雀巢人”来担任领导，之后的太太乐，便正式进入了“张西强时代”。

30年来，太太乐都保持良好发展，在张西强接手后，如何保持持续增长，是个认真的课题。

不过，关于这位隐形“冠军”的谜团，还有很多。

例如，作为一个三十岁的品牌，太太乐如何保持与新生代消费者的互动；除了鸡精外，太太乐还将在哪些领域开辟新局面；创始人荣耀中卸任总裁后的两年里，太太乐这艘“大船”如何继续航行？

23日，张西强总裁在杭州和食品君面对面，就上述问题表达了自己的看法。

在外界看来，作为并不唯一的“嫁入”雀巢公司的中国品牌，太太乐可谓为替国人争了一口气。

首先，相比部分快消品牌传统产品老化从而错失新生代消费者导致业绩下滑的企业而言，太太乐没有出现明显的“断层”。

“与年轻人消费者多互动，就是要洞察他们内在的思想和需求。我相信没有多少年轻人会愿意重复购买他们父母辈就开始用的产品。我对此深有体会”。

张西强表示，当下并不是一个简单冠名综艺，或粗暴投放广告的时代。“冠名一个栏目，只能让年轻消费者记得你这个品牌，但无法让产品进入他们的心智。”

“不可能听不到消费者的声音。”他认为，倾听年轻消费者声音的方式有很多，可以进行市场调查，可以在利用微博等新兴互联网工具，搜索年轻消费者的反馈。某种程度上，企业的态度决定了一切。

回归到业绩层面，谈及太太乐近两年的回暖，不能回避的是太太乐知名的“4个亿”理论。

早在几年前，太太乐内部已经把市场形象地称为“三分天下”：大城市的天下、农村的天下、网络的天下，更由此将13亿人细分为老客户群体“4亿大妈”、新客户群体“4亿农村人口”、以及更新的客户群体“4亿网民”。

如何服务好这3个“4亿人群”，是太太乐近年年来思考的主要问题。

“消费分级时代，在执行上，我们要做到重点服务消费者，我要教育消费者，我们是什么，我要做什么，我们可以给你带来什么样的帮助，这也和企业的使命相关。”张西强表示。

关于如何实现这一切，张西强认为，产品创新和渠道下沉是关键。

首先，无论是针对4亿城市大妈，4亿网民，还是4亿的农村人口，通过创新给他们一些与时俱进的产品才是重中之重。事实上，背靠雀巢，太太乐确实从中受益良多。

例如，太太乐在2018年推出太太乐原味鲜鸡鲜调味料，该产品由鸡肉、小葱、大蒜、蘑菇、白胡椒、水、食用盐、玉米、白砂糖9种人们熟悉的食材制作而成,美味背后没有难懂的成分，为消费者带来安心的鲜美滋味的体验，让大家看到太太乐在成就消费者美味背后的用心。

在部分农村地区，老百姓还在使用一百多年历史的味精产品，也从未接触到复合调味料以及鲜味解决方案，这让太太乐发现了很多机会。当下，太太乐已经开始了一系列“县域开发计划”，针对各县城及周边乡镇农村地区，在每个县市场里布置一个经销商，一个仓库，以及一个配备大厨的消费者培育团队。

现如今，在100亿元规模的鸡精市场中，年销售超过50亿元、并在过去两年里连续取得双位数增长的太太乐早已成为行业龙头，并构筑起同行难以逾越的护城河。不过，曾主导母公司雀巢销售工作的张西强，还有更大的野心。

张西强向食品君透露，放眼未来，太太乐的目标不仅仅是一个鸡精公司，更想成为一个多品类调味品公司。“固体加液体”，是未来5-8年太太乐明确的发展方向。而作为该战略的第一步，太太乐将进军液体调味料的代表品类，酱油市场。

不过，太太乐并不打算直接与酱油品类的龙头企业海天、李锦记正面抗击，而是推出“卖点非常清晰”，且“配方不可复制”的中高端酱油产品，用创新性的产品、包装，以及不同的落地方针，与前者进行差异化竞争。

这款定位中高段市场的酱油新品，所用的配料都是消费者所熟知的食材，不含有任何的“化学名称”和添加剂。

考虑到国内市场消费分级的现状，太太乐酱油新品并不会在上市之初就进行全国铺货。事实上，这款产品主打健康意识较强、并有较高消费意愿的消费群体，向他们提供一个健康无忧的鲜味解决方案。

“它可以完全取代你家中的其他酱油产品。”张西强自豪地表示。

渠道方面，太太乐酱油新品将与有限的分销商合作，主打一、二线城市的卖场、大门店，在电商渠道也会同步上线。

张西强透露，5个月内，太太乐酱油新品的执行、落地、产品、沟通都会有阶段性成果。目前，太太乐对于新品的评估、设计工作都已经结束，新品也将很快投入生产，进场铺货等沟通工作也已逐步开展。

而酱油，仅是太太乐下阶段整个“鲜味解决方案”计划中的一环。

“中国消费者目前还停留在逐个购买调味品的阶段，缺乏‘鲜味’的整体解决方案，在这方面太太乐将会对消费者进行更多的沟通培训，最终目的是让消费在一个消费场景内把所有的食材、产品都’搞定’。”张西强表示。