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Costa也推出了鸡尾酒风味的冷萃咖啡,它是这个夏季咖啡饮品中的主流

此前包括麦当劳在内的不少餐饮巨头都在菜单中新增了冷萃咖啡选项。

记者 | 刘雨静

以鸡尾酒为灵感的冰咖啡也许会成为这个夏季的饮料流行,不少咖啡连锁店都推出了这种口味清爽并大多以冷萃咖啡为基底的饮料。

Costa最近推出了两款夏季新品:菠萝气泡冷萃冰咖啡和草莓戴吉利冷萃冰咖啡,它们都是以冷萃咖啡为基底,加以菠萝果茸、朗姆酒、草莓味糖浆、气泡水等成分,口感类似清爽的鸡尾酒,不过都是无酒精的。

此外,Costa也在全国61家门店内设置了一个可自由搭配糖浆的“无酒精鸡尾酒冷萃咖啡”DIY区域,如果消费者购买冷萃冰咖啡,也能在这个区域自由调配自己喜欢的口味。

Costa夏季新品

过去到了夏季,市面上的限定饮料大多是混合了牛奶的各种口味冰沙咖啡,现下你会发现,从连锁咖啡巨头到街角的精品咖啡店里,口感清爽、多以冷萃为基底的咖啡正在成为夏季咖啡饮品的主流。

不久前星巴克新推出的“玩味冰调”夏季饮品里也有以鸡尾酒为灵感的。8款新品中,5款以Teavana茶瓦纳为基底,3款以冷萃或意式冰咖啡为基底,加入大片果肉、果汁等材料,比如酸柠浮冷萃就是冷萃咖啡加入了柠檬汁和枫糖威士忌酒香风味。上海的一些本土精品咖啡店如Seesaw、manner的菜单上,也有不少混合了气泡水、糖浆和冷萃咖啡的新品,喝起来就像一杯凉爽的咖啡汽水。

将咖啡粉与冰水按照一定比例混合,之后经过十几小时缓慢萃取的冷萃咖啡是近几年咖啡行业的新宠。根据英敏特的市场调查,美国的冷冻冷萃咖啡销售收入从2015年到2017年增长了460%,今年能够达到3810万美元的市场总额。此前包括麦当劳在内的不少餐饮巨头都在菜单中新增了冷萃咖啡选项。

低温、长时间萃取等要求让这种咖啡的成本和售价也高于普通的意式冰咖啡。“我敢说冷萃咖啡改变了这个行业对于冰咖啡的偏好潮流,”纽约著名咖啡师Miguel Gonzalez说,很多咖啡师便逐步试着在冷萃咖啡里加入不同的糖浆、气泡水,以开发出更多创意口味。

冷萃咖啡

随着星巴克、Costa等咖啡巨头在中国的市场教育,冷萃咖啡与冰咖啡的区别如今都逐步为消费者所接受——接着便是上述花样更多的新口味。这些加入了更多产品创新的冷萃咖啡——比如Costa草莓戴吉利风味的冷萃咖啡,既扩充了连锁咖啡店的菜单,也提供一定的新鲜感。而季节限定的、口味更多元的限时菜单,也能在很大程度上增强消费者黏性、并利用限时营销的心理吸引更多到店客流。

对Costa而言,理解中国市场消费者的偏好、针对本地推出更多特色口味,也是它在中国市场拓张的目标之一。

Costa在2006年进入中国市场,目前其华南市场为全资运营,北方市场则与北京华联集团各出资50%运营。此前Costa表示,在中国的门店将在2022年达到1200家,进一步深耕中国本地市场;英国《金融时报》认为,中国市场是可口可乐以39亿英镑从英国集团Whitbread手上收购Costa Coffee的主要因素。去年可口可乐宣布以51亿美元收购Costa,获得Costa所有已发行和流通的股票、以及运营业务。这些运营业务包括咖啡品牌及其近 4000 家门店与专业的咖啡师、 咖啡自贩机业务、家用咖啡业务以及咖啡烘焙业务等等。

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