文 | 金羊网 马化展

曾经一路狂奔的生鲜新零售业态，放缓了脚步，开始出现门店关停。昨日，盒马鲜生江苏昆山新城吾悦广场店正式停止营业。而关注生鲜新零售门店的市民或许留意到，广州已超过两个月没有开此类新门店了。过去4个月，也仅有盒马鲜生新开1家门店。而在此之前的9个月，广州起码出现12家生鲜新零售门店。

如果说2017年是生鲜新零售元年，2018年是爆发的一年，2019年像是调整的一年。比起“舍命狂奔”，生鲜新零售玩家更希望“跑得扎实”。随着生鲜新零售门店出现关停，一些企业将更多目光投向打造更优质生鲜食材供应链，也更注重运营效率和盈利与否，并探索发展契合消费者需求的新业态。生鲜新零售，还没有完成走出试验田的阶段。

开店步伐放缓 出现门店关停

一个月前，盒马鲜生宣布了将关闭昆山新城吾悦广场店的消息。有业内人士指出，该店选址不够理想。对于此事，盒马方面表示，“做零售没有百分之百的事情，尤其门店规模上去了，好的要更好，差的也要及时调整，这样才能保持健康的体魄。”盒马的回应有其合理之处，要知道同样身处零售业的沃尔玛，在中国每年频繁关店与开店，但地位并未发生大的动摇。

不过，羊城晚报记者注意到，今年生鲜新零售玩家在开店步伐方面也发生了变化。家住广州天河区的李先生一直期待附近3公里能有生鲜零售门店开张，但截至目前，仍与近一年前一样，天河只有盒马鲜生天河曜一城店和超级物种漫广场店两家店。在广州，过去4个月盒马鲜生仅开一家新店，而超级物种今年至今未开新店。这两家企业在于2018年4月底和6月初分别进入广州之后，截至今年1月份，分别开了7家和3家门店。

这种调整不仅出现在它们身上。4月，美团旗下的小象生鲜无锡、常州多家门店将停止营业，仅保留北京的门店。

需要说明的是，除了美团选择收缩之外，其余几家更像是调慢扩张步伐。根据近期披露的信息，超级物种、盒马鲜生今年仍继续开店，只是势头没有去年那么猛。

事实上，有的企业开店步伐的变化在去年下半年也已有所体现。永辉超市董事长张轩松曾在一次投资者交流会上表示，今年本来想加速开店，但是大家关心亏损问题，不包容我们开店。

从“舍命狂奔” 到“跑得扎实”

经营情况方面，羊城晚报记者近日走访广州数家生鲜新零售门店发现，盒马有些门店还是经常人头攒动，不过也有此类门店生意与普通超市状况差不多，与刚开业后的客流略有差距。

生鲜新零售单店盈利的案例已经出现，但是整体盈利仍未能到来。这种局面之下，令多家企业对业务踩下急刹车。永辉超市第一季报显示，永辉云创亏损3亿元，而去年全年亏损9亿元，亏损程度整体上在加剧。有报道显示，据超级物种内部人士透露，一些重要岗位员工已收到指令：再不盈利，就要下课。

美团则在第一季报中直言，关闭小象生鲜部分门店的的原因是“回报率低于预期”。

2017年时，盒马鲜生CEO侯毅称盒马鲜生的运营模式将会是“舍命狂奔”，今年阿里巴巴CEO张勇则在盒马鲜生的管理会提出“保命狂奔”。他说：“保命狂奔也是狂奔，希望大家每一步都跑得好，跑得扎实，跑得久。跑得久才是最关键的！”从张勇的话也透露生鲜新零售发生变化的重要原因：大家更想追求“跑得扎实”了。

记者注意到，过去数月，盒马曾因食材品质不合格或不新鲜出现过风波。电子商务研究中心主任曹磊表示，暴露的这些管理漏洞，更多应是扩张太快导致。而对于此轮生鲜新零售出现的挑战，广东省流通业商会执行会长黄文杰也对羊城晚报记者表示，这与此前过于追求速度有一定关系。

生鲜新零售 仍在试验阶段

生鲜新零售是否已走到十字路口？尽管出现门店关停，但很多业内人士并不因此否认这一业态。黄文杰表示：“生鲜新零售诞生时间还不算久，应该说依旧处于试验阶段，模式还没完全定型，有待继续验证和完善。有所调整，甚至关停，都不难理解。”

这种试验性的特征在美团身上体现较为明显。美团早早开出命名为“掌鱼生鲜”的生鲜新零售首店，后来新推出的门店则改名“小象生鲜”，模式也有所变化，如今更是作别低线城市，将更多精力转向其他新零售业态。

新零售专家云阳子也表示：“生鲜新零售没退潮，正在无人区探索。这些新零售实践者们，在无人区摸索实体数字化与新的商业模式，也在享受红利或正在趟坑。”

而除了放慢开店步伐及关闭业绩欠佳的门店，生鲜新零售企业将更多目光投向打造更优质生鲜食材供应链。近日，盒马在上海举行了一场生鲜直采战略发布会，宣布已经拿下全国500家基地，并且还在全球范围内拓展更多的优质农产品基地。超级物种方面也表示，将继续做深做广优质生鲜食材供应链。

生鲜新零售企业向来注重坪效，如今将此摆上更高位置，更注重精细化运营。美团方面表示，将专注改善北京其余两家店铺的购物体验及营运效率。

此外，生鲜新零售企业也将部分精力放到尝试其他新零售业态，如相继进入了前置仓卖菜、社区小店等市场。