记者 | 赵晓娟

超级物种正在经历它成立以来最大的变革和调整。

6月3日，界面新闻走访北京中关村超级物种店发现，这个原本两层共8个工坊（构成超级物种的小模块）的店铺面积变为一层，只保留了原有的地下一层，店内仅有波龙、盒牛和鲑鱼三个工坊，同时搭配了酒水饮料、酸奶、食品等包装食品，整个门店显得局促了很多，原有的花坊也被挪至通往食宝街的角落处。

这并非个案。北京首家超级物种——2017年9月开业的鲁谷店，也由原先标配的7个物种缩减至盒牛、鲑鱼、波龙3个工坊，原有的麦子工坊（烘焙类）、咏悦汇（红酒类）、生活果坊和花坊已不见踪迹，开业时800多平方米的面积目前已经被大部分的外租商户占据。午餐时间，比起店内的三个工坊，外租区域的馄饨、串串店生意更好。

较为特殊的是，这家超级物种还与永辉超市绿标店共享客流，后者是永辉超市在北京市场营业额排名第一的门店，客流量可观。

即便如此，紧挨永辉超市的超级物种鲁谷店仍然没有借到流量，一位超级物种店员称，花坊、果坊都是亏损过大被关掉，尤其是果坊、麦子工坊品类和永辉超市品类重合，所以只保留下了与超市差异化的工坊。

超级物种的一位管理人员向界面新闻透露，超级物种现在分A1、A2、A3三个模式运营，与大超市合作的鲁谷超级物种属于A1模式，运营三大主力工坊，面积缩小；A2模式为独立的门店，运营和之前一样，比如中关村门店；A3则是面积在2000平方米以上的大店，比如最近在上海BFC外滩金融中心开设的大型超级物种。

就这种改变，超级物种官方回应界面新闻称，其实今年春节前后超级物种就已逐步开始了调整。

这样的变化是基于超级物种定位的改变，它不会再有做大而全的生鲜超市，转而定位于“优质生鲜食材提供者和体验店”，想要根据具体门店在品类上进行纵向挖掘或横向扩张，将优质生鲜食材做深做透。

未来，超级物种将以鲑鱼、波龙、盒牛三大工坊为主，在不同区域搭配当地具有特色的物种模块。上海BFC外滩金融中心开设的2000平方米的大店，也是超级物种对大店的第一次尝试，但仍然不会脱离优质食材提供者的定位，产品包括西班牙火腿、进口鲜奶等优质生鲜食品。

实际上，盒马、京东7FRESH等新零售业态也都在做类似的变革。

今年3月，盒马CEO侯毅披露了盒马正在测试中的新业态——盒马菜市、盒马mini、盒马F2、盒马小站，这些由盒马衍生出来的新业态同样基于不同的商圈区域和目标人群。而京东7FRESH则在北京开始悄悄测试前置仓模式，以低成本的方式测试目标商圈的消费情况。与此同时，7FRESH针对社区和写字楼商圈定义了新业态，分别为七鲜生活和七范儿，而7FRESH的定位将从此前的生鲜超市转为美食超市。

让新零售从业者们变得更为务实的原因，跟他们背负的业绩压力有关。

一直以来，以超级物种、永辉生活为主要业态的永辉云创公司的盈利数字并不好看。根据永辉超市财报，2017年整年云创的净亏损为2.67亿元，到2018年前三季度，其营收14.78亿，亏损增至6.13亿。去年12月，永辉超市将云创剥离出上市公司。

此后，超级物种不仅在面积上进行了调整，在开店策略上也放慢了脚步。2017年规划中的超级物种北京华贸中心店，至今也未开张。永辉曾在2017年年报中曾提到，将于2020年之前开100家超级物种的规划，截至目前，超级物种在全国拥门店的最新数字是80多家。

超级物种官方对界面新闻表示，基于盈利指标的要求，超级物种会更加谨慎，不会设定具体的开店数的目标，会根据发展节奏来进行规划。