中餐，到底应该如何配酒？这是个难以笼统回答的大问题，但在美食纪录片导演陈晓卿看来，这也正是中餐富有魅力之处。“不同食材，不同辅材，不同调味的繁复搭配，加之餐桌上菜品的顺序，餐酒搭配……如此种种，变化无穷。正是这种奇妙的相逢，才构成了万花筒般、色彩缤纷的美食世界。”在近期轩尼诗举办的一场创意晚宴活动上，美食纪录片导演陈晓卿这样说道。

在这场晚宴上，轩尼诗邀请了三位当下中餐界的富有实力和创意的主厨，以三个主题九道菜串起了整场晚宴。而这一切努力的目的，也是轩尼诗一直以来在中国市场上所做的努力——“重新发现中国味”，把干邑这种葡萄蒸馏的高度白兰地，融入现代中国人的餐桌。

杭州西子湖四季酒店中厨行政总厨王勇带来了“美味餐单”。三道菜包括花雕牡丹虾、​玲珑樱桃肉和金汤石榴球。

花雕牡丹虾是王勇师傅版本的江南醉虾。原本，江南醉虾的做法千人千面，但王勇选用口感鲜糯的大只牡丹虾，在花雕酒里加入话梅调味，最后配上加冰轩尼诗V.S.O.P一起入喉，香气层层递进。

 

樱桃肉是名闻遐迩的苏州“四块肉”之一，经历数小时烹煮，甜咸口味，入口即化。发酵过的红腐乳搭配加冰轩尼诗V.S.O.P，竟然会产生花香气，解腻添香。

传统粤菜石榴球，取番石榴的模样，用蛋白皮包裹松软的蟹肉猪肉馅，浮在鲜美的小米金汤之上，结合轩尼诗百乐廷，凸显鲜味。

 

现代新派粤菜餐厅“跃”的主厨陈晓东，带来了一份“人情味菜单”。他把近年来在广东以外地区也认知度越来越高的卤水鹅肝配上鱼子酱，用一口轩尼诗X.O送入喉，平衡鹅肝的肥美和鱼子酱的新鲜。

取传统豉椒牛肉的味型，但用西餐的方法重新设计的豉椒烤牛肉，是把炒过的豆豉辣椒做成酱，低温烤出一整块牛肉，再裹上带豆豉蒜蓉味的“保云苏”。配上冰镇轩尼诗X.O，丰富的层次把酒体中隐藏的香气优雅勾勒出来。

 

王勇师傅的第三道菜紫苏花溏心鲍。传统的鲍鱼味道浓重，这道菜却别出心裁地用少见的紫苏花来点缀调味。

 

江振诚可能是当下国际餐饮界名声最响亮的华人主厨。他在台湾的餐厅 RAW 主营创意法餐，但川菜是他一直以来都很喜欢的菜系。“川菜原本有24个味型，而现在常见的，不超过10种。我希望通过深层的解构，让它回到从前的高峰，达到大雅。”江振成说。他带来的三道菜，每道都让人感到既熟悉，又新鲜。

晚宴中后段，以一道清新的四川清汤承上启下。江振诚巧用四川当季龙泉枇杷和洋蓟入馔，汤色清澈见底，当配上加冰轩尼诗V.S.O.P，冰酒热汤的对比下，琵琶的清甜清晰可辨。

 

低温油炸虫草花加上白松露油，再配上鲜嫩雪蟹肉，青花椒的味道自始至终，不失川菜灵魂。

 

 

最后一道担担面收尾，符合中国人的饮食习惯。金枪鱼大腹的鱼油与担担面的辣油十分和谐，加冰轩尼诗X.O的加入，让口味融合起来。