文 | 界面重庆 曹钰  

“创业和滑雪这项运动很像，从高处俯身而下，在极速中凌空起飞。势能很大，也很爽，但是摔一跤也很疼。”速位智能餐柜的创始人康录发，如此形容自己长达20年的创业生涯。

速位项目是他第5次创业，与前几次创业的快进快出不同，康录发对速位的未来抱有极大信心，“速位是个大生意，我至少还要花10年时间去做。”

速位项目自创立以来已经完成了4轮融资，累计融资额近亿元人民币。

经过5年发展，速位与大多互联网项目类似，在走过占领市场的烧钱阶段后，进入了财务和团队双重紧缩的平台期，在康录发看来，对创业者来说没钱是常态，“能成，才是小概率事件。”

见缝插针，迅速抢位

42岁创业，在创投圈里已属高龄，康录发将自己定位成“持续创业者”，经历了现金耗尽、百人团队大幅度收缩到十分之一的至暗时刻，他仍笑容满面，心态乐观，“速位还没死，目前公司存在债务但也有资产，正等待绝地反击的机会。”

1998年，康录发26岁，大学毕业后在一家卖电脑的企业里连续蝉联销售冠军的经历，给了他创业的资本和勇气，第一次创业是给客户提供上门修电脑的服务，“你看，现在送餐到家，上门修手机的业务，在商业逻辑上和20多年前并没有本质变化。”

2004年，康录发创办了K68在线工作平台，一些人认为，“K68”可能是全球最早的威客模式网站，迄今成立13年的重庆独角兽企业猪八戒，其为小B公司提供服务交易的平台理念与威客模式有异曲同工之妙。

威客模式是指通过互联网把自己的智慧、知识、能力、经验转换成实际收益。在K68的网站上，有需求的人“发布任务”并“悬赏招标”，有能力的人“展示成果”并“中标领赏”。“这是在一本玄幻小说中得到的启发。”康录发说。

速位项目的萌生也来源于生活。

将K68留给继任者之后，2009年，康录发以联合创始人的身份创立了方创资本，专注于为创业者服务，为创业者和风险投资建立桥梁。这份工作的状态让康录发辗转于各大城市机场的快餐店、咖啡厅里，他发现了一个令他头疼的问题，在浦东机场的快餐厅里排队点餐，即使前面只有两个人，也会让他等10分钟左右，“太耽误时间。”

当时，康录发脑子里迅速出现一个方案：快到餐厅时，给餐厅发一个短信，说明吃什么东西，餐厅提前开始准备。顾客到了那里餐已经准备好了，这样的话，能帮赶时间的顾客节省大概十五分钟时间。“为了能节省这十五分钟，我可以额外支付10元的服务费。”康录发认为，这是困扰快节奏生活商务人士的一个很大痛点。

从商业的角度看，康录发发现这是餐饮行业中，尚未被巨头公司涉足的环节，大众点评帮助人们决定吃什么，美味不用等降低了等位的焦虑感，支付宝、微信解决了移动支付问题，美团、饿了么承包了外卖领域，而从餐饮内部服务环节切入，帮助提高快餐业效率的平台工具还未出现。

2014年，康录发与联合创始人欧阳墨璃创建“速位”，用智能取餐柜连接餐厅和消费者。

烧钱模式，难以为继

两年前，速位智能餐柜的身影，在重庆快餐店里比比皆是。类似小型微波炉式的构造，具有保温功能，一边门面向消费者，一边门面向后厨服务员，标语写着“办公室点好，到店3秒取餐”。在各大写字楼下的乡村基、大米先生等上班族聚集的地方，速位迅速积累起了一批高黏度用户。

速位的设计构想原理很简单：用餐高峰期排队的现象，消耗了顾客和餐厅的时间。大部分类型的快餐店，顾客都会有大约8到10分钟左右的时间在“白等”，解构下来大致为等前面的顾客做决定、等后厨准备和找位子的时间。据统计，顾客在快餐店用餐时间平均不会超过30分钟，等待的时间就占了三分之一左右。

对于餐厅来说，一天内每张桌子都能持续翻台的黄金时间大概为5个小时，这5个小时至少需要贡献50%的销售额。被浪费在排队上的时间，无形中给顾客带来了不良的用餐体验，也降低了餐厅的翻台数。

智能餐柜的出现可以改善这个问题。把以往传统快餐店的消费流程“到店-排队-点餐支付-找零-等餐-备餐-用餐-离店”8个环节，减少到4步“点餐支付-到店-用餐-离店”。

速位面临的第一步难题，便是如何打通餐饮商户的环节？康录发采取的策略是免费向商家提供自助取餐柜，在交易流水中抽成的模式，另一方面还要通过优惠改变顾客的消费习惯。

速位的商业模式，注定是一场重资产投入、跑马圈地的烧钱游戏。但通过智能取餐柜这一硬件，速位重塑了快餐堂食用户消费流程，而且消费支付的费用及相应的交易数据先进入速位的系统，同时获得了流量和支付场景。

康录发也很明白——不真金白银地砸出市场规模来，速位难以形成影响力，他也习惯于将速位与阿里、美团等做对标，“他们一开始都是亏钱的。”

2018年，速位融资受阻，经过裁员后，速位团队总人数一度缩减至不到20人规模。康录发公司内部交流群中通报，“目前速位处于特殊调整时期。”

目前，速位的资金难以继续支持免费行为，以卖设备的模式维持生存——在售出取餐柜后帮助商户绑定它们自己的公众号，支付入口不再通过速位的渠道。

当前目标：活下来

中国餐饮业规模不断上升，2016年收入达3.6万亿，2017年收入39644亿元，比上年增长10.7%，2018年中国餐饮市场规模已达4.2万亿，首次突破“四万亿”规模。全国的餐饮收入呈逐年上升的趋势，对整个消费市场增长的贡献率和拉动作用明显。

以速位所切入的快餐市场做一个简单计算（以2016年数据为例），2016年，快餐领域收入占中国餐饮市场收入比重为22.33%，收入规模约为7920亿元，预计扣除40%的外卖订单，快餐店堂交易流水规模至少为4752亿元。

“对于快餐大品牌来说，每天卖1万元，一年300万营业额很正常。但是很多国内的小品牌，每天3000元足以发展。刨去成本，在一座城市里铺设1万个柜子，速位所接入的交易流水至少都在100亿元上下。”康录发说。

《中国餐饮报告2019》指出：“餐饮新零售”的底层逻辑就是提供“效率思维”，用产品化突破餐厅经营效率的两大天花板：服务人数的上限与消费场景的限制。

报告中也首次提出了“智能餐饮”的概念，餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。

在康录发的设想里，未来的餐厅会分为两种形态。

一种是“加油型”的快餐厅，顾客来用餐就是用最短的时间填饱肚子，在这样的消费场景下，人与机器的互动效率是更快的，“这样的餐厅里也许一个服务员都不需要，整个过程是工业化、标准化、流程化的。”另一种是“心理满足型”的慢餐厅，顾客也会有需求在有温度的地方用餐，与老板、店员产生社交互动，这样的场景之下，等待不再是伴随着烦躁的心情，而是一种仪式感。

“目前的速位想要切入的快餐店是这两种形态并存的状态，但今后一定是机器代替人的场景。”康录发说。

智能取餐柜是典型的“人机交互”系统，减少了服务人员与消费者的沟通时间，使餐厅运转效率得到提高。类比快递行业的速递易、丰巢储物柜，减少快递人员与用户之间等待和签收时间，提高交易效率。

在康录发看来，速位智能取餐柜不只适用于快餐厅，任何需要预先买单、排队和交互的场景，都有可能成为速位产品的潜在市场。

速位互利互惠的商业逻辑，巨大利润的市场蛋糕，加之康录发乐观积极的创业心态，怎么看都是一件“能成火候”的项目，在资金关卡前放缓速度的速位，目前更重要的目标是：活下来。

“创业是件九死一生的事，90%都会死，但只要有千分之一的希望都值得被鼓励。”曾经也作为投资人的康录发，角色变换后，仍保有一颗“创新”的赤心。

康录发表示，待融到资金后，仍会继续采用免费投放的商业模式。“融资到二三十亿的级别，我相信速位可以做到像美团或瑞幸一样的体量。”