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精酿啤酒，又名手工啤酒，最早由美国嬉皮士创造出来。精酿啤酒的原材料只有麦芽、酵母、啤酒花和水，与之相对的是含水量高的工业啤酒，业内人士称为“水啤”。
如果把工业啤酒比作雀巢速溶咖啡，那么精酿啤酒是更为纯正的手冲咖啡。精酿啤酒无论是原材料还是制作过程都更为精良，因此口感上也比工业啤酒更浓郁。
作为一种舶来品，精酿啤酒最早在2008年进入中国，外籍酿酒师和精酿啤酒吧担任主要的传播角色。随后涌现出高大师、牛啤堂 、拳击猫、熊猫精酿、茉莉花等一些中国本土的精酿啤酒品牌。
最近，市面上出现了一个新的精酿啤酒品牌，取名“鲸小酒”。7月初刚获得百万元的天使轮融资。
鲸小酒的外形有别于普通啤酒，圆圆的透明瓶所见即所得，瓶口大大的，瓶身上还印有各种各样的话，时而暖心，时而扎心，让你一下子很难跟啤酒这个品类联系起来。
这款产品的出现源于一次精酿啤酒的体验。
2018年年底，鲸小酒创始人蔡亦嘉去一位朋友的精酿啤酒吧喝酒。喝完几种精酿后发现自己完全记不住喝过的啤酒品牌：“这东西太缺乏人情味了，像是直接在告诉消费者我是什么，接不接受是你的意愿。”
于是，他想着要做一款专门针对年轻人的有人情味的精酿啤酒。
经过半年的设计研发，鲸小酒诞生了，并在父亲节那天上线。跟别的精酿啤酒品牌不同的是，它不针对原本就喝精酿的人群，而是定位为“年轻人的精酿啤酒”。
那年轻人的精酿啤酒拥有哪些与众不同的特质呢？
鲸小酒创始人蔡亦嘉说：“先从颜值考虑，现在年轻人买东西先要看对眼，所以设计尽量年轻化。然后要通过创意跟用户产生关联。最后是用普惠的价格让用户喝到健康的啤酒。”
听着挺简单的，事实上，产品在制作过程中就一直受到专业人士的质疑，光是生产玻璃瓶这一环就遇到了许多障碍。
蔡亦嘉说：“啤酒行业里的人不给你做这样的瓶子，他们已经形成一个固化思维，认为这个行不通，就别去弄了。我们最后曲线救国，找了比普通啤酒瓶更高规格的产品，相当于化妆瓶瓶子的标准。”
作为精酿啤酒的外行人，蔡亦嘉跟团队还从瓶盖和瓶口上做了创新，解决了啤酒行业这么多年来的两大痛点。
瓶盖设计成了铝制侧拉盖，类似易拉罐的盖子，这样大家喝啤酒不需要四处找开瓶器了。
大瓶口也是同样的道理。普通啤酒瓶瓶口太小，一般只能将酒倒在杯子里喝。而大瓶口的设计方便大家即开即喝，省去倒入杯子的麻烦。
“作为一个外行人，我们已经做好99.9%失败的准备，但做这个事情的时候，会觉得还是有点价值，至少你让这个行业有点创新，解决了一大难题，而不是在固定思维里面。这比那些直接在啤酒瓶上贴个标来得有趣，”蔡亦嘉说。
用文案跟年轻人建立情感
如果说设计是吸引年轻人买的首要理由，那瓶身上的文案则是他们决定下不下单的重要一环。
有了各种文案后，啤酒的使用场景和人群变得更细分了，也跟年轻人产生了互动，原本普普通通的啤酒一下子变成了一款“懂你”的啤酒。
父亲节那天，团队设计了节日系列产品，瓶身上印有“爸，好想和你喝一杯”、“爸，我长大了”、“我爸是超人”这样的情感类文案，上线 2 天就卖出 2000 瓶。
早前有一位北京的女程序员因公司即将面临倒闭，吃散伙饭前在网上订购了几款鲸小酒，瓶身上写着“敬最好的时代”、“大家辛苦啦”。有趣的是，最后那场散伙饭变成了一个新项目讨论会。
“它有一点点魔力在里面，文案也可以变得有意义，”蔡亦嘉说。
最近垃圾分类的话题比较火，鲸小酒设计出了“我是可回收”、“瓶盖也可回收”等文案，帮助消费者提前做好垃圾分类。
场景不同，对应的用户也更细分，比如说团队专门针对程序员设计了“明天要穿格子衫”的文案，还有上海好男人系列。
蔡亦嘉透露，这款时髦且懂你的啤酒还吸引了大批女性消费者：“真正专业精酿的人群不大会选择我们，我们更多针对的是喝普通啤酒的用户，所以反而女性用户比较多。她们不在乎好不好喝，容易被颜值和文案所吸引，而且瓶子使用完后可以插花，觉得这个东西有意思。”
据了解，普通工业啤酒只发酵几天便进行酿造，鲸小酒至少需要发酵30天，且只使用麦芽、酵母、啤酒花和水这四种材料。
因原材料比较便宜，蔡亦嘉认为如果能把产业链做好，就能压低成本，给年轻人一个普惠的价格。
目前一瓶鲸小酒的价格在12元到17元之间，有6种口味，分别是德式小麦、比利时小麦、芒果小麦、百香果艾尔、苹果西打、波特黑啤。
今后，团队还会携手国外酿酒师，研发出其他口味的精酿啤酒。
现在市面上也有一些打破常规设计的精酿啤酒，通过在酒包装上加文案吸引消费者的做法很早就有了。总体看来，鲸小酒的创新性不算太强，其优势是知道如何用文案设置场景，细分用户，从而打动用户。
鉴于精酿啤酒制作工艺简单，创始人蔡亦嘉也知道鲸小酒这款产品本身没什么技术含量，如果别的品牌想要抄袭是分分钟的事情。他对这些都无所谓，并表示团队需要跟时间赛跑，如何在最短的时间内将完善鲸小酒的设计和供应链，吸引更多年轻消费者，才是目前最重要的事。
图片来源：品牌
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