8月8日，成都盒马在盒马西村店举办了果蔬直采发布会，宣布“高山鲜”系列商品上市。成都盒马生鲜采购总监熊志然在发布会上表示，“高山鲜”系列是盒马新的自有品牌，商品出自四川海拔1000米~3500米的直采基地。盒马选择在四川试点，看重的是四川在不同海拔、不同纬度，均有鲜美食材。一些食材，甚至可以做到“不时有食”，一年四季都有新鲜商品。

熊志然介绍，盒马的目标是3年内要在四川建成50个高山基地，销售规模达到5亿元。发布会提及的高山自然熟番茄、丹巴雪山草莓、剑门关核桃园鸡、高山土豆作为高山鲜系列商品，依托全国供应链能力，成都之后，也将陆续在全国上市。

海拔3500米模拟冬季种草莓，高山鲜孵化之路不平凡

四川省甘孜州丹巴县委副书记李德强参与了本次发布会。据了解，丹巴县目前已有3个高山基地与盒马合作。其中，丹巴县八科村基地出产的黄金荚，作为高山鲜系列商品试水市场，反响不俗。作为今夏盒马网红蔬菜，黄金荚创下3周内在全国从无人知晓，到供不应求的记录。八科村也因此被命名为盒马村。

对熊志然提出的“不时有食”，李德强深有感触，他表示“8月上市的丹巴雪山草莓，和这个理念很契合。以前这个季节市场卖的草莓，糖度不佳，多作工业使用，很少当水果吃。在丹巴县，种植团队把草莓种在3500米的高山，模拟了冬季草莓的生长环境，实现草莓自然熟，糖度维持在12度。”

发布会上，对外界关心的盒马为什么要做高山鲜品牌，做了15年生鲜采购的熊志然，给出了答案。他表示作为成都盒马买手，寻访食材的过程中，他有机会见到很多来自高山的好食材，把好吃的东西带到盒马，一直是他的心愿。反复论证后，今年年初，他和团队做了沟通。项目启动伊始，要克服的难题不少，能支撑团队做下去的动力则是用户对生鲜商品的品质、新鲜度的更高要求。

“把高山出产的商品，聚合在一个品牌之下，我们认为是有竞争力的，不仅满足了用户需求，也有利于销量和商品力打造的。更远一点的目标，我们希望借此，升级订单农业。”熊志然说道。

找一个土豆品种，要走1000公里

作为业内第一个高山生态农产品自有品牌，盒马蔬菜采购专家瞿杰认为，高山鲜商品的门槛很高，对供应链、物流、冷链都提出了要求。“我们要卖的大部分商品，之前业内有零星的买卖，但要成规模、有品质的提供给用户，首先要做的是整合供应链。豌豆尖、黄金荚的一些经验，给了我们不少帮助。”瞿杰说道。

有整合供应链能力还不够，对上游基地的改造与帮助，产销一体化，同样重要。熊志然提到，这个磨合的过程、付出的成本和心力，是业内不愿深度涉足的原因。

以前，新鲜的秋笋在市场上基本买不到，而四川省阿坝州汶川县的秋笋，8月中旬将在盒马上市。为了让用户吃到新鲜秋笋，盒马给供应商导入了服务商体系，和农户、供应商做了几轮交流，达成共识后，给上游从业者，定了清晰的采收标准。

阿坝州紧邻的甘孜州，一些农产品亦将成为高山鲜品牌一部分。去年夏天至今，为了让用户一年里都可以吃到新鲜土豆，熊志然走过了甘孜州十几座高海拔基地，最终在新都桥、康定、理塘三地寻访到了不同品种的土豆。这样的行程，往返一趟就是1000公里。行程累计的背后，是盒马一年可以供应从成都平原到3500米高山，7个海拔出产的土豆。打通了产销一体化的链路，在高山鲜的孵化之路上，被认为是核心竞争力。

大家赚钱了，农业才有希望

发布会上，最受关注的商品之一是即将上市的丹巴雪山草莓。草莓出自丹巴云心农业科技公司，负责人何小平在发布会上作出了分享。何小平做了10年农业，过去5年，因为市面上好吃的夏草莓难求，他一直致力于夏草莓品种的改良。去年基地的草莓开始量产。今年的产量，预计可以供应盒马多地门店。

“盒马致力于让消费者在每个季节都有新鲜的好吃的草莓，对糖度、脆度、细腻度都有追求。所以，高山鲜也许会逼着我们做农业的人，一起往前跑。”何小平说道。而与会的供应商江孝明则认为，高山鲜品牌的发布，给了供应商新的机会。他的高山番茄，是高山鲜品牌代表商品之一，他表示，如今他们也成为了品牌的一部分，可以带来更多利润。“大家赚钱了，农业才有希望。”江孝明说道。